2. Балалар тағамын қаптау мен тазалау

Балалар тағамына арналған консервлер шыныдан және металл банкілерден жасалады, демек комбинирленген картонды полимерлі матераилдардан пакеттер жасалады. оларды «тетра-брик-асептик» деп атаймыз, сыйымдылығы 0,25 дм³. Бөтелкелерді кронды тығындармен, алюминий қақпақшалармен қаптап жабады.

Дайын өнімнің қайтадан тұқымдануын болдырмау үшін ыдыстар толық тазалық пен өңдеулерден өтеді.

Қаптап және даналап алғаннан кейін әдетте жоғарғы кеңістіктер өнімдермен толмай қалады. Демек бұл кеңістіктерде ауа болады. демек дәрумендердің бұзылу үрдістері сақталып, өнімнің лабильдік заттары бұзылады. Сондықтан бұл үрдістерді вакуумдық-толтырғыштардың және вакуумдық қаптаңышт машиналардың көмегімен жүзеге асырамыз.

Алынған жақсы нәтижелер арқылы ыдыстар эксгаустирленіп оның ішінде өнімдері болады, сондықтан шамдардың шағылысуы арқылы шамдардан инфрақызыл сәулелер бөлінеді. Алынған жақсы нәтижелер бойынша ауа жоғарғы толмаған кеңістіктерден жойылып ыдыстар тазаланып, қақапақтармен стирилденеді. Демек алдын ала банкілермен толады. Эксгаустирленгеннен кейін банкілер герметикалы түрде жабылады.

Ыдыстардың жаңа түрлеріне байланысты, балалар тағамын жасау өндірістерінде консервілер мен сок өнімдері қапталады. Демек жартылай қатты ыдыстар комбинирленген матераилдардан жасалады, сондықтан тығыз қағаздар қолданылып, картон арқылы алюминий фольгасы, полиэтилен, полимерлер қолданылады. Осы ыдыстарға құя отырып, асептикалық әдістер орындалады.

Шыны жән металл ыдыстарға құю кезінде қоймалжың өнімдер мен шырындарды құйып, автоматты толтырғыштарды іске қосамыз.

Жылу консервілерінің негізгі түрлеріне байланысты консервілеу мен жартылай фабрикат өндірістерінде балалар тағамының ыдыстары тазаланып, ыстық құймалар мен асептикалық консервілену орындалады.

Құйылған ыдыстарды тазалап, гермтикалаймыз, сондықтан дайын өнімдер үшін қажет болады.

Ыстық құйымалар сұйық және қоймалжың жеміс жидектер мен өнімдерді дайындау үшін қажет, сондықтан қапталған ыдыстардың сыйымдылығы шамамен 3 дм³.

Асептикалық консервілеу арқылы сұйықтықтар мен қоймалжың жартылай өнімдерді дайындап, резервуарларға қаптайды. Демек кіші полимерлер мен картонды полимерлі ыдыстар қолданылады.

Ыдыстарды тазалау үшін вертикалды және горизонталды автоклавтар қолданылады, сондықтан тазартқыштар үздіксіз қозғалыста болады, демек атомосфералық және жоғары қысымды жағдайларда жұмыс атқарады. Сонымен қатар үздіксіз қозғалыстағы пастерленген қаптаушы түрлер қажет болады. олардаңы лардаңы қызу үрдістері консервілерді суару арқылы қызу үрдістері консервілерді суару арқылы жүзеге асып, банкілер тазартылады. Осы кезде белгілі бір температуралардағы сулар бөтелкелерге құйылып, суытулар үш өлшемді өзгерген температураларда жүзеге асады.

Суармалы пастерленген үрдістер арқылы шырындар мен банкілердегі өнімдер тазартылып, залалсызданады. Демек бұл үрдістер 95 ºС шамадар орындалады.

Асептикалық консервілеу арқылы тамақ өнімдері залалсызданып, жылумен жылдам өңдеу арқылы келесідей суынулар, қаптаулар, зазалсызданған өнімдерді герметикалау орындалады. Асептикалық жағдайларда сақтау жүріп, микроорганизмдердің өнімге ақтау жүріп, микроорганизмдердің өнімге түсіп кетпеуі жүзеге асуы қажет.

Консервілеу кезінде асептикалық әдістер қолданылады, сондықтан сұйықтық пен қоймалжың тәріздес жеміс жидек өнімдерінің шырыны мен жартылай фабрикаттар ірі резерсуарларда сақталады. Сондықтан қапталған кіші ыдыстар үшін полимерлік өнімдер қолданылады.