- •Лекция №9 Жемісті шырындар
- •Компоттар
- •Лекция №10 Балалар тағамындағы көкөністі және етті- көкөністі консервілер.
- •Көкөністі және етті-көкөністі езбетәріздес консервілері.
- •Етті көкөністі және көкөністі ірі ұсақталған консервілер және тілімделіп кесілген консервілер.
- •Лекция №11 Көкөніс шырындары
- •Емдік – профилактикалық және емдік өнімдер.
- •Лекция №12 Астықтан жасалған бала тағамдары
- •Балалар және диетикалық тағамдардағы жаңа тағамдық концентраттар технологиясы және ассортименті.
- •Лекция №13 Диетикалық (емдік) тамақтану тағамдарын дайындау технологиясы. Диетикалық (емдік) тамақтанудың медициналық – биологиялық аспектілері.
- •Лекция №14 Емдік тамақтанудағы тағадық өнімдердің ролі мен басты қасиеттері.
- •Жұмыртқадан жасалынған өнімдер.
- •Ет және ет өнімдері
- •Балық және балық емес су организімі
- •Ұн, кебек, нан
- •Жемістер және дәндер
- •Жарма және макарон өнімдері
- •Лекция №15 Технология приготовления блюд для основных диет
- •Диета №15
Диета №15
15 диета барлық емдик диетадан кейін күнделікті нормалы рационга көшу болып табылады.Белог,көміртегі,майлылығы нормалы рационмен сәйкес келеді.Ыстық шай немесе тағам 750С суық - 15-200С.
Тәулігіне 4 рет рационында белок 100г,май 100г, көміртек 400-450, 1,5-2л су, 12г қайнатылған тұз, 2900-3100 ккал. Салмағы 2кг.
Хлеб - из пшеничной и ржаной муки, разрешают мучные изделия.
Жиры - масло сливочное, топленое и растительные масла.
Молоко и молочные продукты - молоко цельное, сгущенное, сметана, сливки, творог в натуральном виде и в различных блюдах, кисломолочные продукты.
Из рациона исключают жирные сорта мяса, уток, гусей, тугоплавкие животные жиры, перец, горчицу.
Нан-бидайдан және ржанной нан,ұннан жасалған өнім.
Май-сұйық май,күнбағыс майы
Сүт,сүт өнімдері-сүт, қаймақ,сгущенка,ірімшік,қышқылды сут.