Жұмыртқадан жасалынған өнімдер.

Жұмыртқа толық тағамдық өнімге жатады. Оларды диетада көп қолданады.Жұмыртқа ақуызын ісіктерді басуга қолданады.Бірақ шикі түрде колдануға болмайды себебі құрамында Н (битон) мукопротеин аведин байланысы бар.Піспеген белокта трипсин ингибиторы бар,50% жұмытқа белогы гидролизға ұшырамай және тез арада асқазаннан шығып кетеді.Бұл әдіс асқазан жарасын емдеуге пайдалы.

Летицинның холестеринен артықшылығы (5-10 есе),организімнің дұрыс қолдануы мен болады.Сол себептен жұмыртканы мулдем колданбауга болмайды.

Піспеген сары уыз өт бөлінуін азайтады,сарысында холецистит және өт тасымен ауратын адамга жеуге болмайды.

Жұмыртка өнімдерінде күкір аминқышқылдары бар,тиол байланыс кезінде қатсады,бұл өнімді жұйке жүйесі ауыратын адам рационына пайдаланган дурыс (мышьяка, ртути, свинца, олова).Жұмыртқа құрамындағы лецитин және темір қан көбеюіне қолданады.

Ет және ет өнімдері

Диетикалық азықта әртүрлі майлы емес жас коян еті,құстар,ірі және ұсақ мүйізді мал,шошка,және де белгілі субпөнімдер қолданылады.

Белгілі бір ет өнімінде темір көп мөлшерде кездеседі,адам рационында кан көбейтетін органдардын ауруын ескерсек эксперимент жасалган кезде қан айналымын жақсарту үшін шикі жүрек етіне алма қант және специя қосып қолданган жөн.

Еттін қортылуы онын асханалық дайындыгына байланысты. 250г піскен бұзау еті асқазанды 2-3 сағ. босатады, піскен сиыр еті 3-4 сағ.қуырылған сиыр еті 4-5сағ.

Ен тез қротылатын ет ол балапан еті және жас кой еті.Арық сорт еті нашар қортылады.

Бүйректі ем саласында кең қолданады (при мочекаменной болезни, связанных с нарушением эпителия) құрамында В витамині көп болғандықтан,май ерігіштігі,гормон,миниралды және басқа да заттар бар болу себебінен.

Желатин қанықпаган белок гидротермиялық коллагенде кездеседі.Студин құраушы,тез сіңімділігімен ерекшеленеді,секреторлы гормондарды қоздырмай диетикалық аста,жүрек-қантамыр ауруларында қолданады. Студни ерекше субпродкукт,құрамында қосатын ұлпалар белогі бар және ол ішкі қан ағуында қолданады.

шұжықтың белгілі бір түрі диетада қолдану әдісін тапты.Етті колбасалар жасалуына байланысты бөлінеді.Рецептурасына байланысты дәміне және қақталған тәбетті ашады.Диетикалық тамақтануда коп қолданады және құрамында темір молшері көп.

Жартылайысталган, ысталган және майлы сорттар ем ретинде колдануға болмайды.Диетикалық аста піскен шұжық, докторская, диетикалық, сүтті, балалрға арналған, диабетическася колданады.

Балық және балық емес су организімі

Балық және балық емес су организімі (теңіз капуста, мидии, крабтар, креветкалар, рактар, омары, лангусты және т.б.) қоғамдық қолдануға жіберілетін маңызды резервті тағам түрі. Бұл тағам түрі белокқа толы,себебі құрамында ауыстырылмайтын аминқышқылы көп. 100г частиковой икрада 0,95г трипофан; 3,39г лизин және 1,27г метионин бар.

Диетикалық тағамдануда маңызды майлы емес балық және орташа майлы балық (до 8%).Майлы балықты (сельдь, угорь, осетр, севрюга, белуга) сирек қолданады.Бірақ та кейбір балықтардын майы 15% артық (трескидін бүйрекгінде 68% май)осыны есте сақтау керек.Балық майы жоғарғы витамин А және D (10000МЕ дейін) көрсеткіштерімен ерекшеленеді.

Теңіз тағамдары және балық рационында бүйрек,асқазан және зат алмасуымен ауырғанда эксперимен көрсеткіші бойынша экстрактивті заттар сырой балықта коп кездеседі.Балықты 2 немесе одан да көп қолданғанда мача құрамында етке қолдануында қарағанда азот коп (бұл балық өнімін қолдануға белгілі аурумен ауырғанда тежеу береді).