3.1.7 Сливкосозревательные ванны

Представляет собой емкость с мешалкой и приводным механизмом и установлена на ножках. Пространство между внутренней ванной и наружным корпусом заполняется водой, которая подогревается паром, поступающим из трубчатого перфорированного барботера, расположенного в нижней части корпуса. Постоянный уровень воды в рубашке поддерживается при помощи переливной трубы. Для предохранения продукта от загрязнения ванна закрывается крышкой из алюминия или нержавеющей стали. В нижней части ванны установлены шиберный кран и сливная труба с вентилем.

Рисунок 7 - Сливкосозревательные ванны

Мешалка сливкосозревательной ванны состоит из нержавеющих труб, закрепленных концами в коллекторах. К обеим сторонам мешалки подсоединяются к подшипникам гофрированные резинотканевые рукава, служащие для подсоединения к подводящей и отводящей линиям подачи хладагента. Механизм привода мешалки состоит из электродвигателя, установленного на плите, клиноременной передачи, червячного редуктора и кривошипно-шатунного механизма. Внизу расположен патрубок для отвода конденсата. Благодаря наличию в корпусе коромысла продолговатого отверстия, соединительный палец может передвигаться в пазу и тем самым можно (до начала работы) устанавливать необходимый угол качания мешалки.

3.1.8 Емкость смесей для мороженного

Рисунок 8 - Емкость смесей для мороженного

Конструкция и технология работы

Заранее подготовленную жидкую массу мороженого вливают в бункер, откуда она поступает в холодильный бак и под действием перемешивающего устройства насыщается воздухом. И уже через несколько минут мороженое можно выгружать. Дозировка продукта в вафельные стаканчики или вазочки осуществляется нажатием рычага.

Фризер серии B-Cream 2 L K оборудован двумя раздаточными узлами и двумя съемными ваннами для загрузки исходного продукта, каждая из которых имеет объем шесть литров. Аппарат не только готовит мягкое мороженое, но и позволяет хранить готовую смесь, создавая оптимальную температуру охлаждения.

Регуляторы работы оборудования вынесены на переднюю панель корпуса. Действующие параметры отображаются на дисплее со светодиодной подсветкой.

Технические характеристики

• аппарат относится к фризерам настольного типа с компактными габаритами (39,5×49,5×60 см), поэтому его можно использовать в условиях ограниченного пространства. То есть оборудование можно поставить на прилавок, полностью сэкономив полезную площадь пола;

• модель рассчитана на приготовление мороженого с двумя разными вкусами, что позволит предложить клиентам десерт на выбор;

• защита от перегрузок сработает при изменении напряжения в сети питания, предохраняя аппарат от поломки;

• в целях безопасности обслуживающего персонала работа лопастей блокируется при открытии крышки бункера;

• оборудование для заведений общественного питания нуждается в систематической санитарно-гигиенической обработке;

• поддон для пролитой жидкости с индикатором уровня обеспечит чистоту на рабочем столе;

• фризер подходит для организации выездной торговли, поскольку его транспортировка не вызовет трудностей (вес модели равен 45 кг).