3.1.1 Охлаждаемые резервуары хранения

Рисунок 2 - Охлаждаемые резервуары хранения

Цилиндрический сосуд состоит из внутреннего и наружного корпуса - изготовленного из высококачественной листовой стали. Пространство между корпусами заполнено термоизоляционным материалом. В верхней части резервуара расположены моечное устройство, датчик верхнего уровня, воздушный клапан и смотровое окно. В нижней части резервуара имеются перемешивающее устройство, датчик нижнего уровня молока, опоры. Резервуар наполняется и освобождается через нижний патрубок.

Перемешивающее устройство включается автоматически или вручную через каждые 4ч. После интенсивного перемешивания в течении 15 мин разность жирности молока в различных точках резервуара составляет не более 0,1%.

Марка резервуара	В2-ОМВ-2,5	В2-ОМВ-6,3
Вместимость,м3 геометрическая рабочая	2,7 2,5	6,9 6,3
Внутренний диаметр, мм	1300	2000
Повышение температуры продукта в течении 24ч при разницы температуры молока и окружающего воздуха 30oС, oС	2
Диаметр условного прохода штуцера наполнения, мм	50
Тип перемешивающегося устройства	эжекторный
Размеры люка, мм	500х400
Габаритные размеры, мм	1600х1640х3165	2324х2280х2855
Масса, кг	620	1290

3.1.2 Смесительные ванны

Рисунок 2 - Смесительные ванны

Технологические  емкости используются  для хранения, транспортировки, промежуточного сохранения продуктов  и их перемешивания, вне зависимости от избранного режима использования.

Особенности конструкции.

В зависимости от необходимостей покупателя  и способа использования возможно применение различных модификаций емкостей технологических: емкости из нержавеющей стали, емкости вакуумные, резервуары, реакторы вакуумные.

В свою очередь любой вид технологических емкостей может иметь свои модификационные особенности. Они могут исполняться как вертикальными, так и горизонтальными;  одно-, двух-, трех-стенными;  как стационарными, так и передвижными;  в наземном или подземном варианте;  в закрытом или открытом виде.

 В свою очередь любая из необходимых Вам емкостей может быть укомплектована дополнительными  элементами:  окнами смотровыми;  лазами или люками; головками моющими;  устройствами перемешивающими;  рубашками для нагрева или охлаждения;  датчиками уровня; температурными датчиками;  трубками мерными и другими комплектующими.

В зависимости от количества слоев стенок емкости возможно изготовление: одно-слойная;  двух-слойная с рубашкой под любой вид теплоносителя – воду, пар, глицерин, минеральное масло; трех-слойная с термо-изолирующим слоем минеральной ваты; или трех-слойная с дополнением воздушной термоизоляции.

При оснащении технологических емкостей перемешивающими устройствами, можно говорить о:

-быстроходном перемешивающем устройстве типа фреза,  работающим от мотор-редуктора и имеющим крепление сбоку емкости;

- перемешивающем устройстве рамного (якорного) типа , с работой от мотор-редуктора и имеющем крепление по центру;

- перемешивающем устройстве рамного типа, оформленном съемными фторопластовыми скребками, с креплением по центру и мотор-редуктором;

- других видах перемешивающих устройств с различной скоростью  вращения.

Изготовление емкостей технологических из нержавеющей стали или резервуаров используются марки нержавеющей стали высокого качества, импортного производства, разрешенные к применению в пищевой промышленности.

В качестве дополнительных опций могут быть осуществлены: выполнение не проточной части в зеркальном виде, электрохимическая пассивация швов, зачистка швов невидимая.