5.5. Пути совершенствования технологических решений при проектировании предприятий торговли. Механизация и автоматизация технологических процессов

Условия эффективной торговли и успешного ведения бизнеса напрямую взаимосвязаны с определением основной концепции магазина, грамотной планировкой торговых залов, подбора необходимого оборудования, детальной разработки стиля интерьера и дизайн системы освещения. Такое профессиональное проектирование магазинов нацелено на создание оптимальных комфортных условий для продавцов и покупателей, и оптимизацию торговли.

В наши дни из наиболее активно развивающихся коммерческих сооружений выделяются многофункциональные торговые комплексы. В основе их проектирования лежит принцип устройства пространства, связывающего различных поставщиков с целью получения максимальной выгоды взаимного расположения. Назначение и «начинка» торгового комплекса определяет проектирование его архитектуры.

Важной характеристикой экономической эффективности данных комплексов зданий является высокая проходимость посетителей. В отечественной и зарубежной практике проектирования лежит принцип сочетания различных функций таких зданий, воздвигаемых непосредственно вблизи транспортных потоков. Среди них выделяются пассажи, а также здания, залы которых оказываются сопредельными входной зоне метрополитена. Применение в коммерческих целях территориальных зон с максимальной концентрацией транспортных потоков становится ключевой чертой современных решений по проектированию торговых комплексов.

Соединение в едином пространстве коммерческой, развлекательной и других функций предъявляет все больше требований к проектированию полифункциональной территории торговых комплексов. Наряду с этим происходят перемены в качественных показателях и конструктивных решениях пространств, подходам к их реализации.

Внутреннее устройство торговых комплексов несет в себе функциональную нагрузку социального характер – повышение уровня общественно-торговой деятельности, комфорта нахождения посетителей в торговом комплексе, экономия свободного времени, экономия территории и пр. Для этих целей в ходе проектирования торговых комплексов решаются следующие задачи:

- пространственное зонирование функций;

- оптимальное соотношение расчетной и общей площадей;

- распределение маршрутов посетителей;

- реализация оптимального количества микрозон внутри одной зоны;

- наличие многообразия в пространственной среде;

Проектирование внутреннего устройства торговых комплексов включает в себя разработку технологической схемы пешеходно-транспортных коммуникаций. Данная схема вычисляется на основании определения основных входов и выходов, путей подъезда, кратчайших транзитных проходов, систем вертикальных коммуникаций, расположения рекреационных зон комплекса.

Современные тенденции проектирования торговых комплексов отражают концепцию «магазины для отдыха», где можно приятно и с комфортом проводить время. Данные идеи выражаются в следующих проектных решениях:

- наличие кинотеатров с несколькими залами;

- наличие по периметру всего этажа кафе и ресторанов (рекомендуется располагать на верхних этажах);

- открытые летние террасы для отдыха, перекрываемых стеклянным атриумом в зимний период;

- релакс-зона, включающая в себя помимо торговых павильонов, выставочные центры с возможностью демонстрации работ фотографов, художников и скульпторов, модных дефиле, театрализованных представлений, рекреационной зоны, включающей в себя «зимние» сады и фонтаны;

- формирование зоны развлечений для детей и подростков;

- расположение зон научной информации, конференц-залов, электронных библиотек;

Торговые центры, обладающие такого рода функционалом, проектируются во всех муниципальных образованиях. В большинстве случаев их располагают в удаленных от центра города районах – это способствует созданию благоприятных условий социально-экономического развития территории городов.

Образ успешного магазина формируется у клиентов благодаря его оригинальному стилю, высокой функциональности, удобству и комфорту, связанному с продуманным проектированием основных инженерных систем. Важным является обеспечение торговых залов, подсобных и складских помещений современными системами пожарной безопасности, охранной сигнализацией и системами видеонаблюдения. Создание дизайн-проекта магазина обязательно включает разработку оптимального расположения торгового оборудования, что помогает быстро ориентироваться в торговом зале продавцам и покупателям и правильно размещать различные категории товаров. Современные системы освещения, обязательно предусматриваемые дизайн-проектом, включают центральное и дополнительное освещение, позволяющее выделить основные функциональные зоны и гармонизировать пространство.

Таким образом, учет всех вышеназванных факторов в создании профессионального дизайн-проекта современного магазина в совокупности обязательно окажет влияние на формирование стойкого имиджа торговой компании, будет способствовать ее узнаваемости и созданию неповторимого стиля. Профессиональное проектирование и эстетичный стильный дизайн всех помещений магазина будет способствовать разработке современных стратегий торговли и проведению успешных маркетинговых мероприятий.

Механизация и автоматизация труда в розничной торговле имеет большое социально-экономическое значение в связи с сокращением трудоемких работ и малоквалифицированного труда. Повышение уровня механизации ведет к облегчению труда торговых работников, снижению издержек обращения, повышению оборачиваемости товаров, сокращению товарных потерь, уменьшению времени простоя автотранспорта, повышению коэффициента использования торговых и складских помещений магазинов, совершенствованию качества обслуживания покупателей и сокращению их времени, затрачиваемого на приобретение товаров.

Техническая оснащенность магазинов торгово-технологическим оборудованием непрерывно совершенствуется, внедряются современные высокопроизводительные технические средства. Это создает условия для улучшения организации труда в магазинах и применения современных методов продажи товаров.

Для доставки и подготовки товаров к продаже стало использоваться более производительное, многофункциональное фасовочное, упаковочное и этикетировочное оборудование, электронные контрольно-кассовые машины, отличающиеся быстротой и четкостью выполнения расчетно-кассовых операций, позволяющие повысить скорость и качество расчетов с покупателями.

Эффективность схемы механизации торгово-технологического процесса для каждого конкретного магазина зависит от правильного подбора и эксплуатации технических средств. Для чего необходимо:

- определить кратчайшие пути перемещения груза;

- максимально приблизить места хранения к местам разгрузки и отпуска товаров;

- чтобы помещения для фасовки по возможности примыкали к торговому залу;

- предусмотреть помещения для приемки и хранения товаров;

- чтобы ширина проходов соответствовала габаритам транспортных средств;

- обеспечить соответствие технических средств объемам перемещаемых товаров и тары, способам укладки и хранения.

В целях рационального использования рабочей силы и техники следует на этапе проектирования разрабатывать схемы механизации работ в магазине в тесной взаимосвязи со схемой механизации всего процесса товародвижения. При построении схем должны быть учтены следующие факторы:

- структурная схема торгово-технологического процесса;

- мощность грузопотока, его интенсивность и направление;

- вид и параметры транспортных средств как порожних, так и с перемещаемым товаром.

Условиями повышения уровня механизации и автоматизации в торговле являются:

1) соответствие применяемых технических средств технологическим процессам и операциям;

2) применение пакетных перевозок;

3) использование тары-оборудования в сквозной технологической цепи товародвижения от производства до торгового зала магазина;

4) перенос фасовки товаров из торгового зала магазина В подсобные помещения (в специализированные фасовочные цеха);

5) достижение согласованности при разработке технологии во всех звеньях товародвижения.