4. Роботи пов'язані з обігом постільної білизни.

Білизняне господарство готельного комплексу є важливою та складною складовою сервісного обслуговування.

Білизна обліковується на балансі готелю, а категорії персоналу, які працюють з білизною є матеріально відповідальними особами. Постільна білизна та рушники відносяться до групи м'якого інвентарю.

До категорій персоналу, які працюють з постільною білизною відносяться наступні особи:

• завідуючий білизняним складом;

• завідуючий білизняною;

• кастелянка;

• швачки, штопальниці;

• прачки;

• прасувальники;

• покоївки.

Білизняне господарство готельного комплексу зосереджено в центральній білизняній, в поверхових білизняних, на складах чистої білизни, в білизняних для брудної білизни. Відділення для зберігання постільної білизни поділені на «чисте» та «брудне».

Розміри білизняних залежать від числа ліжко-місць даного готелю. Площа центральної білизняної повинна бути:

• не менше 6 м² – 15 – 20 місць;

• не менше 16 м² – 100 – 150 місць;

• не менше 30 м² – 250 – 500 місць;

• не менше 45 м²– 800 – 1000 місць.

Приміщення для зберігання білизни повинні мати певний інтер'єр: правильний підбір кольору фарбування, певне покриття для підлоги, освітлення та оснащення. Стіни білизняних, плінтуси повинні бути пофарбовані масляною фарбою світлого тону. Покриття для підлоги повинно бути з кахельної плитки, лінолеума , пластика. Для зберігання білизни в «чистій» білизняній використовуються стелажі, полички та шафи світлих кольорів, вони повинні бути пофарбовані і покриті відповідними матеріалами для зручності та ефективності проведення прибирання в білизняних.

Для зберігання білизни в «брудних» білизняних використовуються, як правило, поліетиленові мішки для брудної білизни.

Адміністрація готелю повинна використовувати білизну і рушники тільки з високоякісних та естетично привабливих тканин наступних видів: бавовняні ( ситець, бязь), віскоза, льон, бавовна + синтетичні волокна, шовкові, махрові.

Постільна білизна повинна відповідати встановленим нормам ДСТУ та категорії номеру.

Розміри постільної білизни:

• підодіяльник – 215 * 143 см;

• простирадло – 214 * 150 см;

• наволочка – 70 * 70 см;

• рушник (банний) – 120 * 143 см.

Нова білизна поступає зі складу в білизняні по накладним , з білизняних для брудної білизни в пральню – також по накладним. Якщо білизна зберігається в поверхових білизняних, кастелянша, чергова покоївка або менеджер поверхової служби при передачі зміни також заповнюють документацію ( журнал приходу та розходу білизни на кожному поверсі).

При зберіганні білизни не повинно бути: його пересортування, його заміни ( якщо білизну загубив або знищив гість, він не вправі замінити її власно, а повинен відшкодувати збиток грошовою сумою , визначеною прейскурантом цін) та білизни не придатної для подальшого використання.

До дефектів, не допустимих для використання білизни відносяться:

• плями різних видів, які не піддаються виведенню ;

• дірки різного виду, які не піддаються ремонту;

• необроблені краї білизни;

• потертості на білизні.

Ремонтними роботами займаються швачка, штопальниця або кастелянша.

При непридатності постільної білизни до використання воно повинно бути списаним. Списанням білизни займається спеціальна комісія, в склад якої входять посадові особи: кастелянша, зав. білизняним складом та керівники вищої ланки або безпосередньо керівник підприємства, який і підписує складений акт списання білизни.

Правила та види маркування постільної білизни. Маркуванням постільної білизни займається кастелянша або завідуючий білизняною маркування білизни відбувається за обов'язковим порядком. Маркування може бути у вигляді:

• печатки, яка містить норми ДСТУ;

• штампа з назвою даного готелю;

• вишивки з абревіатурою перших букв ( вензеля) даного готелю;

• кольорової тасьми ( у вигляді вушок) на кутах постільних при належностей та білизни.