2. Організація виконання різних видів робіт прибирання приміщень номерного фонду.

Підготовка номерного фонду до заселення є кропітким відповідальним етапом, який потребує гарної організації роботи різноманітних служб. Для чіткого та своєчасного розміщення та обслуговування гостей персонал повинен бути професійно підготовленим та мати відповідні навики обслуговування гостей. (рис.4.)

Заходи, необхідні для якісного прийому та розміщення гостей

Наявність в службі прийому комп'ютерної програми, в базі даних якої є повна інформація про стан номерного фонду всіх категорій, паспортні дані гостей, а також бухгалтерська інформація ( рахунок кожного гостя про оплату проживання, харчування, додаткових послуг ).

Наявність інформаційних листів, які заповнюються на кожному поверсі

Проведення заходів прибирання житлового фонду готелю та приміщень загального використання .

Оформлення замовлень на своєчасний ремонт та ліквідацію всіх неполадок в номерах в інженерно-технічну службу готелю.

Проведення певного виду прибирання ( генерального, після виїзду гостя, прибирання заброньованих номерів).

Рис. 4. Заходи, необхідні для якісного прийому та розміщення гостей.

Під час виконання робіт прибирання обслуговуючий персонал повинен виконувати вимоги з санітарного утримання приміщень готелю.

Послідовність виконання щоденного поточного прибирання наведена на рис. 5.

Послідовність

виконання

щоденного

поточного

прибирання.

Провітрювання номеру

Прибирання спальні

Прибирання

вітальні

Прибирання санвузлу

Прибирання передпокою

Прибирання кабінету

Рис. 5. Послідовність виконання щоденного поточного прибирання.

Поточне щоденне прибирання номера складається з таких етапів:(рис.6,7)

1 Етап Прибирання житлової кімнати

1. Дезінфікування

2. Провітрювання

3. Прибирання обіднього столу

4. Прибирання ліжка

5. Прибирання письмового столу

6. Вологе і сухе протирання

7. Контроль оснащеності та справності приладів і устаткування

8. Механізована технологічна операція прибирання

Рис. 6. Прибирання житлової кімнати.

П ід час прибирання номерів необхідно перш за все їх провітрити. В трикімнатному номері дотримується така послідовність прибирання: спочатку прибирають спальню, потім вітальню, кабінет, передпокій та санвузол. В двокімнатному номері спочатку прибирають спальню, потім вітальню та санвузол. Прибирання в однокімнатному номері слід починати з обіднього столу. Якщо на столі залишилася їжа, залишки її потрібно прибрати в холодильник або накрити серветкою. Якщо їжа подавалася в номер з ресторану, посуд передають офіціанту, а посуд, який належить номеру – потрібно ретельно вимити, протерти та поставити в шафу або сервант. Якщо стіл накритий скатертиною, то її необхідно витріпати, а при необхідності замінити. Стіл витирається ганчіркою із застосуванням засобів у відповідності до матеріалу покриття столу. Наступний крок – прибирання ліжка. Тут існують різноманітні «ритуали» прибирання, але доцільно дотримуватися таку послідовність – подушку, ковдру, простирадло кладуть на стілець, а матрац перевертають для того, щоб він провітрився. Якщо є необхідність замінити простирадло, наматрацник , їх міняють. Якщо білизну необхідно замінити, то ковдра розкладається так, щоб до голови був обернений один і той самий кінець. Подушка обов'язково стріпується та розправляється.

Адміністрація готелю повинна постійно слідкувати за тим, яка білизна використовується. В номерах недопустимо використовувати пом'яту білизну, з іржею, дірками або плямами . Білизна та постільні приналежності повинні бути без вад та добре випрасувані.

Якщо виявлені дефекти білизни його необхідно замінити та здати в білизняну, але недопустимо змішувати з брудною білизною. Якщо білизна пошкоджена з вини проживаючого , покоївка повинна повідомити про це менеджера поверхової служби. Прибирання цього номеру з заміною білизни доцільно проводити в присутності гостя, щоб прояснити конфліктну ситуацію.

Якщо потрібен ремонт білизни, працівники білизняної повинні його відремонтувати, а білизна, пошкоджена плямами, іржею, або вже зношене , відложити для списання. Заміну білизни проводять покоївки або старші покоївки. Для цього на поверхах рекомендується мати запас 20 % запасу білизни від загальної кількості місць на поверсі. Якщо такий порядок дотримується, покоївка має змогу замінити білизну у будь який час доби. Зберігати змінну білизну необхідно в окремій шафі. З ціллю економії використання засобів недоцільно замінювати білизну раніш встановлених термінів, але неможна продовжувати термін її експлуатації, так як це призведе до зниження рівня обслуговування.

Є ще одне незаперечне правило: не можна проводити заміну білизни в присутності гостя або дозволяти йому ставити речі в неприбраний номер.

Прання готельної білизни може проводитися в пральнях готелю, або в міських пральнях. Працівники білизняних приймають від поверхового персоналу використану білизну та видають їм чисту. Білизна з поверхів складається у спеціальні мішки та відправляється в пральню за накладною , переглядають його після прання і у випадку виявлення дефектів з вини пральні пред'являють їй претензію. В інших випадках дефектна білизна надається комісії , щоб вирішити питання про наступне його використання.

Білизна та всі постільні приналежності потребують хорошого піклування ними. Своєчасне прання та ремонт, вміла експлуатація, бережливе відношення до неї мешканців створюють умови для довготривалої експлуатації білизни.

Після прибирання ліжка покоївка приступає до прибирання письмового столу. На столі можуть лежати підручники, рукописи, ділові папери, які ні в якому випадку не можна рухати та розглядати. Якщо на столі стоїть попільничка, то перш ніж прибрати попіл з неї, необхідно уважно подивитися чи нема там сторонніх предметів. Потім протирають телефонний апарат, настільну лампу ( як правило вологою ганчіркою), книги, журнали, телевізор ( сухою ганчіркою). Ящики письмового столу також необхідно уважно переглянути, викинути сміття, протерти від пороху. У випадку знаходження дефектів ( погано закриваються або є поломки) - слід зробити замовлення на виклик столяра.

Потім покоївка приступає до чистки килимів, килимових доріжок, при ліжкових килимків , штор, м'яких меблів а також до чистки стін та підлоги пилососом. При цьому застосовуються спеціальні насадки : для меблів - щітка з ворсом; для стиків меблів –насадка без щітки; для драпіровок – щітка з довгим м'яким ворсом ( цією ж щіткою збирають пил зі стін та стелі); підлога обробляється великою щіткою з коротким жорстким ворсом.

Працюючи з пилососом , покоївка повинна дотримуватися правил безпеки. Не рекомендується прибирати під ліжком металевою трубою зі щіткою, так як вона може пошкодити дерев'яне ліжко . Краще за все відсунути ліжко від стінки , а вже потім прибирати.

Після роботи з пилососом покоївка повинна протерти від пилу плінтуси, підвіконники та радіатори. Пил між секціями радіаторів вимітають спеціальною вузькою щіткою, потім сухою ганчіркою протирають перекладини та ніжки столів та стільців, а також поверхні меблів. Шафу для одягу потрібно кожного дня відкривати та провітрювати , слідкувати за тим, щоб в ньому була достатня кількість плечиків для одягу. В номері на певному місці завжди повинні лежати щітки для одягу та взуття, ключ для відкривання пляшок.

Після закінчення прибирання в номері, а його, як вже відмічалося, потрібно проводити по або проти годинникової стрілки, щоб нічого не було пропущено, потрібно ретельно перевірити справність технічних пристроїв, розеток, перемикачів, електросвітильників, телефону, телевізору тощо.

Покоївка повинна слідкувати за роботою холодильників, та радіоапаратури. При виявлені несправностей вона повинна повідомити про це старшій покоївці або менеджеру номерного фонду.

При прибиранні номерів типу гуртожитків покоївка повинна слідкувати за тим, що б гості не залишали в номерах валізи, так як правилами це заборонено. Речі повинні зберігатися тільки в камері зберігання.

До прибирання санвузлу покоївка приступає, закінчивши прибирання житлових кімнат номеру. Перед тим як приступити до прибирання, вона повинна надіти спецодяг – прорезинений фартух, гумові або капролактанові рукавички, хустинку.

2. Етап. Прибирання санвузлів індивідуального користування.

До прибирання санвузлу покоївка приступає, закінчивши прибирання житлових кімнат номеру. Перед тим як приступити до прибирання, вона повинна надіти спецодяг – прорезинений фартух, гумові або капролактанові рукавички , хустинку.

Прибирання санвузла відбувається у наступній послідовності:

• дзеркало;

• скляна туалетна поличка та туалетні приналежності;

• рукомийник;

• ванна;

• кахельні плитки стін;

• унітаз;

• біде;

• підлога.

Дзеркало протирають вологою ганчіркою, а потім витирають насухо.

Туалетну поличку з двох сторін миють спеціальними розчинами, а потім витирають сухою ганчіркою. Так само миють туалетну склянку та мильницю.

Рукомийник натирають спеціальними засобами чистки для видалення забруднень, промивають гарячою водою, ополіскують водою та протирають насухо.

Так само миються унітаз, біде, ванна. Крани, змішувачі та душові шланги чистяться також спеціальними засобами для чистки , з урахуванням матеріалу поверхонь. Із зливного отвору виймається волосся.

Кахельні плитки стін над ванною при поточному прибиранні кожного дня протирають чистою білою ганчіркою для видалення слідів від піни та води. При генеральному прибиранні миється вся поверхня стін.

Останнім миється унітаз. Для цього покоївка обов'язково повинна надягнути рукавички. Спочатку гарячою водою обливають внутрішні стінки унітазу, потім натирають їх спеціальними пастами для чищення за допомогою спеціальної щітки, промивають гарячою водою та ополіскують дезинфікуючим розчином. Дезинфікуючим розчином також промивають кришку та унітазу, утримувач для туалетного паперу та дверні ручки. У випадку протікання води та інших несправностей покоївка повідомляє старшій покоївці або менеджеру поверхової служби про необхідність виклику сантехніка.

Гумовий килимок в душовій декілька разів промивають гарячою і холодною водою , а потім ополіскують дезинфікуючим розчином.

В номерах вищої категорії в ванній кімнаті повинні стояти табуретки з покриттям, яке легко дезінфікується та підставки для чищення взуття. Вони миються вологою ганчіркою та також дезінфікуються.

Після закінчення прибирання покоївка перевіряє наявність в санвузлі туалетного паперу та фірмового мила , справність розеток для бритви і чистоту рушників ( при необхідності їх міняють на нові).

Генеральне прибирання.

Ціллю генерального прибирання є наступне:

• здійснити повне ретельне прибирання з застосуванням інвентарю для прибирання , матеріалів, машин;

• охопити прибиранням ті об'єкти та місця житлового номеру, які не підлягають щоденному прибиранню та після виїзду гостя;

• провести санітарно-гігієнічні заходи, які за нормативами термінами співпадають з проведенням генерального прибирання;

• здійснити заходи косметичного ремонту в номері ( підфарбування, підклейку шпалер тощо;

• впевнитися у придатності номеру до проживання шляхом огляду та виявлення неполадок різних комунікаційних систем.

В обсяг робіт, які складають генеральне прибирання, входять:

- миття стін, протирання їх насухо ;

- чистка вентиляційних решіток;

- чистка драпіровок, матраців, перин;

- чистка, миття вікон та дверей;

- додаткові роботи: миття підлог, килимових доріжок, фарбування підлог, натирання підлог;

- механізоване прибирання підлоги, стін, вентиляційних решіток;

- миття віконних рам;

- механізоване прибирання та чистка штор;

- прання гардин;

- миття освітлюваних приборів.

Генеральне прибирання відбувається один раз на 7 – 10 – 14 днів. Як правило, в готелі за кожною покоївкою закріплена певна кількість номерів, в яких вона повинна проводити генеральне прибирання у встановлені терміни.

Прибирання заброньованих номерів.

Ціллю проведення цього прибирання є наступне:

• забезпечити повну готовність номеру до приїзду гостя, заброньованого ним;

В ланцюгу послідовності проведення всіх видів робіт прибирання на день прибирання заброньованих номерів здійснюється у першу чергу.

Цей вид прибирання напередодні дня приїзду ввечері або вночі, в день приїзду гостя рано в ранці , кожного дня 1 раз на добу за певну кількість днів перед приїздом гостя.

В обсяг робіт прибирання заброньованих номерів входить:

- сухе протирання;

- вологе протирання;

- вологе протирання підлоги.

Експрес-прибирання.

Цей вид прибирання виконується на прохання проживаючого за окрему плату.

В обсяг робіт експрес-прибирання входять:

- видалення сміття з номеру;

- прибирання та миття посуду;

- протирання обіднього столу;

- перестелення постільної білизни;

- заміна постільної білизни;

- прибирання в санвузлі індивідуального користування: миття рукомийника, ванної, унітазу;

- приготування ванни;

- заміна рушників;

- миття підлоги або механізоване прибирання підлоги.

Всі види робіт прибирання, які виконуються в номерах готелів, здійснюються з обов'язковим застосуванням інвентарю для прибирання та матеріалів для прибирання. Правильне використання інвентарю, а також зберігання та догляд за ним є важливим заходом у дотриманні норм санітарно-епідеміологічного режиму.