Тема «Технологія прибиральних робіт у житлових групах приміщень».

1. Організація прибиральних робціт у приміщеннях житлової групи в підприємствах готельного господарства.

2. Організація виконання різних видів робіт прибирання приміщень номерного фонду.

3. Підготовка покоївки до роботи. Нормативи проведення робіт прибирання.

4. Роботи пов'язані з обігом постільної білизни.

5. Санітарно-гігієнічні засоби .

Ключові слова: служба експлуатації номерного фонду, прибирання після виїзду гостя, поточне прибирання кожного дня, прибирання заброньованих номерів, генеральне прибирання, експрес-прибирання.

Рекомендовані джерела.

1. С.И. Байлик. Гостиничное хозяйство , организация, управление, обслуживание, Киев, 2006. 285 с.

2. Ю.В. Волков. Технология гостиничного обслуживания. Ростов – на – Дону, 2003. 374 с.

3. Ю.В. Волков. Интерьер и оборудование гостиниц и ресторанов, Ростов – на – Дону. 2005, 359 с.

4. И.Ю. Ляпина. Организация и технология гостиничного обслуживания. М, 2002.,297 с.

5.Уніфіковані технології готельних послуг .навчальний посібник за ред.. проф.. Федорченка В.К, Київ, 2001. 236 с.

1. Організація прибиральних робціт у приміщеннях житлової групи в підприємствах готельного господарства.

Для здійснення прибиральних робіт у приміщеннях житлової групи приміщень функціонують служби експлуатації номерного фонду. Найважливішою функцією цього підрозділу є підтримання необхідного рівня комфорту і санітарно-гігієнічного стану готельних номерів, а також приміщень загального користування (холів, фойє, переходів, коридорів).

За кількістю зайнятого персоналу ця службає найбільшим підрозділом готельних підприємств. Зазвичай у ній працює понад 50% усього персоналу. Службу експлуатації номерів очолює менеджер, якому підпорядковані покоївки, чергові по поверху, супервайзери, стюарди й інші категорії працівників.

Основним обов’язком покоївок є прибирання номерів незалежно від того, зайняті вони чи вільні.

Виділяють наступні види прибирання житлових номерів:((рис. 1)

Види прибирання житлових номерів

прибирання після виїзду гостя

прибирання заброньованих номерів

поточне прибирання кожного дня

генеральне прибирання

експрес-прибирання

Рис. 1. Види прибирання житлових номерів

Для правильного забезпечення прибирання та максимальної чистоти житловових номерів, а також предметів, які в них знаходяться при мінімальних витратах сил та часу необхідно дотримуватися певної послідовності в роботі. (рис.2)

1. Заброньовані номери

Послідовність здійснення прибирання номерів

2. після виїзду гостя

3. Поточне прибирання кожного дня

4. Проміжне, або експрес-прибирання

Рис. 2. Послідовність здійснення прибирання номерів.

Щодня покоївка виконує поточне прибирання номерів. Перед тим як приступити до прибирання номерів, покоївка перевіряє заброньовані номери, прибрані напередодні. При цьому вона повинна особливу увагу звернути на якість прибирання номера, санітарного вузла, роботу освітлювальних приладів, телевізора, холодильника, телефону, перевірити наявність рекламного і довідкового матеріалів.

Прибирання покоївка починає з номерів, що звільнилися після від’їзду мешканця. Після виконання цих робіт вона надає інформацію про готовність номерів до заселення в службу прийому і розміщення.

Поточне щоденне прибирання номерів варто здійснювати під час відсутност імешканця. Якщо ж споживач готельних послуг знаходиться в номері, необхідно одержати в нього дозвіл на прибирання.

Проміжне прибирання проводиться за окремим завданням у разі потреби.

Проведення генерального прибирання здійснюється один раз нд десять – чотирнадцять днів у звільненому номері.

Для правильного забезпечення прибирання та максимальної чистоти приміщень, а також предметів, які в них знаходяться при мінімальних витратах сил та часу необхідно дотримуватися певної послідовності в роботі. Послідовність прибирання багатокімнатного номеру. (рис 3).

Послідовність прибирання багатокімнатного номеру

спальня

їдальня

вітальня

санвузол

передпокій

кабінет

Рис. 3. Послідовність прибирання багатокімнатного номеру.

При виконанні робіт прибирання рекомендується дотримуватися наступного принципу: прибирання відбувається за годинниковою стрілкою або проти годинникової стрілки для того, щоб ні один предмет не пропустити.