7. Список литературы

1. Смирнов В. А. Пищевые кислоты. - М.: Легкая и пищевая промышленность, 1983. – 48 с, 96 с, 150с.

2. Елинов Н. П. Основы биотехнологии. – СПБ.: Наука, 1995. – 421-424 с.

3. Биотехнология под ред. И. Хиггинса, Д. Беста, Дж. Джонса перевод с английского под ред. А. А. Баева. - М.: Мир, 1988. - 479 с.

4. Евстигнеева Т.Н. , Забодалова Л.А. Основные принципы переработки сырья растительного, животного, микробиологического происхождения и рыбы. Метод. указания к выполнению курсовой работы для студентов специальности 240902 всех форм обучения. – СПб.: СПбГУНиПТ, 2009.–13с.