2. Мука из корневища рогоза (он же камыш, куга).

Изготовление такое же, как и в предыдущем примере, только сушат в печке до тех пор, пока кусочки корневища не будут разламываться с сухим треском. Затем размалывают. Отваренные молодые побеги нежны вкусом.

3. Мука из тростника (вверху стебля густая метелка темнофиоле-товых колосков).

Изготовление такое же, как и у рогоза. Сбор весной, до начала цветения, в начале лета или поздно осенью.

4. Из водяного ореха или чилима.

В озерах, старицах или заводях медленно текущих рек часто плавают розетки листьев, похожих по форме на листья березы. Под водой на изогнутой цветоножке образуется из завязи твердый плод-орех в 5 или даже 7 см длиной с 3-4 загнутыми ножками, напоминающими якорь. Внутри скорлупы ядро. На территории ex-СССР произрастает на Волге, на Украине, в Белоруссии, Краснодарском крае. За рубежом в Китае, Индии, Шри-Ланке, Японии и на юге Африки. Изготовляют муку, едят сырым, отваренным в соленой воде или запеченном в золе, как картофель.

Из муки делают лепешки и хлеб, если нет в наличии дрожжей, то размельчают в воде (теплой) кусочек хлеба, прибавить немного муки и поставить в теплое места (на солнце или у костра). Когда эта масса будет издавать кислый запах и немного пузыриться, закваска готова. Положив закваску в котелок, поставьте его в теплое место (в теплую, но не горячую золу). Пусть тесто поднимается в течение 5-6 часов. Тем временем выройте небольшую узкую яму, дно и стенки которой выложите плоскими и гладкими камнями, разведите ей тер. Это индийская печь.

Когда камни сильно нагреются, золу и угли разгребите к краям ямы. Из теста сделать круглый хлеб или, если есть, то посыпать его тминовыми семенами и положить на листе кувшинки или лопуха, опустить на горячие камни. Закрыв яму куском дерна, сверху развести костер, через час проверить, готов ли хлеб. Проткнуть хлеб лучинкой, если она будет сухая, то он готов