2.2 Возрастные периоды развития виноградного растения

2.2.1 Годичный цикл развития виноградного растения

Малый (годичный) цикл развития виноградного растения состоит из 2-х периодов – относительного покоя и активной вегетации.

1. Период относительного покоя .

2. Период активной вегетации (вегетационный период) – сезон года, в течение которого у растения проявляются жизненные функции. Этот период продолжается 7-8 теплых месяцев года и характеризуется активностью всех физиологических процессов, проявляющихся в заметном росте и формировании новых элементов куста.

1. Период относительного покоя наступает с понижением температуры осенью после листопада и продолжается до начале вегетации. В этот период до максимума снижаются (но не прекращаются) физиологические процессы (дыхание, превращение и перемещение органических веществ и др.), поэтому он и назван периодом относительного покоя. Этот период делят на две фазы – первая - глубокого покоя (которая продолжается с конца листопада и до конца января-середины февраля, когда жизненные процессы сильно замедлены). После фазы глубокого покоя (65-75 дней) растение физиологически подготовлено для начала активной жизнедеятельности, поэтому ее еще называют фазой физиологического (органического) покоя. Однако начало вегетации задерживают низкие температуры. Вторая фаза – вынужденного покоя. В это время происходит гидролиз запасных питательных веществ, ослабляющий устойчивость лозы к низким температурам. Поэтому недостаточные меры защиты виноградного растения при возврате низких температур могут вызвать гибель урожая.

В условиях умеренного климата продолжительность периода относительного покоя 4-5 месяцев, но он может оказаться продолжительнее или короче. Для разных сортов винограда этот период неодинаков.

2. Вегетационный период состоит из шести фаз, продолжительность каждой из которых зависит от условий среды, а последовательность их сохраняется и служит устойчивым сортовым признаком:

1. Первая фаза вегетационного периода (сокодвижение) – начинается с усиленного сокодвижения. Интенсивность сокодвижения обусловливается температурой и обеспеченностью водой почвы на глубине залегания основной массы корней. Продолжительность данной фазы в зависимости от условий 05-1,5 месяца.

2. Вторая фаза – фаза усиленного роста (распускание почек и рост побегов) – от набухания почек до цветения - продолжается 35-45 дней. В данный период интенсивно растут побеги, листья, соцветия, усики. Значительно увеличивается число всасываюих корней. Суточный прирост побегов составляет 8-10 см. В начале данной фазы необходимо выполнять все агротехнические работы, способствующие лучшему опылению и оплодотвореию цветков в последующей фазе: уничтожение сорняков, обломку, зеленую подвязку и т.д.

3. Третья фаза вегетации начинается цветением винограда. В качестве основных факторов здесь выступают температура и относительная влажность воздуха. Оптимальная температура цветения составляет 25-28^ОС. Ниже 15^ОС цветение замедляется, оплодотворение прекращается, так как прорастание пыльцы почти полностью подавляется при температуре 10-13^ОС. Образуются мелкие бессемянные ягоды. В течение третьей фазы продолжается рост побегов и других органов куста. Цветение при оптимальных условиях продолжается 5-20 дней. Сроки и продолжительность цветения для различных сортов неодинаковы. В период цветения нельзя осуществлять полив и рыхление почвы. В этой фазе рекомендуется делать искусственное доопыление, вносить подкормки жидкими удобрениями.

4. Четвертая фаза начинается с момента завязывания ягод и продолжается до начала их созревания. В начальной стадии этой фазы наблюдается рост оплодотворенной завязи, которая разрастается в ягоду, которая содерэит много кислот. Сначала ягоды активно фотосинтезируют. В это время они активно поражаются милдью, поэтому их защита имеет важное значение для сохранения урожая. Когда ягоды достигнут диаметра 4-4,5 мм, устьица на них деформируются превращаясь в чечевички. С этого момента ягод меньше поражаются милдью, но опасность остается, так как поверхность ягоды еще не покрылась восковым налетом. Продолжительность данного периода составляет 30-50 дней.

5. Пятая фаза вегетации охватывает период от начала созревания до полной (физиологической) зрелости ягод. С началом созревания в ягодах активно идут процессы накопления сахара, интенсивно уменьшается содержание органических вещестсв. Ягоды из твердых становятся более мягкими, окраска белых сортов винограда в связи с постепенным исчезновением хлорофилла становится более светлой, матово-белой со слабыми признаками прозрачности. У сортов с окрашенными ягодами первоначально на кожице появляются темные пятна, хорошо заметные на фоне зеленой окраски. Ко времени физиологической зрелости накапливается максимальное количество сахаров, ягоды приобретают типичную для сортов окраску и форму, семена полностью созревают. В начале этой фазы продолжается рост гроздей, который заканчивается ко времени физиологической зрелости ягод. Продолжительность фазы у сортов раннего периода созревания 20-30 дней, позднего – 50-60 дней. Основные агротехнические мероприятия в этой фазе – подкормка насаждений жидкими удобрениями, преимущественно фосфорными и калийными, удаление нижних желтеющих листьев.

Кроме физиологической различают техническую зрелость ягод, которая наступает раньше для столовых сортов и сортов, используемых для производства шампанских виноматериалов, натуральных вин. Для сортов, используемых для производства специальных типов вин, техническая зрелость наступает позже физиологической.

6. Шестая фаза вегетации продолжается от плоного созревания ягод до листопада. Длительность этой фазы зависит от состояния растений и метеорологических факторов и составляет 40-60 дней. Она характеризуется продолжением процесса фотосинтеза и постепенным его затуханием и усиленным накоплением запасных питательных веществ. Длительная теплая осень способствует лучшему вызреванию тканей, полному оттоку продуктов ассимиляции листьев в многолетнюю древесину и хорощей подготовке растений к зимовке. Агротехнические мероприятия, выполняемые в этот период, заключаются в глубокой обработке почвы с одновременным внесением органических и минеральных удобрений и укрытии кустов на зиму в зонах укрывного виноградарства.