Вопросы для самоконтроля по теме:

1. Понятие ампелография. Виды ампелографии ?

2. Какой регион является Родиной культурного винограда?

3. Винодельческие районы России? Их характеристика?

4. Наиболее используемый вид винограда?

5. Классификация основных видов и родов винограда?

6. Основные эколого-геграфические группы Еропейско –Азиатского вида?

7. Охарактеризуйте виноград Витис винифера?

8. Охарактеризуйте Восточно-азиатский вид винограда?

9. Охарактеризуйте Северо-американский вид винограда?

10. Что такое гибриды прямые производители?

Тесты по теме

1. Родиной культурного винограда является:

а-Франция б- Египет

в- Греция г- Закавказье

2. Ампелография – это описания –вина, а-винограда, б-сока, в-изюма.

3. Где в России произрастает виноград в промышленных масштабах?

а- Ростовской области, б- РСО –Алании,

в- Старопольском Крае, г-Краснодарском Крае,

д- Дагестане е-- Республике Адыгее

4. Назовите наиболее используемый вид винограда:

а- Витацее, б- Витис Винифера в- Витис лабруска

5. Какие виды виноградовых относятся к роду Витис Винифера:

а-Витацее б-Западно-Европейский в- Амурский виноград

6. Какие виды виноградовых рода Витис морозоустойчивы:

а- Витис винифера б- Витис амуренсис в- Витис рупестрис

7. Какие виды виноградовых рода Витис устойчивы к вредителям:

а- Витис винифера б- Северо -американские

в - Витис амуренсис

Глава 2. Биология и экология виноградного растения

2.1 Морфологическая, анатомическая и физиологическая характеристика виноградного растения

Виноград представляет собой многолетнюю древесную лиану. Куст винограда, как и другие растения, имеет надземную часть и корневую систему.

Надземная часть состоит из древесных и зеленых органов. Зеленые органы в зависимости от выполняемых функций деллят на вегетативные и генеративные. К вегетативным органам растения относятся корень, стебель, листься, усики, к генеративным – соцветия и грозди.

Корневая система виноградного растения.

Корневая система виноградного растения состоит из большого количества молодых корешков и старых скелетных корней, насчитывающих возраст более одного года. Молодые корешки мочковатые, очень хрупкие, утолщенные, короткие, белого цвета. Они выполняют в основном функцию поглощения воды и растворенных в ней минеральных и других веществ. У молодого корня различают следующие части: кончик корня (или конус нарастания – имеет длину несколько мм), зона роста (длина зоны 2-5 мм, находится на некотором расстоянии от кончика корня), зона поглощения (длина зоны – 1,5 – 2 см).

В зависимости от почвенных условий корни растения винограда могут распространяться на глубину до 5-6 м, а в горизонтальном направлении выходят за границы отведенных кусту площадей питания даже при междурядьях 2,5 м.

Строение и развитие корневой системы зависит от способа выращивания винограда, вида посадочного материала, почвенно-климатических условий, обработки почвы и т.д.

Основные функции корня следующие: поглощение воды с растворенными в ней минеральными веществами и передвижение их к листьям и органам плодоношения; биохимическое превращение поглощенных из почвы неорганических соединений (фосфора, азота и др.) в органические (аминокислоты, органические фосфорные соединения); поглощение из почвы до 25% углерода в виде углекислоты, которая поступает в листья и другие части растения и используется при фотосинтезе; накопление запасных питательных веществ (крахмал, жир и белки).

Надземная часть виноградного растения.

Стебель – представляет собой одревесневший орган надземной части растения, довольно тонкий, гибкий, быстрорастущий. По стеблю от корней подается вода с растворенными в ней минеральными солями. Из листьев по стеблю проводятся в корни растворы органических соединений.

Стебель виноградного растения состоит из многолетних (ветви) и однолетних (лоза) частей. Стебель виноградного растения обладает мощным ростом в длину.

Побегами – называются все разветвления ствола или штамба (та часть стебля, которая заключается между местом прививки и разветвлением побегов) независимо от возраста, силы роста, положения и функции, которую они выполняют. Побеги у винограда членистые и состоят из междоузлий. Многолетние (3-х летние и более старшего возраста) разветвления называют рукавами. Двухлетняя лоза выполняет функцию полускелетных элементов и несет однолетние плодоносные побеги. Различают четыре вида однолетних побегов (наиболее важные элементы плодоношения): плодовые, расположенные на двухлетней древесине; жировые, возникающие из спящих почек многолетней древесины; порослевые, растущие на подземном стволе; пасынки – преждевременные побеги, образующиеся из пазушных почек на приростах текущего года.

Лист – основной фотосинтезирующий орган. Совокупность всех листьев на кусте составляет листовой аппарат, а вместе с другими зелеными органами – фотосинтезирующий аппарат. В листе проходят основные физиологические процессы – фотосинтез, дыхание и др. Основные морфологические элементы листа – черешок и листовая пластинка. По форме листья бывают от почти цельных до сильно рассеченных. Чаще листовая пластинка имеет пять лопастей, разделенных выемками различной формы и глубины. Встречаются сорта с трехлопастными (Траминер розовый) или цельными (Алиготе) листьями. У сорта Чауш пластинка листа семилопастная. Пластинка листа является основным органом, вырабатывающим органические вещества – углеводы. Черешком лист укрепляется на стебле. По черешку проходит проводящая система, которая входит в листовую пластинку, образуя пять основных жилок. Жилки, разветвляясь на более тонкие, пронизывают всю листовую пластинку. По ним поступает в лист вода с минеральными солями и отводятся выработанные листьями продукты ассимиляции.

Края листовой пластинки окаймлены различными по величине и форме зубчиками. Пластинка листа имеет различную форму и рассеченность, которые определяются главным образом длиной и расположением его главных жилок.

Листовая пластинка бывает ровной, гладкой или изогнутой, волнистой, пузырчатой или гофрированной, с опушением или без него. Чаще опушена только нижняя часть пластинки листа. Различают пластинки мягкие, плотные или жесткие. Более или менее тонкие или толстые, с блестящей или матовой поверхностью. Окраска листьев – от светло-зеленой до темно-зеленой. Все признаки листа, в том числе размер и форма пластинки, глубина и форма выемок, характер опушения и другие, служат сортовыми признаками, но изменяются в зависимости от возраста, а некоторые и от условий произрастания.

Усики – это орган, обеспечивающий фиксирование побегов на опоре. Они расположены на узлах побегов напротив листьев. Делая круговые движения, усик находит и обвивает опору и быстро древеснеет, становясь прочным. В случае, если усик на своем пути не встречает опоры, то он остается травянистым, вскоре засыхает и отваливается.

Различают усики простые и разветвленные (двойные, сильно разветвленные с бутонами). Нередко на месте разветвления усика образуются листья; иногда сам усик превращается в побег с листьями, соцветиями, усиками.

Соцветия формируются одновременно с ростом побега и формированием в пазухах листьев новых почек. В конце мая-начале июня, когда на молодом побеге развиваются соцветия текущего года, а в пазушных почках (в дальнейшем зимующие глазки) закладываются соцветия следующего года.

Соцветие состоит из ножки, отходящей от побега, и самого соцветия с ответвлениями. На концах всех ответвлений соцветия находятся бутоны цветков, собранные в группы по три. Средний бутон развит сильнее, чем два боковых. Полностью развившееся соцветие имеет конусовидную форму, все его части зеленого цвета.

Количество бутонов в соцветии, как и их величина и степень развития, варьируются в зависимости от сорта. Технические сорта, например, имеют меньшее количество бутонов, столовые – большее. В полноразвитом соцветии насчитывают от 200 до 1500 бутонов.

Цветок – представляет собой основной генеративный орган растения. Виноград в диком состоянии – растение двудомное: на одних растениях имеются в соцветиях только мужские цветки, на других – только функционально женские. Культивируемые сорта винограда имеют в основном обоеполый тип цветка и реже функционально женский; сорта с мужским типом цветка (за исключением подвоев) не встречаются.

Цветок винограда имеет цветоложе; собстенно цветок, состоящий из чашечки, соединяющий 5 чашелистиков зеленого цвета; венчика из пяти лепестков, сросшихся вверху в виде колпачка; пяти тычинок, каждая из которых состоит из тычиночной нити и пыльника; и пестика, состоящего из завязи, столбика и рыльца. Завязь имеет два плодолистика, в каждой по две семяпочки. В нижней части завязи, между чашечкой и венчиком, находятся пять нектарников, составляющих первый (нижний) круг нектарников. Между основанием тычиночных нитей и пестиком расположен второй, или верхний, ряд нектарников, которые выделяют пахучие эфирные масла, создающие во время цветения специфический приятный аромат.

Морфологически цветки виноградного растения делятся на обоеполые, у которых представлены все органы, в т.ч. тычинки и пестики, и однополые, характеризующиеся отсутствием тычинок и пестика.

Оптимальная температура для цветения – 25-27^ОС (не ниже 15^ОС). Обоеполые цветки опыляются собственной пыльцой. Искусственное дополнительное опыление, особенно применяемое у сортов с функционально женскими цветками, позволяет увеличить урожайность. Существует группа сортов, у которых ягоды растут и развиваются без оплодотворения. Такие ягоды не имеют семян (Кишмиш).

Грозди – соцветие после оплодотворения цветков и начала роста ягод. Морфологически гроздь состоит из трех элементов – ножки, гребня и ягод. С помощью ножки гроздь прикрепляется к побегу. Ножки грозди бывают короткие и длинные, у одних сортов ножка грозди все время остается травянистой (зеленой), у других она древеснеет. Гребень грозди состоит из большого количества разветвлений. От степени и характера ветвления гребня, а ткже ряда других факторов, зависит форма, величина и плотность грозди. Ягоды соединены с гребнем плождоножкой. У основания ягоды плодоножка расширяется в подушечку. Плодоножки могут быть короткими и длинными. Чем короче плодоножка, тем более компактна гроздь.

Грозди различаются по величине: мелкие – длиной до 13 см, средние – 13-18 см и крупные – более 18 см. Форма и плотность грозди зависят от характера ветвления гребня. По внешнему очертанию различают цилиндрические, конические, цилиндроконические, округлые, яйцевидный, ветвистые, крылатые; по плотности – очень плотные, плотные, средней плотности и рыхлые. Чем больше ягод в грозди и они крупнее, тем больше плотность грозди. По массе грозди разделяются на очень мелкие – до 80 г, мелкие – 80-150 г, средние – 150-200 г, крупные – 300-1000 г и очень крупные – более 1000 г.

Ягода состоит из кожицы, мякоти и семян. Ягоды раздичаются между собой по величине (очень мелкие – диаметром менее 5 мм, мелкие – 5-10 мм, средние – 10-16 мм, крупные – 16-20 мм, очень крупные – более 20 мм), форме (круглая, овальная, удлиненная, сплюснутая и т.д.) и окраске (желто-зеленая, розовая, красная, темно-синяя и т.д.). На врешине ягоды имеется маленький бугорок, называемый пупком, который представляет собой остаток высохшего рыльца и пестика.

Поверхность кожицы созревшей ягоды покрыта восковым сизо-голубоватым налетом (пруином), особенно заметным у сортов с темно-синей окраской ягод. Пруин предохраняет ягоду от неблагоприятных внешних условий, потери воды, гниения и т.д.

В период роста виноградные ягоды остаются все время зелеными и только к началу созревания начинают приобретать характерную для сорта окраску. Окраска ягод объясняется появлением к моменту созревания в слоях клеток кожицы разных красящих веществ – антоцианов и пигментов, которые придают им тот или иной цвет.

Мякоть ягоды по своей консистенции может быть плотной, хрустящей, мясистой (у столовых сортов), нежной, сочной, а иногда слизеобразной и расплывающейся (у винных сортов). Некоторые сорта ягод винограда обладают специфическим привкусом и ароматом – мускатным (Мускат белый), изабельным (Изабелла), пасленовым (Каберне).

Семена у винограда мелкие, обычно грушевидной формы, с удлиненным клювиком, в котором находится зародыш. Семя покрыто очень прочной кожурой и имеет брюшную и спинную стороны. В зеленой ягоде винограда развивающиеся в ней семена тоже имеют зеленый цвет, так как находятся еще в молочной спелости. При хорошем оплодотворении и нормальном развитии всех семяпочек в ягоде содержится не более 4 семян, но, как правило, их бывает меньше – 2-3. Форма, величини, окраска, расположение семян имеют большое значение в определении сорта.