Глава 3. Болезни и вредители винограда

Болезни и вредители винограда наносят ощутимый ущерб виноградникам, резко снижая качество винограда и его урожай. Потери от болезней и вредителей сельскохозяйственных культур могут составлять значительную часть от потенциального урожая.

Меры борьбы с болезнями и вредителями делятся на 3 группы:

1. Агротехнические мероприятия: правильная обработка почвы, удаление зараженных листьев, оптимальный уровень удобрений. Эти мероприятия способствуют усилению жизнестойкости кустов, но, в целом, малоэффективны.

2. Обработка химическими препаратами. Применяется наиболее широко и наиболее эффективна, однако, их применение имеет оборотную сторону - опасность для окружающей среды, постепенная адаптация вредителей и появление устойчивых к этим препаратам биотипов.

3. Биологические мероприятия, среди которых основным методом борьбы является выведение устойчивых к болезням и вредителям сортов винограда.

3.1 Болезни винограда.

Основными болезнями винограда являются милдью, оидиум и серая гниль. Рассмотрим их.

Милдью - широко распространенная и опасная болезнь, поражающая листья, соцветия, побеги, грозди винограда, особенно в условиях жаркого климата. Милдью быстро развивается в дождливые годы, в сырых местах с обильными росами и частыми туманами. Возбудителем является грибок (Plasmopara viticola), родина которого - Америка. Завезен в Европу в 70-х годах прошлого века.

Зимует грибок на опавших листьях в виде особых спор о толстыми оболочками - зооспоры. Весной при температуре выше 11^ОС споры прорас­тают и при разбрызгивании с каплями воды возбудитель попадает на листья и развивается внутри тканей листа, что вызывает появление на верхней поверхности листьев маслянистых пятен, а на нижней - белого пушка (мучнистого налета), который представляет собой проросшие конидиеносцы с созрев­шими конидиями. Конидии легко разносятся на другие кусты ветром, попадают в капли жидкости (роса, дождь), которые оседают на растении.

Милдью распространена почти во всех районах виноградарства как России, так и государств СНГ, за иск­лючением Средней Азии, где летом влажность не достигает уровня, необходимого для развития гриба.

Приносимый вред. Заражаются не только листья, но и побеги, соцветия, бутоны, а также ягоды, размером с горошину. Пораженные органы высыхают и опадают. Заражение ягоды возможно через плодоножку, которая долго остается зеленой. В данном случае ягоды со стороны плодоножки сморщиваются, буреют и опадают, а в сырую погоду загнивают. Следует отметить, что ягоды поражаются милдью значительно реже, чем листья и соцветия. В зависимости от степени зрелости ягод их заболевание милдью проявляется различно. Незрелые зеленые ягоды сморщиваются, приобретают темно-серый цвет, постепенно засыхают и осыпаются. Эти ягоды при сборе следует отделять и сжигать. При поражении ягод, уже закончивших рост, в период созревания они становятся водянистыми, кожица буреет, ягоды загнивают, сморщиваются и засыхают. Урожайность виноградников при этом значительно снижается как в год поражения, так и на следующий год (до 30%).

Вина из винограда, частично пораженного милдью, имеют специфический горьковатый привкус и неприятный запах, слабоалкогольны, отличаются грубостью. Цвет красных вин ухудшается, белые вина приобретают желтоватый оттенок и становятся тусклыми. Такие вина плохо осветляются и склонны к заболеваниям, так как содержат значительные количества азотистых веществ, хорошо усваиваемых патогенными микроорганизмами.

Если милдью поражает только листья, а ягоды не загнивают, то и в этом случае качество винограда снижается: он содержит мало количество сахаров и большое количество кислот, чрезмерно богат белковыми и пектиновыми веществами, дает вина, неустойчивые к бактериальным заболеваниям и предрасположенные к окислению.

Меры борьбы: подбор устойчивых к милдью сортов; правильный выбор участка; расположение рядов вдоль направления господствующих ветров в весенне-летний период; применение широких междурядий; своевременное и высококачественное выполнение обломки, подвязки, чеканки; систематическая борьба с сорной растительностью; уничтожение прошлогодних опавших листьев. В период вегетации применяют опрыскивания 1%-ной бордосской жидкостью. В зависимости от количества дождей и влажности проводят 3-8 опрыскиваний в год.

Оидиум - болезнь, вызываемая грибком Oidium tuckeri, поражающая листья, побеги, соцветия, грозди. На бутонах, зеленых соцветиях и ягодах появляется серый налет, имеющий запах селедки.

Вначале на листьях появляются светлые пятна, затем сливающиеся и покрывающие весь лист пепельным налетом, при этом лист скручивается и опадает. Серым налетом покрываются побеги, соцветия, бутоны. Молодые зеленые ягоды, поврежденные оидиумом, прекращают рост. Ягоды, поврежденные в более поздний период, растрескиваются с обнажением семян. Кусты, поврежденные оидиумом больше страдают от низких температур. Урожай снижается в текущем и следующем годах. Виноград, поврежденный оидиумом, плохо созревает и непригоден для потребления в свежем виде и для виноделия.

Зеленые ягоды вянут, сморщиваются и засыхают. У более зрелых ягод пораженная кожица грубеет, утолщается, а так как рост внутренней части ягоды продолжается, кожица разрывается. Ягоды растрескиваются, трещины доходят иногда до семян, и ягоды обычно загнивают. При неглубоких трещинах раны зарубцовываются и ягоды могут дозреть. Однако они не достигают нормальных размеров, становятся малосочными, с грубой кожицей, вследствие чего выходы сусла уменьшаются.

Плесневый грибок, вызывающий заболевание оидиумом, имеет запах гнилой рыбы, который сообщается суслу и вину. Вина из такого винограда отличаются грубостью вкуса, неприятной терпкостью и горечью. Вследствие разрушения красящих веществ в кожице цвет красных вин ухудшается.

Меры борьбы: заключаются в унижтожении возбудителя болезни в зимующей стадии, для чего до укрытия кустов применяют искореняющее опрыскивание почвы 1-2% раствором ДНОК, а затем глубокое укрытие кустов влажной землей. Весной и летом при обнаружении признаков поражения выполняют обработку фунгицидами. Для этого при опрыскивании против оидиума в 1%-ый раствор бордосской жидкости или ее заменителей добавляют 1%-ый раствор коллоидной серы. Кроме этого, насаждения опыливают молотой серой перед цветением, в конце цветения, а в дальнейшем (при обнаружении симптомов поражения) с интервалом в 2 недели.

Серая гниль. В последние годы - особенно широко распространена болезнь. В отли­чие от милдью и оидиума, которые свойственны только винограду, серая гниль поражает тысячи видов самых различных растений.

Серая гниль развивается на ягодах в период их созревания. Большой вред наносит в сырую, дождливую погоду. Возбудитель болезни – гриб Botrytis cinereae. Зимует на растительных остатках, поверхности почвы, откуда ветром переносится и попадает на ягоды. Споры прорастают на поврежденных ягодах (милдью, оидиум, листовертки, трещины в кожице после обильных дождей) и развивают грибницу в мертвых тканях, что вызывает отмирание кожицы и испарение влаги. Пораженные ягоды буреют, кожица сморщивается и покрывается густым налетом серого цвета. Загнивание в сырую погоду распространяется на всю гроздь, причем в грозди заражение идет от ягоды к ягоде. Зеленые ягоды гриб не поражает из-за высокого содержания органических кислот.

У пораженных ягод снижаются вкусовые качества. Для потребления в свежем виде такой виноград непригоден. В гнилом и плесневелом винограде накапливаются ферменты, катализирующие окислительные процессы в сусле и вине. Вино, приготовленное из таких ягод, нестойко, склонно к побурению, имеет плесневой вкус. В вине образуется чрезмерно большое количество продуктов окисления и может возникнуть порок – оксидазный касс. Продукты, выделяемые грибными микроорганизмами, содержат ингибиторы брожения, вследствие чего сусло из пораженного винограда бродит хуже.

Следует отметить, что в некоторых винодельческих районах в теплую и влажную погоду в конце созревания винограда эта болезнь (ее иначе еще называют «благородная гниль») придает положительные качества винограду. Такими районами являются Сотерн (Бордо, Франция), Токай (Венгрия). В данных районах создался такой микроклимат (по утрам - туманы, днем сухая, теплая погода), при котором биохимические процессы, производимые грибком видоизменяются и болезнь протекает по типу «благородной гнили» -увеличивается сахаристость ягод (за счет испарения влаги), снижается кислотность, усиливается аро­мат сока. Из такого винограда вырабатываются высококачественные вина осо­бого типа с оригинальным тонким букетом и вкусом: полусладкие типа Шато-Икем (из винограда сортов Семильон и Совиньон в районе Сотерн) десертное вино Токай (в местечке Токай в Венгрии из сортов Фурминт, Гарс Левелю и Мускат). В данных районах применяют даже искусственное заражение, однако очень многое зависит от погоды - высококачественные вина получаются не каждый год.

Меры борьбы: тщательное выполнение всех агротехнических мероприятий, способствующих хорошей циркуляции воздуха в корне куста (обломка, подвязка, удаление сорняков, дефолиация исскуственная 0,1% раствором хлората магния и т.д.) и эффективной борьбы с оидиумом и листовертками; искореняющее опрыскивание до распускания почек 1-2% раствором ДНОК; обработки 0,2% раствором фундазолом или 0,1% раствором топсина М в начале и за 2-3 недели до конца созревания ягод.

Помимо 3-хосновных перечисленных болезней распространены также следующие: пятнистый некроз, антракноз, усыхание листьев и гроздей, бактериальный рак.

Антракноз (виноградная оспа). Возбудителем данной болезни является гриб Gloesporium ampelophagum Sdc., который поражает листья, побеги и ягоды. На листьях в местах поражения появляются небольшие пятна, ткани отмирают и образуются отверстия. На побегах эти небольшие угловатые пятна часто сливаются в более широкие продолговатые вмятины, окаймленные темными наростами. Побеги немного скручиваются и становятся ломкими. На ягодах в местах поражения образуются неглубокие вдавленные пятна, в результате чего развитие ягод затормаживается и они опадают.

Гриб-возбудитель зимует на пораженных побегах и в растительных остатках. Рано весной гриб развивается, поражая молодые органы еще до цветения винограда.

Меры борьбы: агротехнические – обрезка, вывоз и сжигание поврежденных частей, глубокая вспашка и перекопка почвы в ряду; химические – осенние или ранневесенние искореняющие опрыскивания 2% раствором ДНОК, опрыскивание насаждений вскоре после распускания почек 1% раствором бородосской жидкости или 0,4% раствором цинеба. Во время дождливой прохладной погоды опрыскивание повторяют с интервалов в 10-15 дней.