
- •Классификация средств размещения гостиничного типа.
- •4. Международные гостиничные цепи. Основные модели организации гостиничного дела.
- •5. Профессиональные стандарты (квалификационные требования) к основным должностям работников туристской индустрии.
- •6. Требования, предъявляемые к гостиницам делового назначения
- •7. Требования, предъявляемые к гостиницам для отдыха
- •8. Специализированные гостиницы.
- •9. Французская национальная классификация гостиниц.
- •10. Индийская национальная классификация гостиниц.
- •11. Британская национальная классификация гостиниц.
- •12. Немецкая национальная классификация гостиниц.
- •13. Типы гостиниц в сша.
- •15. Требования к гостиницам различных категорий.
- •16. Модели организации гостиничного дела: модель Ритца.
- •17) Модели организации гостиничного дела: модель гостиничная цепь «Холлидей инн».
- •18) Модели организации гостиничного дела: модель «Best Western».
- •19) Понятие о квалификационных требованиях должностным обязанностям работников гостиницы
- •Начальник отдела маркетинга
- •Заведующий номерным фондом
- •. Заведующий службой предварительных заказов мест в гостинице
- •Регистратор
- •Дежурная по этажу
- •20) Документы регламентирующие оплату труда и нормы времени для сотрудников гостиниц.
- •21) Организационная структура гостиничного предприятия
- •22) Организационная структура управления гостиницей
- •24) Служба приема и размещения
- •34. Основные блоки помещений гостиниц.
- •35. Интерьер и озеленение гостиниц.
- •36. Понятие услуги и основные характеристики сферы сервиса.
- •37. Особенности деятельности предприятий в сфере гостиничного бизнеса.
- •38 Организация и технология работы службы приема и размещения гостей.
- •39.Организация и технология обслуживания гостиничного фонда.
- •40.Организация и планирование деятельности вспомогательных и обслуживающих хозяйств.
- •41.Организация эксплуатации инженерного оборудования гостиниц.
- •42.Вспомогательные помещения и инженерное оборудование ресторана.
- •43.Виды водоснабжения гостиниц ресторанов.
- •44.Системы отопления и вентиляции в зданиях гостиниц и ресторанов.
- •45. Санитарно-техническое оборудование.
- •46.Лифтовое хозяйство гостиниц.
- •47. Противопожарное оборудование в гостинице и ресторане.
- •48. Организация материально-технического обеспечения гостиничного и ресторанного хозяйства.
- •49.Расчет запасов материальных ресурсов и методика их нормирования.
- •50.Классификации ресторанов и предприятий общественного питания по различным критериям.
- •51.Типы ресторанного обслуживания.
- •52.Специализация предприятия питания и ее значение в успехе бизнеса.
- •53. Выбор месторасположения нового ресторана
- •54 Городские и загородные рестораны
- •55.Влияние месторасположения на спрос ресторанных услуг.
- •56.Степень риска и причины банкротств в ресторанном деле.
- •57.Ресторанное меню
- •58.Виды, значение, содержание и внешние особенности меню
- •59. Принципы составления меню
- •60.Основные квалификационные требования к персоналу.
- •61.Реклама и рr в развитии ресторанного дела.
- •62.Внешний и внутренний дизайн ресторанов
- •64.Бухгалтерия ресторана. Расчеты.
9. Французская национальная классификация гостиниц.
По французской системе гостиницы классифицируются на 5 категорий.
Особенности отелей во Франции. Французские отели не поддаются принятым категориям, таким как в Европе (2-5 звездные) или в Америке (“бюджет-люкс”), их классификация несколько иная: 2 * – отели с небольшим количеством номеров, рассчитаны на минимум удобств. В номерах душ, туалет, телевизор. Завтрак состоит из булочки, кофе, джема и масла. Отели находятся, как правило, на расстоянии 15-30 минут ходьбы от исторического центра. С * – большинство – расположены в центре. Номера красиво оформлены в традиционном стиле. В комнатах есть все удобства. Завтрак – булочка, кофе, джем, апельсиновый сок, масло, нарезка из сыра, фруктовый салат. Большинство из этих отелей можно эквивалентна 4-звездочных в Европе. 4 *** – все отели удобно расположены в центре. Номера с классическим декором. У многих, кроме душу, есть ванна и фен. В гостиницах такой категории на курортах есть бассейн и сауна, бары, рестораны, красивые холлы и салоны. Завтрак – шведский стол. Прилагается максимум усилий, чтобы клиент проводил в отеле больше времени. 4 ** – Luxe & Places – самая высокая категория во Франции. Отели-дворцы, отели-легенды, каждый со своей историей, в которой фигурируют многие мировые знаменитости. Просторные номера в традиционном французском стиле с изысканным декором и всеми современными удобствами.
10. Индийская национальная классификация гостиниц.
Индийская система включает 5 категорий: \"1 звезда\", \"2 звезды\", \"С звезды\", \"4 звезды\", \"5 звезд\", которые присваивает специальная комиссия на основе балльной оценки Комиссия может по своему усмотрению дать до 15 5 баллов за любые, на предусмотренные квалификационными требованиями, дополнительные услуги Для получения той или иной категории необходимо набрать установленную для данного класса минимальную сумму баллов, причем их ния количество по каждому пункту должна составлять не менее 50% максимальной оценкиту повинна становити не менш 50% максимальной оценки.
Для получения соответствующей категории следует набрать минимальную сумму баллов:
1 звезда - 100 баллов; 4 звезды - 260 баллов;
2 звезды - 150балив, 5 звезд - 290балив
3 звезды - 210 баллов.
11. Британская национальная классификация гостиниц.
Классификация отелей Великобритании предусматривает сразу несколько различных градаций, где классические звезды являются далеко не единственным способом оценки той или иной британской гостиницы.
Для отелей Великобритании существует целых три типа звезд: черные, красные и золотые. Черные «звезды» - этот символ отражения класса отеля соответствует общепринятым мировым стандартам. От одной звезды до пяти - вроде бы все, как и везде, за тем лишь исключением, что в отелях Британии отель 3* - это не всегда три звезды, а немного меньше, то есть номера потеснее и сервис поскромнее.
Красные и золотые звезды присваивают отелям Великобритании Автомобильная Ассоциация АА, которая также ответственна за награждение отелей в США, и Королевский Автомобильный клуб. Красные звезды по версии Автомобильной Ассоциации присваиваются «особо рекомендуемым» отелям Великобритании. Золотые звезды АА - это знак особого класса, который выдается по результатам инспекции представителей автоклуба.
В отелях Великобритании, а точнее в отелях Англии, сохранилась и старая система оценки, где гостиницам присваиваются не звезды, а короны. Качество отелей, которым присвоены короны, подтверждает Английский Туристический Совет (English Tourist Board). Здесь отели ранжируются по 6 критериям. Самый низший – это статус «listed», который предусматривает минимум удобств, однако при этом служит своего рода гарантией того, что в отеле поддерживаются стандарты чистоты. После «listed» отели Великобритании ранжируются по привычному уже принципу, от одной до пяти корон. Отличительными особенностями рейтинга «корон» является ensuite номера, гостиничные номера, где имеется прямой доступ из спальни в ванную комнату. Такие номера обязаны присутствовать как минимум в трети номеров отелей Великобритании класса «3 короны» и во всех номерах отелей класса «5 корон». Рейтинг «корон» используется как для больших отелей Лондона, Манчестера, Ливерпуля и других британских городов, так и для небольших отелей Bed And Breakfast.