61.Реклама и рr в развитии ресторанного дела.

Продвижение услуг ресторана и развитие ресторанного бизнеса зависит от массы различных особенностей: направления кухни, ценовой политики, дизайна торговых залов, месторасположения, качеством обслуживания и рядом других факторов. Все они являются частями одной большой мозаики - «уникальной атмосферы» данного заведения. От них будет зависеть посещаемость, количество постоянных клиентов и, в конечном итоге, объем продаж. Реклама ресторана, способы, стиль, также зависит от них. Вот почему так важна грамотная разработка фирменного стиля ресторана.

PR в ресторанном бизнесе на первых этапах играет решающую роль. Будет ли заведение посещаемо или нет? Важно, чтобы реклама  ресторана и кафе соответствовала заведению, для того чтобы у посетителя не создалось ощущения несоответствия. Развитие ресторанного бизнеса – это фактически стимулирование спроса и улучшение образа ресторана.

Стимулирование спроса - это непосредственная реклама ресторана и кафе. А разработка фирменного стиля ресторана или же его доработка улучшат его образ в глазах потенциального посетителя.

Существует 4 основных вида способа развития ресторанного бизнеса: реклама, паблисити ("PR"); стимулирование сбыта и персональные продажи. Наша компания специализируется на первых двух методах, поэтому наши специалисты с удовольствием наглядно объяснят вам, что такое pr в ресторанном бизнесе и покажут, что такое достойная реклама ресторана и кафе.

Реклама ресторана и кафе может включать в себя следующие направления: наружная реклама, реклама внутри ресторана, интернет, почтовая рассылка, реклама в средствах массовой информации, сувенирная продукция.

Наиболее значимые для формата ресторана средства (они не исключают наличие остальных) выглядят следующим образом. Уличный или обычный Fast-food: высоко значение наружной рекламы ресторана, важен выбор ценовой политики, стимулирование сбыта, часто ключевым параметром выбора является сильный бренд. Демократичный ресторан: Информирование аудитории «окружения», широкий спектр и качество дополнительных услуг, наружная реклама ресторана, стимулирование сбыта, персональные продажи. Заведения высокого уровня: PR, Сильный бренд = имя ресторатора, персональные продажи.

Сетевые кафе и рестораны нуждаются в массовом освещении своей деятельности. Средством для широкого охвата территории становится наружная реклама ресторана. Кстати, наружная реклама ресторана - это необходимое требование муниципальных властей. Любой элемент наружной рекламы должен быть надлежащим образом зарегистрирован и иметь так называемый паспорт рекламного места. Оплата за размещение рекламы (в бюджет) дифференцированная и зависит от местонахождения ресторана.

Другой вопрос – где стоит размещать плакаты, модули, баннеры, стикеры или постеры? А потому наружная реклама ресторана может размещаться на магистральных щитах, транспарант-перетяжках, сити-форматах и других конструкциях по всему городу и на любой ветке метро. Если же Вы приглашаете посетить небольшое заведение, расположенное, например, в Строгино, то и реклама кафе и ресторанов будет локализована: рекламу в подземке разместить в переходе или щите над эскалаторным спуском на близлежащих к заведению станциях, наружную рекламу – на наиболее крупных улицах района, а в интернете использовать настройки географического таргетинга.

Как и в любых других случаях, реклама ресторана и кафе несёт цель – проинформировать клиента. Но, реклама кафе и ресторанов прежде всего должна быть вкусной и только потом информативной. Это как раз тот случай, когда в макете для любого вида наружной рекламы ресторана или печатной, а также медийной рекламы , рекламы в метро и на наземном транспорте важно сделать акцент на картинку.

PR в развитии ресторанного бизнеса играет одну из важнейших ролей. И не так важно, какого уровня заведение. Поскольку основная цель PR в ресторанном бизнесе (как и в любом другом) создать правильный образ. На наш взгляд, PR в ресторанном бизнесе – это прежде всего создание «уникальности» образа того или иного заведения; это организация позитивного общественного мнения в целях наиболее успешного функционирования предприятия и повышения его репутации, которое осуществляется различными способами. PR в ресторанном бизнесе включает в свой арсенал различные методы: от публикаций в прессе до прямого лоббирования заведения и организации промоушн-акций. Кроме того РR в ресторанном бизнесе это забота не только дирекции, но и каждого сотрудника в отдельности, особенно тех, кто вступает в непосредственный контакт с клиентами (официанты, бармены, хостес, сомелье, метрдотель).

Развитие ресторанного бизнеса включает в себя такой важный элемент, как планирование. Не менее важно контролировать осуществление запланированного и анализировать эффективность применяемых средств. Все это позволит сэкономить значительные средства бюджета. К различным средствам продвижения прибегают и вновь открывающиеся, и успешные рестораны, проработавшие некоторое время на рынке. Просто методы продвижения у них различны, как и затраты на продвижение.

Разработка фирменного стиля ресторана – это то, с чего следует начинать развитие ресторанного бизнеса, если Вы решили открыть собственное заведение.