
- •Классификация средств размещения гостиничного типа.
- •4. Международные гостиничные цепи. Основные модели организации гостиничного дела.
- •5. Профессиональные стандарты (квалификационные требования) к основным должностям работников туристской индустрии.
- •6. Требования, предъявляемые к гостиницам делового назначения
- •7. Требования, предъявляемые к гостиницам для отдыха
- •8. Специализированные гостиницы.
- •9. Французская национальная классификация гостиниц.
- •10. Индийская национальная классификация гостиниц.
- •11. Британская национальная классификация гостиниц.
- •12. Немецкая национальная классификация гостиниц.
- •13. Типы гостиниц в сша.
- •15. Требования к гостиницам различных категорий.
- •16. Модели организации гостиничного дела: модель Ритца.
- •17) Модели организации гостиничного дела: модель гостиничная цепь «Холлидей инн».
- •18) Модели организации гостиничного дела: модель «Best Western».
- •19) Понятие о квалификационных требованиях должностным обязанностям работников гостиницы
- •Начальник отдела маркетинга
- •Заведующий номерным фондом
- •. Заведующий службой предварительных заказов мест в гостинице
- •Регистратор
- •Дежурная по этажу
- •20) Документы регламентирующие оплату труда и нормы времени для сотрудников гостиниц.
- •21) Организационная структура гостиничного предприятия
- •22) Организационная структура управления гостиницей
- •24) Служба приема и размещения
- •34. Основные блоки помещений гостиниц.
- •35. Интерьер и озеленение гостиниц.
- •36. Понятие услуги и основные характеристики сферы сервиса.
- •37. Особенности деятельности предприятий в сфере гостиничного бизнеса.
- •38 Организация и технология работы службы приема и размещения гостей.
- •39.Организация и технология обслуживания гостиничного фонда.
- •40.Организация и планирование деятельности вспомогательных и обслуживающих хозяйств.
- •41.Организация эксплуатации инженерного оборудования гостиниц.
- •42.Вспомогательные помещения и инженерное оборудование ресторана.
- •43.Виды водоснабжения гостиниц ресторанов.
- •44.Системы отопления и вентиляции в зданиях гостиниц и ресторанов.
- •45. Санитарно-техническое оборудование.
- •46.Лифтовое хозяйство гостиниц.
- •47. Противопожарное оборудование в гостинице и ресторане.
- •48. Организация материально-технического обеспечения гостиничного и ресторанного хозяйства.
- •49.Расчет запасов материальных ресурсов и методика их нормирования.
- •50.Классификации ресторанов и предприятий общественного питания по различным критериям.
- •51.Типы ресторанного обслуживания.
- •52.Специализация предприятия питания и ее значение в успехе бизнеса.
- •53. Выбор месторасположения нового ресторана
- •54 Городские и загородные рестораны
- •55.Влияние месторасположения на спрос ресторанных услуг.
- •56.Степень риска и причины банкротств в ресторанном деле.
- •57.Ресторанное меню
- •58.Виды, значение, содержание и внешние особенности меню
- •59. Принципы составления меню
- •60.Основные квалификационные требования к персоналу.
- •61.Реклама и рr в развитии ресторанного дела.
- •62.Внешний и внутренний дизайн ресторанов
- •64.Бухгалтерия ресторана. Расчеты.
7. Требования, предъявляемые к гостиницам для отдыха
Функциональные требования, предъявляемые к структуре всех типов гостиниц для отдыха, в том числе туристских, в отличие от гостиниц делового назначения, являются принципиально иными, а именно:
¨ размещение среди озелененных массивов, максимально удаленных от шумных городских центров;
¨ наличие озелененной территории для отдыха и занятий спортом. Размеры указанной территории могут быть в ряде случаев значительными (в мировой практике они составляют от 150 до 250 кв. м на одно спальное место);
¨ в номерном фонде туристских гостиниц ввиду тенденции к семейному проведению отдыха резко возрастает число двухместных номеров — до 80—90% от общего номерного фонда:
¨ внутренняя организация номера определяется конкретной формой отдыха, которой соответствует данный тип гостиницы (например, для курортных гостиниц характерна организация спального места или зоны отдыха не только в номере, но и в увеличенных размеров лоджии или балконе, террасе. В гостиницах семейного отдыха, рассчитанных на пребывание отдыхающих с детьми, в номере предусматривается устройство гладильных, сушильных приспособлений, а также кухонь-ниш или мини-кухонь. Номера туристских гостиниц формируются и в качестве места дневного общения, приема гостей);
¨ организация номерного фонда с изменяемой по сезонам вместимостью, что связано с особой неравномерностью в их сезонной загрузке;
8. Специализированные гостиницы.
Средства размещения для автотуристов:
о мотель - сравнительно новый тип отеля, родиной которого является США
Отели, как правило, небольшие - рассчитаны на 20-30 номеров Они обеспечивают всестороннее обслуживание гостей, а также стоянку, профилактику и ремонт автомобилей Отели предоставляют широкий комплекс услуг:: от размещения туриста к уходу за его детьми Типы мотелей разнообразные Чаще всего это - небольшие одно-или двухэтажные здания: нередко автомобили размещают на нижнем этаже, а жилые комнаты и - на верхнем Строятся также отели, состоящие из групп небольших домиков легкой конструкции, где турист чувствует себя как дома Расстояние между мотелями может быть различной, в зависимости от местности Т ак, на ровной спокойной трассе, где автотурист может передвигаться достаточно быстро, интервалы между мотелями могут составлять до 400 км, что обеспечивает своевременный отдых, а в горной местности этот интервью ал может быть сокращен до 150-200 к-200 км.
кемпинг - гостиничное предприятие облегченного типа для сезонной эксплуатации, предназначенное для отдыха автотуристов и парковки их транспортных средств во все виды обслуживания в кемпингах упрощенные: спальня ни места размещают в зданиях летнего типа, часто деревянная пьяных без отопления или в палатках; санитарные узлы основном общие Развитые формы самообслуживания
Ротель - разновидность кемпинга, предназначен для тех, кто путешествует автомашинами с трейлером Трейлер - портативный фургон с одно-и двухместными отсеками, где расположены спальные кресла Каждый отсек снабжен вентиляцией, индивидуальным освещением Кроме того, имеется отсек для переодевания, умывальник и туалет В задней части вагона находится кухня и холодильник Трейлер (собственный или взятый напрокат) перевозят как прицеп к легковому автомобилю Трейлер устанавливают в специально отведенном месте, подключают к санитарно-технических коммуникацийікацій.
Ротель бывают двух типов: для массового туризма и класса \"люкс\" К последним подсоединяются дополнительные вагоны, где есть бары, рестораны, дискотеки, спортзалы Ротель располагают вблизи крупных городов.
остиничных комплекса для водного туризма Разнообразные учреждения на водных маршрутах за рубежом могут быть сведены к нескольким основным типам В основу типологии положена комплексность обслуживания, а также разделение видов обслуживания на осн новные и второстепенные В результате выявлено 4 вида обслуживания:
- техническое обслуживание плавательных средств (причалы, вспу-ско-подъемные устройства, хранения и ремонт);
- обслуживание туристов: предоставление спальных мест в плавучем или прибрежном отеле, в летних домиках или палатках на берегу, обеспечение питанием, культурно-массовое и бытовое обслуживание;
- обеспечение персонала ночевкой и питанием;
- инженерное оборудование зданий
ботокемпингы - это заведения сезонного использования вроде кемпинга с невысоким уровнем комфорта, предназначенные для обслуживания водных туристов в походе Они имеют стационарные учреждения и сооружения технического обслуживания ування плавсредств и расположены через 70-100 км в промежуточных пунктах линейных водных маршрутов На станции есть участки для палаток, площадки отдыха, административные здания, а также пляжи, причалы эллинги и ремонтные мастерские с сокращенным программа обслуживания.