
- •Классификация средств размещения гостиничного типа.
- •4. Международные гостиничные цепи. Основные модели организации гостиничного дела.
- •5. Профессиональные стандарты (квалификационные требования) к основным должностям работников туристской индустрии.
- •6. Требования, предъявляемые к гостиницам делового назначения
- •7. Требования, предъявляемые к гостиницам для отдыха
- •8. Специализированные гостиницы.
- •9. Французская национальная классификация гостиниц.
- •10. Индийская национальная классификация гостиниц.
- •11. Британская национальная классификация гостиниц.
- •12. Немецкая национальная классификация гостиниц.
- •13. Типы гостиниц в сша.
- •15. Требования к гостиницам различных категорий.
- •16. Модели организации гостиничного дела: модель Ритца.
- •17) Модели организации гостиничного дела: модель гостиничная цепь «Холлидей инн».
- •18) Модели организации гостиничного дела: модель «Best Western».
- •19) Понятие о квалификационных требованиях должностным обязанностям работников гостиницы
- •Начальник отдела маркетинга
- •Заведующий номерным фондом
- •. Заведующий службой предварительных заказов мест в гостинице
- •Регистратор
- •Дежурная по этажу
- •20) Документы регламентирующие оплату труда и нормы времени для сотрудников гостиниц.
- •21) Организационная структура гостиничного предприятия
- •22) Организационная структура управления гостиницей
- •24) Служба приема и размещения
- •34. Основные блоки помещений гостиниц.
- •35. Интерьер и озеленение гостиниц.
- •36. Понятие услуги и основные характеристики сферы сервиса.
- •37. Особенности деятельности предприятий в сфере гостиничного бизнеса.
- •38 Организация и технология работы службы приема и размещения гостей.
- •39.Организация и технология обслуживания гостиничного фонда.
- •40.Организация и планирование деятельности вспомогательных и обслуживающих хозяйств.
- •41.Организация эксплуатации инженерного оборудования гостиниц.
- •42.Вспомогательные помещения и инженерное оборудование ресторана.
- •43.Виды водоснабжения гостиниц ресторанов.
- •44.Системы отопления и вентиляции в зданиях гостиниц и ресторанов.
- •45. Санитарно-техническое оборудование.
- •46.Лифтовое хозяйство гостиниц.
- •47. Противопожарное оборудование в гостинице и ресторане.
- •48. Организация материально-технического обеспечения гостиничного и ресторанного хозяйства.
- •49.Расчет запасов материальных ресурсов и методика их нормирования.
- •50.Классификации ресторанов и предприятий общественного питания по различным критериям.
- •51.Типы ресторанного обслуживания.
- •52.Специализация предприятия питания и ее значение в успехе бизнеса.
- •53. Выбор месторасположения нового ресторана
- •54 Городские и загородные рестораны
- •55.Влияние месторасположения на спрос ресторанных услуг.
- •56.Степень риска и причины банкротств в ресторанном деле.
- •57.Ресторанное меню
- •58.Виды, значение, содержание и внешние особенности меню
- •59. Принципы составления меню
- •60.Основные квалификационные требования к персоналу.
- •61.Реклама и рr в развитии ресторанного дела.
- •62.Внешний и внутренний дизайн ресторанов
- •64.Бухгалтерия ресторана. Расчеты.
5. Профессиональные стандарты (квалификационные требования) к основным должностям работников туристской индустрии.
Требования к персоналу туристской фирмы должны быть приведены в утвержденных руководителем должностных инструкциях или иных документах, определяющих обязанности сотрудника. Требования подразделяются на обязательные и рекомендательные.
К обязательным требованиям относятся:
- знание работником своих должностных обязанностей;
- знание положений Закона РК «О защите прав потребителей»;
- знание нормативных и законодательных актов РК в области туризма;
- наличие стажа работы в туризме или смежных с ним областей деятельности;
- знание туристских формальностей;
- знание иностранного языка, используемого в деятельности туристской фирмы (объем знаний, а также список сотрудников, на которых распространяется указанное требование, устанавливаются руководителем).
К рекомендательным требованиям относятся:
- наличие специального образования в сфере экономики и менеджмента туризма (для руководящего состава фирмы);
- регулярное повышение квалификации персонала;
- знание материалов, рекомендаций и других документов международных туристских организаций.
Например, должностные обязанности руководителя туристской группы (гида) регулируются следующими документами:
- квалификационными характеристиками должностей служащих;
- должностными инструкциями; положением об оплате.
Основные требования к руководителям туристских групп (гидам):
- свидетельство об окончании курсов по подготовке руководителей туристских групп;
- знание порядка оформления финансовых документов (на проезд группы, при расчетах с гостиницей, рестораном, экскурсионным бюро и т. д.);
- владение основами психологии при общении с группой (участниками поездки);
- знание правил перевозки туристов и багажа на всех видах транспорта, прохождения таможенного и пограничного контроля;
- знание методов и правил оказания первой (неотложной) медицинской помощи;
- условия и порядок страхования туристов и руководителя туристской группы;
- знание иностранного языка.
Порядок реализации указанных рекомендаций устанавливается руководителем самостоятельно и должен быть отражен в соответствующих нормативных актах туристской фирмы.
Практика предусматривает основные условия, при соблюдении которых работа может считаться подходящей для работника и работодателя:
- профессиональная пригодность работника - соответствующее должностным требованиям профессиональное образование, квалификация (разряд, класс, категория), стаж работы;
- условия деятельности с предыдущего места работы - заработок, режим работы, охрана труда;
- состояние здоровья работника;
- транспортная доступность места работы для работника.
6. Требования, предъявляемые к гостиницам делового назначения
В зависимости от категории, ко всем отелям предъявляются определенные нормы и требования.
Функциональные требования к бизнес-гостиницам:
расположенность вблизи административных и других центров городов, необходимость в озелененной территории отсутствует;
преобладание одноместных номеров;
обязательное наличие рабочей зоны;
наличие кабинетов для совещаний;
хорошая изоляция номеров от внешних раздражителей, которые смогут помешать работе.
Общественные помещения, по требованию проживающих, должны иметь:
1. телеграф, телефакс, телетайп;
2. помещения для совещаний, проведения выставок продукции и т.д.;
3. зал для заседаний, банкетов, совещаний с дополнительным входом через улицу;
4. помещения для работы секретарей с техникой;
5. отделение банка.
За рубежом распространено строительство специальных типов гостиниц для совещаний, которые иногда называют «конгресс-отели» или «конференц-отели», а также гостиниц для деловых людей — «бизнес-отели».
Обычно это гостиницы высокого уровня комфорта, имеющие развитой набор помещений общественного назначения:
залы для проведения конгрессов,
помещения для совещаний, конференций, симпозиумов,
различные типы ресторанов,
отделения связи и банка, телетайп, телекс,
бассейны, сауны, кегельбан.