1. Теоретические основы себестоимости продукции свиноводства

   1. Себестоимость продукции: понятие, виды, тенденции в современных условиях

В условиях рыночной экономики себестоимость продукции является одним из важных качественных показателей производственно-хозяйственной деятельности предприятий и их структурных подразделений. Снижение себестоимости продукции (работ, услуг) за счет рационального использования производственных ресурсов – основной путь увеличения прибыли и повышения рентабельности производства.

В различных литературных источниках экономическая категория «себестоимость» определяется по-разному. Одни авторы под себестоимостью продукции (работ, услуг) представляют затраты в денежном выражении, которые несет предприятие, используя в процессе производства продукции (работ, услуг) природные ресурсы, сырье, материалы, топливо, горючее, энергию, основные средства, труд [2, с. 254].

Другие авторы себестоимость рассматривают как  стоимостную оценку используемых в процессе производства продукции (работ, услуг), природных ресурсов, сырья, материалов, топлива, энергии, основных фондов, трудовых ресурсов, а также других затрат на ее производство и реализацию [9, с.49].

Однако на наш взгляд эти понятия идентичны, а себестоимость представляет собой текущие издержки производства и обращения, реализации продукции, исчисленные в денежном выражении. В себестоимость включают материальные затраты,  амортизацию основных средств, заработную плату основного и вспомогательного персонала, дополнительные (накладные) расходы, непосредственно связанные, обусловленные производством и реализацией данного вида и объема продукции .

Определение себестоимости производства продукции является обязательным условием функционирования предприятия и необходимо для следующих целей:

• расчет прибыли, так как корректное исчисление себестоимости обеспечивает объективное определение массы прибыли и объективное начисление налогов;

• обновление уровня некоторых видов цен;

• определение резервов экономического роста;

• выбор наиболее эффективного варианта капитальных вложений с использованием показателя приведенных затрат;

• текущий анализ производственно-финансовой деятельности;

• расчет суммы экономии в затратах от целенаправленно проводимых мероприятий.

Классификация видов себестоимости осуществляется по разным признакам [5, с. 253]:

1. в зависимости от того, на какой объект относят затраты, непосредственно связанные с производством, различают:

• себестоимость всей произведенной на предприятии продукции – затраты предприятия, которые в сумме формируют себестоимость продукции;

• себестоимость единицы продукции и работ и услуг (ц, т, га, кв.м. и др.);

• себестоимость единицы стоимости валовой продукции, оцененной в сопоставимых ценах, когда все затраты, включаемые в себестоимость, делятся на стоимость валовой продукции в сопоставимых ценах, произведенной за счет этих затрат;

2. в зависимости от применяемого метода исчисления себестоимости различают:

• плановую (или планируемую) себестоимость, которая рассчитывается по нормативным данным расхода средств и планируемому выходу продукции, при этом планируются как производственная себестоимость, так и полная (коммерческая), включающая плановые затраты на реализацию товарной продукции предприятия;

• фактическую себестоимость, расчет которой основывается на фактических затратах и выходе продукции;

• предварительную (или ожидаемую) себестоимость, определяемую по следующей методике: фактическая продукция и затраты за три квартала отчетного года суммируются соответственно с ожидаемой продукцией и ожидаемыми затратами;

3. в зависимости от полноты включаемых в себестоимость затрат различают:

• производственную себестоимость, при расчете которой учитывают затраты, связанные только с производством продукции, этот вид себестоимости определяется по всей валовой продукции;

• полную (коммерческую) себестоимость, которая рассчитывается по товарной части продукции с учетом как производственных, так и затрат по сбыту продукции.

Таким же образом рассчитывают себестоимость работ и услуг [8, с.112].

Себестоимость продукции складывается из нескольких видов затрат, имеющих разное производственное назначение. Себестоимость отдельных видов продукции в значительных размерах колеблется по отдельным хозяйствам и районам страны [6, с. 85].

Структура себестоимости сельскохозяйственной продукции показывает процентное соотношение отдельных элементов расходов в общей сумме затрат на производство и реализацию продукции. Различие в структуре себестоимости одинаковых сельскохозяйственных продуктов на разных предприятиях отражают различия в уровне ведения хозяйства, технической оснащенности производства, урожайности культур, производительности труда и других показателях их хозяйственной деятельности.

При исчислении себестоимости продукции свиноводства необходимо учитывать, как классифицируются и включаются в ее состав различные виды затрат:

1. в зависимости от того, входят ли затраты прямо и непосредственно в себестоимость продукции, различают затраты:

• включаемые в себестоимость продукции (работ, услуг);

• включаемые в себестоимость продукции (работ, услуг), но и корректируемые в установленном порядке для целей налогооблажения;

• не подлежащие включению в состав себестоимости продукции (работ, услуг);

2. по роли в процессе производства в затратах, формирующих себестоимость, различают затраты:

• основные, непосредственно связанные с производством продукции, выполнением технологических процессов;

• накладные, распределяемые все, поскольку это общие для отраслей и производств расходы по организации и управлению производством или отдельно для растениеводства и животноводства;

3. по способу включения в себестоимость все затраты, которые ее формируют, делятся на затраты:

• прямые, непосредственно связаны с производством конкретных видов продукции определенных культур и животных и прямо относятся на себестоимость продукции (корма, затраты на оплату труда и др.);

• косвенные, которые, как и прямые, связаны с производством, но их невозможно прямо отнести на конкретную продукцию и они распределяются пропорционально определенной базе, например общепроизводственные и общехозяйственные затраты;

4. по факту учета затрат в отчетности выделяют затраты:

• явные;

• неявные, типичным примером которых может быть оплата труда фермера, а также членов его семьи, работающих в своем хозяйстве;

5. по элементам – однородным по экономическому содержанию видам затрат выделяют:

• затраты на оплату труда;

• материальные затраты (потребленные оборотные средства);

• амортизация основных средств (потребленные основные средства);

• страховые платежи;

• прочие затраты.

Процентное соотношение элементов затрат в себестоимости продукции (работ, услуг) представляет ее структуру.

Анализ и оценка структуры себестоимости конкретных видов продукции животноводства позволяют выявить, какой из видов затрат занимает наибольший удельный вес и может представлять резерв для снижения себестоимости.

Однако следует оговориться, что в условиях высоких темпов инфляции, выражающейся в постоянном росте цен на потребляемые в аграрном секторе ресурсы, снижение себестоимости продукции в абсолютном выражении не представляется возможным. Поэтому основная задача деятельности сельскохозяйственных предприятий заключается в ее минимизации, недопущении непроизводственных расходов, повсеместной экономии ресурсов [7, с. 316].

Рассматривая себестоимость продукции свиноводства следует отметить, что свиноводство имеет большое значение как наиболее скороспелая и плодовитая отрасль животноводства. Ее конечной продукцией является мясо и сало для питания населения, а также кожа, щетина и другое сырье для легкой промышленности. Свиньи отличаются многоплодностью, коротким эмбрионным периодом развития, хорошей окупаемостью кормов, всеядностью и высоким (70-80 %) выходом продукции при убое, благодаря чему в течение года от каждой свиноматки можно получить 2-3 т и более мяса.

Отрасль обладает широкими возможностями перевода производства на промышленную основу, что в максимальной степени позволяет реализовать потенциал интенсификации производства и эффективно производить свинину на специализированных предприятиях. Однако для достижения высоких производственно-экономических показателей их работы необходимо ритмичное снабжение поголовья полноценными кормами, строгое соблюдение технологического процесса, рациональное использование всех ресурсов.

Себестоимость продукции свиноводства – затраты на содержание свиноматок с поросятами до отъема, хряков-производителей, поголовья свиней на доращивании и откорме. Эти затраты распределяют на отдельные виды продукции свиноводства: голову делового приплода, прирост живой массы и навоз. Себестоимость прироста живой массы и 1 головы приплода на момент отъема определяют путем деления общей суммы затрат на содержание основного стада (за вычетом стоимости побочной продукции) на количество прироста живой массы поросят-отъемышей, включая живую массу приплода при рождении. Себестоимость 1 ц прироста живой массы (привеса) поросят-отъемышей определяется делением суммы стоимости поросят, находящихся под матками на начало года, и затрат по основному стаду за текущий год на живую массу отъёмышей (включая павших). Себестоимость 1 ц прироста живой массы всех остальных учетных групп свиней (на доращивании и откорме) определяют делением затрат по соответствующей группе на количество полученного по этой группе прироста. В специализированных хозяйствах себестоимость продукции свиноводства  исчисляют в целом по отрасли и по каждой технологической группе, а в неспециализированных - только в целом по отрасли. В целом по отрасли исчисляется себестоимость валового прироста живой массы свиней, включая живую массу приплода при рождении (включая павших) исходя из затрат по всем объектам учета [14].

В Российской Федерации большинство свиноводческих комплексов находится в эксплуатации 30 и более лет. За время эксплуатации в аграрной среде оборудование физически износилось, морально устарели технологии, которые имеют большую энергоемкость производства свинины. Положение усугубляется еще и тем, что в условиях постоянного удорожания ресурсов себестоимость производства продукции растет, содержание многих комплексов становится нерентабельным. В сложившейся ситуации приоритет должен быть отдан реконструкции свиноводческих комплексов, внедрению на этой основе современных ресурсосберегающих технологий при одновременном обеспечении животных полноценным кормлением, что в совокупности даст возможность в 1,5-2 раза снизить ресурсные затраты, производить конкурентоспособную продукцию и повысить экономическую эффективность отрасли в целом [11].

Ведущее место по производству свинины принадлежит СХПК «Усольский Cвинокомплекс». В связи с этим рассмотрим себестоимость продукции свиноводства на данном предприятии в последующих главах.

Снижение затрат на производство каждой единицы продукции является в настоящее время решающим условием дальнейшего развития производства.

Таким образом, себестоимость характеризует качественную сторону всей производственной и хозяйственной деятельности предприятий. Чем ниже себестоимость продукции при одинаковом уровне производства, тем выше его эффективность. То есть, изменение себестоимости (сокращение или увеличение) свидетельствует об удешевлении или удорожании единицы продукции, что сказывается на увеличении или уменьшении прибыли. Всесторонний анализ себестоимости дает возможность предприятиям выявить непроизводительные расходы, различного рода потери, находить пути сокращения и повышения эффективности затрат на производство продукции. В этой связи далее рассмотрим показатели и методики анализа себестоимости продукции свиноводства.