4.5.3. Экологическое состояние и охрана природных ресурсов

В разделе необходимо отразить экологическое состояние и охрану природных ресурсов хозяйства, в котором был проведен научно-хозяйственный опыт.

1. Состояние земель; активность водной, ветровой эрозии почв, рациональность их использования. Внести предложения по ликвидации нежелательных процессов.

2. Состояние водных источников: рек, озер, прудов, их загрязнение отходами сельскохозяйственного производства (стоками с ферм, устройство водопоев и т.д.). Внести предложения по упорядочению водоохраны и водопользования.

3. Состояние растительности: лесов, лугов и других природных сообществ. Если имеет место, то отметить нерациональную рубку леса, неправильное использование сенокосов и пастбищ. Внести предложения по организации правильного использования естественных кормовых угодий.

4. Охрана атмосферного воздуха. Наличие загрязнителей: котельных, выбросов ядовитых газов, стоков от сельскохозяйственных предприятий, радиоактивное заражение, наличие других экологически вредных производств. Внести предложения по организации охраны атмосферного воздуха.

4.5.4. Материал и методика исследований

Экспериментальная часть включает в себя: цели и задачи работы, объекты исследования, организация постановки эксперимента, методы и результаты исследования.

В этом подразделе указывают сроки (даты начала и окончания опыта, его продолжительность) и место проведения научно-хозяйственного эксперимента (название хозяйства или предприятие, района).

Затем должна быть четко сформулирована цель проведения исследований.

Цель опыта формулируется с учетом актуальности, новизны избранной темы исследований, ее научного и практического значения. Формулировка цели опыта, как правило, согласуется (перекликается) с темой исследования и вместе с тем дается более расширенно и подробно, как ее понимает иссле­дователь (автор).

На основании поставленной цели разрабатываются задачи. Целесообразно при проведении исследований ставить 4-6 задач.

Пример. Тема: «Использование продуктов пчеловодства при производстве пшеничного хлеба». Цель можно сформулировать так: «Совершенствование технологии производства пшеничного хлеба при использовании пыльцы-обножки и перги».

Задачи эксперимента можно поставить следующие:

1. определить особенность технологии производства хлеба с использованием пыльцы-обножки и перги;

2. провести органолептическую оценку готового продукта - пшеничного хлеба с содержанием пыльцы и перги;

3. изучить физико-химические показатели хлеба, произведенного по стандартной технологии и хлеба с использованием обножки и перги;

4. рассчитать экономическую эффективность производства пшеничного хлеба с использованием пыльцы-обножки и перги.

В задачи эксперимента включают исследования, непосредственно связанные с темой. При разработке методики студент выбирает ассортиментную группу, вырабатываемой продукции на пищевом предприятии. При этом необходимо учитывать: специализацию предприятия, потребность населения в продукте, виды и качество поступающего сырья, целесообразность выработки того или иного продукта на проектируемом предприятии, в т.ч. продукции с длительным сроком хранения с повышенным содержанием биологически и физиологически активных веществ, с различными вкусовыми добавками, широкое применение новаций в области расфасовки и упаковки, комплексное использование сырья.

Выбор способа производства и обоснование схемы технологических процессов – начальный этап, во многом определяющий характер последующей работы при выполнении технологической части дипломного проекта. Используя опыт, приобретенный на производственной практике, обосновывают выбор рационального способа производства с учетом его технико-экономических показателей и степени соответствия современному уровню развития техники и технологии переработки животного сырья.

Выбор способа производства продуктов может заключаться:

1. В выборе одного из известных способов производства продуктов с применением различных технологических операций на одинаковом оборудовании.

2. В выборе одной из известных систем машин или различного технологического оборудования при одной и той же технологии производства продуктов.

3. Анализ возможности применения различных технологических приемов выработки продукции для нескольких способов производства, с использование различных способов аппаратурного оформления и систем машин, проводят с учетом требований изложенных в технологических, инструкциях.

Для правильного выбора и построения схемы технологических процессов необходимо располагать следующими источниками информации:

• технические регламенты по производству продукции

• технологические инструкции по производству продукции проектируемого ассортимента;

• ГОСТы или технические условия на продукцию;

• временные нормы типового проектирования;

• прогрессивный опыт, результаты научно-исследовательских и опытно-конструкторских работ в области совершенствования производства животноводческой продукции планируемого ассортимента;

• опыт работы передовых предприятий.

Далее в методике описывают, каким образом был проведен подбор образцов для опыта. Как правило, более пяти групп комплектовать нежела­тельно, так как будет затруднен подбор образцов для опыта и его проведение. В каждой группе количество образцов должно быть не менее трёх.

Следующий элемент методики проведения опыта – его схема. Указывают общую схему проведения опыта, продолжительность и предназначение предварительного и переходного периодов и мероприятия, которые будут проведены в эти периоды.

Затем в виде таблицы представляют схему проведения учетного периода опыта, в которой четко обозначают, в чем заключаются различия между подопытными группами.

Разработка и выбор схемы зависит от цели исследования, поставленных задач, а также от особенностей подопытных образцов. В связи с этим выбирают либо метод групп, либо периодов, либо их сочетания и модификации. В тексте после таблицы подробно комментируют схему опыта, описывают дозировку изучаемого фактора, указывают, за счет чего будет достигнуто различие в группах.

Затем должна быть подробно описана техника проведения исследований. При выполнении этого раздела необходимо исходить из поставленных задач, то есть должно быть указано, как именно и что было выполнено, чтобы решить каждую из них.

Все остальные запланированные исследования должны быть изложены с краткими описаниями методик и их авторов. В методике исследования также следует отметить, по какому методу была проведена биометрическая обработка результатов опыта, какие биометрические показатели были вычислены. В заключение необходимо указать, с учетом каких показателей определена экономическая эффективность исследований.