- •Содержание
- •Введение
- •1. Общие положения
- •2. Объём и структура дипломной работы
- •3. Примерная тематика вкр
- •Примерная тематика выпускных квалификационных работ (бакалаврских работ) основной образовательной программы подготовки бакалавров по направлению 260200 «Продукты питания животного происхождения».
- •4. Характеристика основных разделов дипломной работы
- •4.1. Титульный лист.
- •4.2. Содержание.
- •4.3. Введение.
- •4.4. Обзор литературы
- •4.5. Собственные исследования
- •4.5.1. Характеристика производственно-хозяйственной
- •4.5.2. Организационно-экономическая характеристика
- •4.5.3. Экологическое состояние и охрана природных ресурсов
- •4.5.4. Материал и методика исследований
- •4.5.5. Результаты исследования и их анализ
- •4.5.6. Экономическая эффективность исследований
- •4.6. Выводы
- •4.7. Предложения производству
- •4.8. Список литературы
- •4.9. Приложения
- •5. Выполнение дипломной работы (проекта)
- •5.1. Подготовка и проведение экспериментальной части
- •5.2. Систематизация результатов опыта
- •5.3. Работа над рукописью
- •5.4. Оформление дипломной работы (проекта)
- •5.5. Выполнение экспериментальной части вкр
- •6. Биометрическая обработка результатов исследования
- •7. Оформление вкр
- •8. Демонстрационные материалы и презентация
- •9. Доклад. Основные положения, выносимые на защиту
- •10. Получение отзыва и рецензии на вкр
- •11. Процедура защиты и оценка вкр
- •Использование пищевых концентратов при производстве мясных изделий на оао «Раздолье»
- •Область заглавия и сведения об ответственности
- •Примеры библиографического описания
- •1 Автор
- •2 Автора
- •3 Автора
- •Отзыв научного руководителя
- •Рецензия на выпускную квалификационную работу
Примерная тематика выпускных квалификационных работ (бакалаврских работ) основной образовательной программы подготовки бакалавров по направлению 260200 «Продукты питания животного происхождения».
Использование олигосахаридов в технологии кулинарной продукции функционального назначения.
Использование пищевых эмульсий в производстве мясных паштетов.
Обоснование использования проростков зерновых культур для производства мясных и молочных продуктов питания с заданными свойствами.
Обоснование использования сырья низких товарных кондиций в технологиях продуктов здорового питания.
Обоснование способов сушки нетрадиционных пищевых продуктов для использования в технологиях продуктов здорового питания.
Разработка безотходных технологий мясных и молочных продуктов для диетического питания.
Разработка замороженных мясных и молочных продуктов питания с высоким содержанием пищевых волокон с использованием модифицированных крахмалов.
Разработка мясных и молочных продуктов лечебно-профилактического и специального питания.
Разработка продуктов питания "порошковой технологии" повышенной витаминной ценности с использованием продуктов переработки плодово-ягодного сырья
Разработка продуктов питания с высоким содержанием витаминов и минералов для различных групп населения
Разработка рецептур и технологий мясных рубленых полуфабрикатов и молочных продуктов повышенной биологической ценности с использованием дикорастущих съедобных растений.
Разработка технологии замораживания пищевых продуктов.
Разработка технологии йодированных пищевых продуктов.
Разработка технологии комбинированных продуктов повышенной биологической ценности на основе использования концентратов макро- и микронутриентов.
Разработка технологии мясных кулинарных изделий повышенной пищевой плотности на основе использования зерновых смесей.
Разработка технологии мясных продуктов быстрого приготовления для здорового питания.
Разработка технологий пищевых продуктов с регулируемыми показателями качественного состава
Рационализация технологий и способов производств пищевых продуктов биотехнологическими методами
Функционально-технологические свойства продуктов переработки топинамбура и разработка мясных и молочных продуктов диетического питания на их основе.
Применение чечевичной муки и других добавок в технологии вареных колбас и деликатесной продукции;
Разработка продуктов для детского и диетического питания с использованием основного и вторичного сырья убоя птицы;
Разработка оригинальных биологически полноценных белковых продуктов на основе рационального использования животного и растительного сырья;
Разработка рецептур эмульгированных продуктов из сырья животного происхождения;
Специализированные предприятия (клеевые и желатиновые предприятия, производство меланжа и сухого ячного порошка и др.).
В зависимости от выбранной профессиональной деятельности выпускная квалификационная работа может быть научно-исследовательского, производственно-технологического или организационно-управленческого характера.
При условии успешного прохождения всех установленных видов итоговых аттестационных испытаний, входящих в итоговую государственную аттестацию, выпускнику высшего учебного заведения присваивается степень «бакалавр» и выдается диплом государственного образца о высшем профессиональном образовании.