4.6. Выводы

Заключительным этапом исследований является логический анализ результатов, завершающийся извлечением выводов.

В зависимости от цели и задач, от того, на каком научно-теоретическом уровне был проведен зоотехнический эксперимент, какие при этом были получены результаты, могут быть сделаны выводы разного характера – технологические, уточняющие отдельные элементы технологического процесса; научно-технологические, общебиологические и др.

Выводы должны отвечать определенным требованиям: логически вытекать из содержания эксперимента, основываться на полученных результатах, согласовываться теоретическими положениями, отражать научную новизну, быть конкретными, краткими, четкими.

Количество выводов, как правило, соответствует числу поставленных задач.

4.7. Предложения производству

Заключение должно содержать выводы и предложения, которые отражают новизну технологии производства, оборудования, методы контроля качества, средства автоматизации, организации труда и др., технико-экономические показатели проектируемого предприятия свидетельствующие о целесообразности строительства предприятия пищевой промышленности.

В этом разделе приводят основные выводы по результатам исследований и конкретные предложения производству. Дается краткое изложение конкретных рекомендаций для производства с указанием способа их вне­дрения и ожидаемого эффекта в виде дополнительной продукции, экономии сырья и т.д. Предложения производству должны исходить только из результатов эксперимента. Позиции, которые не изучались в опыте, в предложения производству не включаются.

4.8. Список литературы

Все используемые в процессе проектирования источники информации включаются в список литературы. Литературные источники указываются, в алфавитном порядке. Оформление списка литературы производится в соответствии с требованиями ГОСТ 7.1-2003 (прил. Г).

4.9. Приложения

Вспомогательные материалы, принято выделять в приложения. Это могут быть:

• промежуточные математические выкладки и расчеты;

• таблицы вспомогательных цифровых данных;

• распечатки с ЭВМ (предварительно подготовленные в формате А 4);

• иллюстрации вспомогательного характера

• фотографии, видеоматериалы, электронные базы данных и т.д.

В приложениях к дипломной работе (проекту) должен быть помещен первичный и вспомогательный материал в виде таблиц – результаты индивидуального учета, индивидуальные показатели исследований, протоколы, акты исследований, распорядок дня на предприятии, заявка хозяйства на проведение исследований и т.д. Располагают приложения в порядке ссылок в тексте дипломной работы. Каждое приложение должно иметь нумерационный и тематический заголовок.

Приложения помещают в конце работы, после библиографического списка, без их анализа и комментариев с указанием страниц.

5. Выполнение дипломной работы (проекта)

5.1. Подготовка и проведение экспериментальной части

Начинать проведение опыта можно только после того, как разработана методика исследований.

При выборе предприятия для проведения эксперимента необходимо учитывать их типичность для зоны, обеспеченность оборудованием, обслуживающим персоналом, доступность технологий и другие условия.

К началу опыта должны быть созданы условия, гарантирующие выполнение намеченного плана исследований. Помещения должны иметь соответствующие условия и микроклимат.

Экспериментальные образцы следует пронумеровать с помощью бирок или каким-либо другим способом. До начала опыта необходимо подготовить все журналы учета.

Форма записи в журналах разрабатывается таким образом, чтобы раскрыв его, можно было сразу понять, что и в какой последовательности следует выполнять, то есть порядок и расположение граф в таблицах должны соответствовать последовательности учетных измерений. Измерениям, проводимым в одной серии опытов, отводят не менее одной страницы или развернутого листа журнала. Не рекомендуется записывать на этих же страницах (даже если там остается свободное место) результаты по другим сериям опыта.

Все необходимое оборудование, приборы, инструменты, материалы, химические реактивы должны быть подготовлены и доставлены на место до начала опыта или исследования.

Техника проведения исследования зависит от вида и цели исследования. Взятие результатов осуществляется через равные промежутки времени, если иное не предусмотрено технологией. При проведении исследований или эксперимента нарушение технологии, распорядка дня не допустимо.

Исследования с разными продуктами имеют свои особенности, поэтому при проведении эксперимента необходимо руководствоваться конкретными методиками. Следует вести дневник, в который ежедневно записывают всё, что касается опыта. Особое внимание уделяют непредусмотренным ситуациям, не зависящим от исследователя. Это в дальнейшем позволит правильно интерпретировать результаты эксперимента.

Поскольку одним из факторов, определяющих достоверность результатов исследования, является правильный учёт полученных данных, необходимо тщательно и аккуратно вести все необходимые записи. Делать это следует не на черновиках или отдельных листах бумаги, а в специальном журнале, предварительно для этого подготовленном (для этого можно использовать обычную тетрадь). В журнале можно использовать итоговые таблицы для отражения большого количества однородного материала.

Так, при проведении контрольного убоя животных составляется протокол убоя и разделки туш подопытных животных. В зависимости от цели и задач опыта, фиксируются данные разделки туши, результаты обвалки и др.

При оценке качества продуктов, изготовленных из мяса, молока или другого пищевого сырья, проводится их дегустация с заполнением протоколов установленного образца.

При проведении эксперимента главный методический принцип заключается в том, что подопытные образцы, условия проведения эксперимента, используемые технологии, кроме изучаемого фактора, должны быть одинаковыми. Все методы исследований являются сравнительными, так как только на основе сравнения создаются возможности чётко определить в эксперименте действие изучаемого фактора (факторов) на подопытные образцы продукции.

Наиболее распространённым является метод групп-аналогов. Распределение по группам проходит жеребьёвкой или методом случайности. После формирования групп вычисляют средние показатели для каждой и разница между ними не должна составлять более 5%.