Министерство сельского хозяйства Российской Федерации

Федеральное государственное образовательное учреждение

высшего профессионального образования

«АЛТАЙСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ АГРАРНЫЙ УНИВЕРСИТЕТ»

В.В. ГОРШКОВ, В.Н. ГЕТМАНЕЦ, Л.Н. ЧЕРЕМНЯКОВА

Подготовка и защита выпускных квалификационных работ

по направлению «Технология продуктов питания», «Продукты

питания животного происхождения»; квалификация (степень) «Бакалавр»

Учебно-методическое пособие

Барнаул, 2013

УДК

Горшков В.В. Подготовка и защита выпускных квалификационных работ: учебно-методическое пособие. / В.В. Горшков, В.Н. Гетманец, Л.Н. Черемнякова. – Барнаул: Изд-во АГАУ, 2013. ___ с.

Учебно-методическое издание предназначено для студентов аграрного университета, обучающихся по направлению подготовки «Технология продуктов питания», «Продукты питания животного происхождения» – квалификация (степень) «Бакалавр».

Область профессиональной деятельности бакалавров предусматривает подготовку студентов к организационно-технологической, производственно-управленческой, экспериментально-исследовательской и проектно-конструкторской деятельности

Пособие подготовлено по заказу биолого-технологического факультета, заочного и дополнительного образования АГАУ.

Рекомендовано к изданию методической комиссией биолого-технологического факультета АГАУ (протокол № __ от ___________2013 г).

Рецензенты:

© Горшков В.В., Гетманец В.Н., Черемнякова Л.Н., 2013 г.

© ФГОУ ВПО АГАУ, 2013 г.

Содержание

	Стр.
Введение	4
1. Общие положения	5
2. Объём и структура дипломной работы	10
3. Примерная тематика ВКР	11
4. Характеристика основных разделов дипломной работ	16
4.1. Титульный лист	16
4.2. Содержание	16
4.3. Введение	16
4.4. Обзор литературы	16
4.5. Собственные исследования	19
4.5.1. Характеристика производственно-хозяйственной деятельности сельскохозяйственного предприятия	20
4.5.2. Организационно-экономическая характеристика перерабатывающего предприятия	25
4.5.3. Экологическое состояние и охрана природных ресурсов	31
4.5.4. Материал и методика исследований	31
4.5.5. Результаты исследования и их анализ	34
4.5.6. Экономическая эффективность исследований	34
4.6. Выводы	36
4.7. Предложения производству	36
4.8. Список литературы	36
4.9. Приложения	37
5. Выполнение дипломной работы (проекта)	37
5.1. Подготовка и проведение экспериментальной части	37
5.2. Систематизация результатов опыта	38
5.3. Работа над рукописью	39
5.4. Оформление дипломной работы (проекта)	41
5.5. Выполнение экспериментальной части ВКР
6. Биометрическая обработка результатов исследования	56
7. Оформление ВКР	61
8. Демонстрационные материалы и презентация	68
9. Доклад. Основные положения, выносимые на защиту	68
10. Получение отзыва и рецензии на ВКР	68
11. Процедура защиты и оценка ВКР	70
Список литературы	74
Приложения	75

Введение

Согласно государственного образовательного стандарта, выполнение выпускной квалификационной работы является обязательным элементом государственной (итоговой) аттестации выпускников. В АГАУ подготовка по направлению «Технология продуктов питания», «Продукты питания животного происхождения» с присвоением квалификации (степени) «Бакалавр» осуществляется на биолого-технологическом факультете.

Область профессиональной деятельности бакалавров включает: участие в организации и проведении технологических процессов; проведение входного контроля качества сырья и материалов, производственный контроль полуфабрикатов; участие в разработке технической документации, осуществление контроля качества продукции в соответствии с требованиями санитарных, ветеринарных норм и правил; осуществление контроля за соблюдением экологической чистоты производственных процессов; участие в разработке новых видов продукции и технологий в области здорового питания населения на основе научных исследований и др.

Цель данного пособия – оказать методическую помощь студентам, обучающимся по технологическим специальностям определить приоритеты и рационально использовать время и силы при подготовке и защите выпускной квалификационной работы.

Авторами поставлены следующие задачи:

• познакомить студентов с основными нормативными документами, регламентирующими подготовку и защиту выпускных квалификационных работ, прокомментировать критерии оценок, предъявляемые к выпускникам технологических специальностей аграрного вуза;

• скоординировать работу студентов по сбору материала, его обработке, анализу полученных данных, формированию выводов и разработке предложений производству;

• охарактеризовать основные аспекты выполнения технологических исследований в агропромышленном комплексе и ключевые разделы дипломной работы;

• дать рекомендации по эффективному представлению результатов выполненных студентом научных исследований во время публичной защиты выпускной квалификационной работы.

Любая дипломная работа должна быть нацелена на изучение определенной проблемы и обоснование предложений по ее решению. Целесообразно выбирать сравнительно узкую проблему исследования с тем, чтобы можно было ее достаточно глубоко и детально изучить и разработать конкретные варианты решения. Правильная постановка, четкая и ясная формулировка актуальных проблем помогает разработать стратегию и план дальнейшего исследования. Вместе с тем, это позволяет находиться в пределах вопросов, изучаемых конкретной отраслью науки. Значительную помощь в выборе темы дипломной работы может оказать изучение различного рода публикаций в специальной периодической литературе, а также консультации и беседы со специалистами-практиками.