1. Моноаминодикарбоновых кислот

2. моноаминомонокарбоновых кислот

3. диаминомонокарбоновых кислот

4. незаменимых аминокислот

5. диаминодикарбоновых аминокислот

18. Основными свойствами обладают белки, которые содержат много:

1. гетероциклических аминокислот

2. иминокислот

3. моноаминодикарбоновых кислот

4. диаминомонокарбоновых кислот

5. моноаминомонокарбоновых кислот

19. В молекуле белка азота:

1. 21%

2. 16%

3. 14%

4. 70%

5. 18%

20. В молекулах белков больше всего содержится:

1. кислорода

2. водорода

3. углерода

4. азота

5. серы

21. Изоэлектрическая точка белков – это:

1. значение рН, при котором белок электронейтрален

2. состояние белка, при котором он теряет гидрофобное свойство

3. состояние белка, при котором он имеет положительный заряд

4. состояние белка, при котором он имеет отрицательный заряд

5. подвижен в электрическом поле

22. Соли тяжелых металлов осаждают белок из растворов, так как:

1. разрушают гидратную оболочку молекулы

2. нарушают третичную структуру белка

3. нейтрализуют заряд на поверхности молекулы

4. изменяют форму молекулы

5. нарушают вторичную структуру белка

23. Концентрированные кислоты осаждают белки из растворов, так как:

1. разрушают гидратную оболочку молекулы

2. нарушают третичную структуру белка

3. нейтрализуют заряд на поверхности молекулы

4. изменяют форму молекулы

5. нарушают вторичную структуру белка

24. Высаливание - это осаждение белков из раствора добавлением:

1. солей тяжелых металлов

2. разбавленных кислот

3. разбавленных щелочей

4. нейтральных солей

5. алкалоидных реактивов

25. Устойчивость белков в растворах зависит от:

1. больших размеров белковых молекул

2. наличия различных функциональных групп

3. способности к диализу

4. наличия заряда на поверхности молекул

5. наличия гидратной оболочки у молекулы

Выбрать 2 правильных ответа.

26. К неполноценным белкам относятся белки:

1. содержащие все заменимые аминокислоты

2. не содержащие хотя бы одной заменимой аминокислоты

3. не содержащие хотя бы одной незаменимой аминокислоты

4. не содержащие все заменимые аминокислоты

5. не содержащие оксиаминокислот

27. К полноценным белкам относятся белки, которые:

1. содержат все заменимые аминокислоты

2. не содержат хотя бы одной заменимой аминокислоты

3. не содержат хотя бы одной незаменимой аминокислоты

4. не содержат все заменимые аминокислоты

5. содержат все незаменимые аминокислоты

28. Какие свойства белка зависят от первичной его структуры:

1. видовая и индивидуальная специфичность

2. форма белковой молекулы

3. биологическая активность

4. растворимость в воде

5. нуклеотидный состав

Выбрать 3 правильных ответа.

29. Первичная структура белков - это последовательность аминокислот,

связанных между собой связями:

1. дисульфидными

2. пептидными

3. сложно-эфирными

4. водородными

5. гидрофобными

30. Вторичная структура белка - это:

1. способ связи аминокислот между собой

2. способ связи белковой и простетической группы

3. характер спирализации полипептидной цепи

4. форма белковых молекул

5. наличие особых химических свойств

31. Под третичной структурой белка понимают:

1. пространственную конфигурацию пептидной спирали

2.укладку в пространстве спирализованной полипептидной цепи

3. определенную последовательность аминокислот в цепи

4. совокупность нескольких полипептидных цепей

5. спирализованную конфигурацию полинуклеотидной цепи

32. В образовании третичной структуры белковой молекулы участвуют связи:

1. дисульфидные

2. пептидные

3. ионные

4. водородные

5. гидрофобные

Выбрать 4 правильных ответа.

33. Под четвертичной структурой белка понимают:

1. пространственную конфигурацию пептидной спирали

2. укладку в пространстве спирализованной полипептидной цепи

3. определенную последовательность аминокислот в цепи

4. совокупность нескольких полипептидных цепей

5. спирализованную конфигурацию полинуклеотидной цепи

34. Глобулярные белки выполняют функции:

1. регуляторную

2. каталитическую

3. транспортную

4. опорную

5. дыхательную

Выбрать 4 правильных ответа.

35. К глобулярным белкам относится следующая группа белков:

1. миозин, альбумин, гистон

2. альбумин, глобулин, протамин

3. альбумин, гистон, кератин

4. гистон, коллаген, кератин

5. фибриноген, актин, миозин

36. К растворимым фибриллярным белкам относятся:

1. миозин, альбумин, гистон

2. альбумин, глобулин, протамин

3. альбумин, гистон, кератин

4. гистон, коллаген, кератин

5. фибриноген, актин, миозин

37. К нерастворимым фибриллярным белкам относится:

1. коллаген

2. кератин

3. альбумины

4. гистоны

5. эластин

Выбрать 3 правильных ответа.

38. К полноценным белкам относятся:

1. казеиноген молока

2. яичный белок

3. ихтуллин икры рыб

4. коллаген соединительной ткани

5. гистон - белок ядра

Выбрать 3 правильных ответа.

39. Глобулины - это полноценные белки потому, что:

1. выполняют защитную функцию

2. обладают большой молекулярной массой

3. в их молекулах содержатся остатки всех заменимых аминокислот

4. в их молекулах содержатся остатки всех 8 незаменимых аминокислот

5. содержатся в животных и растительных клетках

40. Альбумины имеют большую скорость при электрофорезе, потому что

их молекула имеет:

1. большой заряд и малую молекулярную массу

2. малый заряд и большую молекулярную массу

3. большой заряд и большую молекулярную массу

4. малый заряд и малую молекулярную массу

5. малую молекулярную массу, а заряда нет

41. Глобулины медленно движутся в электрическом поле, так как:

1. у них малый заряд и небольшая молекулярная масса

2. они неоднородны по составу

3. их молекулы имеют большой заряд и большую молекулярную массу

4. они не растворимы в воде

5. их молекулы имеют большую массу и небольшой заряд

42. Альбумины высаливаются насыщенным раствором сульфата аммония,

потому что у них:

1. большой заряд и большая молекулярная масса

2. малый заряд и малая молекулярная масса

3. большой заряд и большая гидратная оболочка

4. хорошая растворимость в растворах солей

5. нет фракций

43. Альбумины и глобулины отличаются друг от друга:

1. величиной заряда на поверхности молекул

2. аминокислотным составом

3. растворимостью в воде

4. молекулярной массой

5. полноценностью

Выбрать 4 правильных ответа.

44. Альбумины от глобулинов можно отделить:

+1. электрофорезом

+2. растворимостью в воде

3. действием высокой температуры

+4. высаливанием

5. растворимостью в солевых растворах

Выбрать 3 правильных ответа.

45. Протамины и гистоны участвуют в:

1. поддержании коллоидно-осмотического давления

+2. передаче наследственных признаков

3. передаче нервного импульса

4. защитных реакциях организма

5. процессах транспорта

46. Склеропротеины в животном организме:

1. выполняют транспортные фукции

2. участвуют в поддержании онкотического давления

+3. выполняют структурные функции

4. выполняют регуляторные функции

5. участвуют в передаче наследственных признаков

47. Аминокислотный состав коллагенов характеризуется содержанием

большого количества остатков:

1.цистеина, глицина, аланина