2.1.3. Сфінгофосфоліпіди.
Сфінгофосфоліпіди на відміну від фосфатидів і інозитфосфоліпідів містять залишок вищої жирної кислоти, з’єднаної з двоатомним аміноспиртом (сфінгозином) пептидним зв'язком:
Такі компоненти сфінгофосфоліпідів – фосфорна кислота і холін – приєднані так само, як у фосфатидів.
Саме у сфінголіпідах в значних кількостях виявлені лігноцеринова і нервонова кислоти, менш характерні для останніх груп фосфоліпідів.
Представники цієї групи фосфоліпідів більш характерні для тварини, ніж для рослин. Проте з фосфоліпідів рослинного походження (з кукурудзяного зерна) виділений аміноспирт, вельми схожий на сфінгозин (цей же спирт знайдений в дріжджах і грибах, в мозку і нирках людини):
Сфінгомієліни.
Це найбільш поширені сфінголіпіди. В основному вони знаходяться в мембранах тваринних і рослинних кліток. Особливо багата ними нервова тканина. Сфінгомієліни виявлені також в тканині нирок, печінки і інших органів.
При гідролізі сфінгомієліни утворюють одну молекулу жирної кислоти, одну молекулу двоатомного ненасиченого спирту сфінгозину, одну молекулу азотистої основи (частіше це холін) і одну молекулу фосфорної кислоти. Загальну формулу сфінгомієлінів можна представити так:
Загальна схема будови молекули сфінгомієліну нагадує будову гліцерофосфоліпідів. Молекула сфінгомієліну містить як би полярну частину, яка несе одночасно і позитивний (залишок холіну), і негативний (залишок фосфорної кислоти) заряди, і два неполярні «хвости» (довгий аліфатичний ланцюг сфінгозину і ацильний радикал жирної кислоти).
Сфінгофосфоліпіди не розчинні в сірчаному ефірі, що використовують при їх відділенні від фосфатидів. Вони характеризуються також важкою розчинністю в ацетоні і більшою стійкістю до дії окислювачів, ніж фосфатиди.
Фітосфінголіпіди
Містять залишки аміноспирту сфінгозину, жирної кислоти та фосфорної кислоти і інозитилглікозиду.
2.2. Гліколіпіди.
Гліколіпіди (від грец. glykýs — солодкий і lípos — жир), жироподібні речовини, що містять вуглеводи. Головні представники:
глікозилдигліцериди (гліцеринглікогіпіди) – містять залишки гліцерину, жирних кислот та ди- або трисахарид.
сфінгогліколіпіди:
цереброзиди – містять залишки аміноспирту сфінгозину, жирної кислоти та моносахариду, у більшості галактозу.
гангліозиди – містять залишки сфінгозину, жирної кислоти, олігосахариду та залишки сіалових кислот.
Гліколіпіди складаються з гліцерину або двохатомного насиченого аміноспирту сфінгозину, гексози (галактози або глюкози), значної кількості ненасичених жирних кислот (олеїнова, ліноленова тощо) і сіалової кислоти (одноосновна поліоксіамінокислота).
Гліколіпіди характеризуються тим, що полярна моно- або олігосахаридна складова (глюкоза, галактоза, глюкозамін, галактозамін, їх N–ацетильні похідні і ін.) через залишок багатоатомного спирту (гліцерин, сфінгозин) з'єднується з неполярними радикалами вищих жирних кислот (пальмітиновою, стеариновою, олеїновою, лігноцериновою, нервоновою, цереброновою і ін.) глікозидним і складноефірним зв'язками.
Прикладами є моногалактозилгліцерин і цереброн відповідно:
Гліцерогліколіпіди і сфінгогліколіпіди широко поширені в природі.