- •Глава 1.
- •1.1 История развития отраслей компании.
- •1.1.2 История развития кондитерского производства.
- •1.1.4 История развития кофе.
- •1.1.5 История развития чая.
- •1.1.6 История развития кафе.
- •1.2 Санитарные нормы кондитерских предприятий.
- •1.2.1. Область применения санитарных норм кондитерских предприятий.
- •1.2.2. Нормативные ссылки санитарных правил.
- •1.2.3 Требования к сырью, полуфабрикатам, подготовке сырья к производству и выпуску готовой продукции.
- •1.2.4 Организация лабораторного контроля
- •1.2.5 Администрация обязана обеспечить:
- •1.3 Аналоги лучших Российских предприятий данной отрасли.
- •1.3.1 На примере кондитерской «Славянка».
- •1.3.2 История создания и деятельность кондитерской «Славянка»
- •1.3.2 Стиль кондитерской фабрики «Славянка».
- •1.3.3 На примере Московского кондитерского комбината «Добрынинский».
- •1.3.4 История создания и деятельность кондитерского комбината «Добрынинский».
- •1.3.5 Фирменный стиль кондитерского комбината «Добрынинский».
- •1.4. Лучшие зарубежные аналоги предприятия.
- •1.4.1 На примере компании Nestle.
- •1.4.2 История создания и деятельность компании Nestle.
- •1.4.3 Фирменный стиль компании Nestle.
- •1.4.4 На примере кондитерской фабрики Ritter Sport.
- •1.4.5 История возникновения кондитерской фабрики Ritter Sport.
- •1.4.6 Фирменный стиль кондитерской фабрики Ritter Sport.
- •2 Глава.
- •2.1 Шоколадный бутик « Кортес».
- •2.1.1 Современная деятельность шоколадного бутика «Кортес».
- •2.2 Анализ существующего дизайна шоколадного бутика «Кортес».
- •2.2.1 Стиль интерьера шоколадного бутика «Кортес».
- •2.2.2 Стиль рекламной продукции шоколадного бутика «Кортес».
- •2.2.3 Целевая аудитория шоколадного бутика «Кортес».
- •Глава 3
- •3.1 Стиль и образ будущего проекта.
- •3.1.1 Классический стиль – история.
- •3.2.1 Известные деятели классического стиля.
- •3.2.2 Роберт Адам.
- •3.3 Аналоги проектов классическом стиле.
1.3.3 На примере Московского кондитерского комбината «Добрынинский».
1.3.4 История создания и деятельность кондитерского комбината «Добрынинский».
В апреле 2014 года Московскому Комбинату мучнисто-кондитерских изделий «Добрынинский» исполнится 100 лет.
А началась история 15 апреля 1914 года, когда Приговором Московской Городской Думы за номером XXXVIII-370 Городской Управе было разрешено приспособить под Вторую Городскую хлебопекарню одно из принадлежащих городу зданий бывшего Ремизовского трамвайного парка по адресу Коровий вал дом 5.
Городские пекарни №2 и №3 находились в подчинении Московского городского общественного управления и выпускали хлеб для богаделен и госпиталей города Москвы, а с началом Первой Мировой войны – сухари для нужд фронта. В 1918 году пекарни были национализированы. В Промышленной и профессиональной переписи 1918г. под номером 441 значится: «Пекарня №3 (2-я Серпуховская часть, улица Коровий вал дом 5, бывшая МГОУ), количество работников составляет 428 человек...»
С 1918г. Пекарня № 3 входила в состав Москоммуны: «...количество работников - 1108 человек, объем годового производства - 3168 пудов формового и 3960 пудов подового хлеба...». В январе 1927г. Пекарня № 3 была передана в Отдел хлебопечения Московского союза потребительских обществ (МСПО) и стала называться Хлебопекарней № 18 МСПО Центросоюза, а затем – Хлебозаводом № 14 МПСО.
В 1936г. Хлебозавод № 14 стал Хлебозаводом им. М. Горького 1-го Московского Государственного треста хлебопекарной промышленности Главного управления хлебопекарной промышленности СССР. В декабре 1953 года Хлебозавод им. М. Горького был преобразован в Комбинат мучнисто-кондитерских изделий...
На Добрынинской улице (так называлась улица Коровий вал с 1952 по 1990 г.г.) Комбинат проработал до мая 2006 года, когда в рамках Программы перебазирования промышленных предприятий производство мучнисто-кондитерских изделий было перенесено в новое здание на ул. Электрозаводской, дом 27 в Восточном административном округе Москвы.
Перерыв в работе комбината длился с мая по декабрь 2006 г. За это время был произведен комплексный ремонт помещений бывшего шелкового комбината им. Щербакова. Задача стояла не просто подготовить помещения под кондитерское производство, а создать условия для сохранения уникальной технологии, благодаря которой вкус тортов и пирожных под маркой «Добрынинский» знают и любят москвичи. Пока шел переезд все работники комбината, от уборщиц до технологов, продолжали получать среднюю зарплату. В результате удалось полностью сохранить трудовой коллектив предприятия, традиции московских кондитеров и открыть новую страницу в истории комбината «Добрынинский».
26 декабря 2006 г. префект Восточного административного округа г. Москвы Евтихиев Н.Н. официально открыл производство Комбината мучнисто-кондитерских изделий «Добрынинский» по новому адресу: ул. Электрозаводская, д. 27, стр. 1. «Переезд «Добрынинского» — хороший пример того, как быстро и без потерь было произведено перебазирование производства. И для жителей округа, и для самих работников кондитерских цехов возобновление деятельности «Добрынинского» — хороший и своевременный подарок к Новому году», - отметил Николай Николаевич Евтихиев на встрече с трудовым коллективом Комбината «Добрынинский». История продолжается...