- •Глава 1.
- •1.1 История развития отраслей компании.
- •1.1.2 История развития кондитерского производства.
- •1.1.4 История развития кофе.
- •1.1.5 История развития чая.
- •1.1.6 История развития кафе.
- •1.2 Санитарные нормы кондитерских предприятий.
- •1.2.1. Область применения санитарных норм кондитерских предприятий.
- •1.2.2. Нормативные ссылки санитарных правил.
- •1.2.3 Требования к сырью, полуфабрикатам, подготовке сырья к производству и выпуску готовой продукции.
- •1.2.4 Организация лабораторного контроля
- •1.2.5 Администрация обязана обеспечить:
- •1.3 Аналоги лучших Российских предприятий данной отрасли.
- •1.3.1 На примере кондитерской «Славянка».
- •1.3.2 История создания и деятельность кондитерской «Славянка»
- •1.3.2 Стиль кондитерской фабрики «Славянка».
- •1.3.3 На примере Московского кондитерского комбината «Добрынинский».
- •1.3.4 История создания и деятельность кондитерского комбината «Добрынинский».
- •1.3.5 Фирменный стиль кондитерского комбината «Добрынинский».
- •1.4. Лучшие зарубежные аналоги предприятия.
- •1.4.1 На примере компании Nestle.
- •1.4.2 История создания и деятельность компании Nestle.
- •1.4.3 Фирменный стиль компании Nestle.
- •1.4.4 На примере кондитерской фабрики Ritter Sport.
- •1.4.5 История возникновения кондитерской фабрики Ritter Sport.
- •1.4.6 Фирменный стиль кондитерской фабрики Ritter Sport.
- •2 Глава.
- •2.1 Шоколадный бутик « Кортес».
- •2.1.1 Современная деятельность шоколадного бутика «Кортес».
- •2.2 Анализ существующего дизайна шоколадного бутика «Кортес».
- •2.2.1 Стиль интерьера шоколадного бутика «Кортес».
- •2.2.2 Стиль рекламной продукции шоколадного бутика «Кортес».
- •2.2.3 Целевая аудитория шоколадного бутика «Кортес».
- •Глава 3
- •3.1 Стиль и образ будущего проекта.
- •3.1.1 Классический стиль – история.
- •3.2.1 Известные деятели классического стиля.
- •3.2.2 Роберт Адам.
- •3.3 Аналоги проектов классическом стиле.
1.1.6 История развития кафе.
Кофейни, придающие столь экзотический и живописный вид восточным городам, и утонченные и изящные кафе, оживляющие многолюдные центры Западной Европы, существуют относительно недавно. В Аравии с незапамятных времен кофе употребляли в качестве одного из любимых напитков, но затем несколько веков кофейное дерево подверглось забвению. В 12 веке, после длительного перерыва, в Аравии снова заговорили о кофе. Но один дервиш-отшельник, который питался случайными продуктами растительного окружающего мира, так он попробовал плоды кофейного дерева. С изумлением он заметил чудодейственные свойства кофе и вновь напомнил о его существовании миру. Но сначала кофераспространялось медленными шагами. Его пили в основном в частных домах. И главным образом его использовали как целительное средство при упадке сил и слабости. Поначалу эфиопы и арабы варили кофе из цельных зерен. Но со временем именно молотый кофе покорил весь Аравийский полуостров; после этого аромат кофейной славы достиг города Каир. В 1554 году этот напиток появился в Стамбуле, где открыли кофейню сирийские купцы. Тогда к свежемолотому кофе стали добавлять кардамон, бадьян, толченую гвоздику. В 1686 году уроженец Сицилии Франческо Прокопио открыл "кофейный дом" первый в Париже. Здесь Наполеон, заложил свою тогда еще не знаменитую шляпу за ужин... "Кофейные дома» В Англии приобрели огромную популярность в конце семнадцатого века и сохранили на протяжении всего 18 века. В те времена, кофейные дома разрешалось посещать только мужчинам, их жены проводили свои встречи за чаем дома. Самые первые кофейни в американских колониях в Великобритании появились в 1689 г... В Санктпетербурге самый первый Кофейный дом появился в 1722 году. А с увеличением спроса на кофе и кофейный напиток предприниматели множества стран начали разводить в своих тропических колониях кофейное дерево. На острове Ява, странах Африки, появились Плантации этой культуры, а в середине XIX века и в Южной Америке около Рио-де Жанейро. Это растение обрело там по сути свою вторую родину.
1.2 Санитарные нормы кондитерских предприятий.
1.2.1. Область применения санитарных норм кондитерских предприятий.
Настоящие санитарные правила и нормы разработаны и утверждены на основании Закона РСФСР "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения", Закона Российской Федерации "О защите прав потребителей", Закона "О сертификации продукции и услуг" и "Положения о государственном санитарно - эпидемиологическом нормировании", утвержденного постановлением Правительства Российской Федерации от 5 июня 1994 г., N 625 и устанавливают требования к предприятиям, производящим хлеб, хлебобулочные и кондитерские изделия.
1.2.2. Нормативные ссылки санитарных правил.
В настоящих Санитарных правилах и нормах использованы ссылки на следующие документы.
2.1. Закон РСФСР "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения" от 19 апреля 1991 г.
2.2.Закон Российской Федерации "О сертификации продукции и услуг" от 10.06.93.
2.3. Закон Российской Федерации "О защите прав потребителей" и Федеральный закон Российской Федерации "О внесении изменений и дополнений в Закон Российской Федерации "О защите прав потребителей".
2.4. Закон РСФСР "Об охране окружающей природной среды"
2.5. "Положение о государственном санитарно-эпидемиологическом нормировании", утвержденное постановлением Правительства Российской Федерации от 5 июня 1994 г., N 625.