Рецептуры и технология приготовления коктейлей-аперитивов на основе виски

Название

Метод приго­товле­ния

Посуда

для подачи

Компоненты

Ко­личе­ство

Оформле­ние

Технология приготовления

«Манхэттен»

Шейк

Коктеиль­ная рюмка

Американское вис­ки «Джим Бим», мл Вермут «Мартини красный», мл Ароматическая го­речь

«Ангостура», капля

75

25

1...2

Коктеиль­ная вишня на шпажке

В шейкере со льдом встряхнуть все компоненты, перелить в охлажден­ную рюмку. Положить в нее вишню на шпажке и (по желанию) сбрыз­нуть выжатой лимонной цедрой

«Роб Рой»

Шейк

Кок­тейль-ная рюмка

Шотландское виски «Блэк Лейбл», мл Вермут «Мартини Россо», мл Ароматическая го­речь «Ангостура», дэш

40

20

1

Коктеиль­ная вишня на шпажке

В шейкере со льдом встряхнуть все компоненты, перелить в охлажден­ную рюмку. В коктейль опустить вишню на шпажке

Название

Метод приго­товле­ния

Посуда

для подачи

Компоненты

Ко­личе­ство

Оформ­ление

Технология приготовления

«Русский романс»

Стир

Рюмка мартини

Водка «Русский Стандарт», мл

Вермут «Мартини Бианко», мл

«Рижский бальзам», мл

45

15

5

Коктеильная вишня

После полировки охладить рюмку льдом. В миксиглас положить лед и поочередно налить отмеренные в джиггере водку, вермут и бальзам. Полученную смесь, быстро охлаж­денную большим количеством льда, перелить в рюмку. Украсить зеленой коктейльной вишней на шпажке, опущенной внутрь бокала.

«Водкатини»

Стир

Рюмка

мартини

Водка «Столичная»,

мл

Вермут «Мартини

Драй», мл

40

20

Оливка на шпаж­ке

Компоненты вместе со льдом перемешать в миксигласе, пере­лить в охлажденную рюмку. Олив­ку на шпажке опустить в коктейль.

«Восточ­ный ветер»

Стир

Рюмка

мартини

Водка «Байкаль­ская», мл

Вермуты, мл:

«Мартини Драй» «Мартини Россо»

20

20

20

Половина кружка апельсина и полови­на кружка лимона

Готовится аналогично коктейлю «Водкатини». На край бокала на­деть половинки кружков фруктов.

Название

Метод приго­товле­ния

Посуда

для

подачи

Компоненты

Ко­личе­ство

Оформ­ление

Технология приготовления

«Черный дьявол»

Билд

Рюмка

мартини

Ром «Бакарди» светлый, мл

Вермут «Мартини Драй», мл

75

25

Маслина на шпаж­ке

В охлажденную льдом рюмку на­лить ром и вермут. На дно рюмки опустить маслину на шпажке.

«Гавана-Клуб»

Стир

Рюмка

мартини

Ром «Гавана Клуб» светлый, мл

Вермут «Чинзано Россо», мл

Лимонная цедра, кус.

40

20

1

Все компоненты со льдом смешать в стакане миксиглас, перелить в охлажденную рюмку. В коктейль выжать кусок лимонной цедры.