Рецептуры и технология приготовления напитков хайбол

Назва­ние

Метод приго­товле­ния

Посуда

для подачи

Компоненты

Количе­ство

Используе­мый лед

Оформле­ние

Технология приготовления

«Серд­це

короля»

Билд

Олд-фэшенд

Виски «Бур­бон», мл

Яблочный сок, мл

35

120

Коктейльный (кубики)

Ломтик лимона

В охлажденный олд-фэшенд положить 2...3 кубика льда, налить виски, затем яблочный сок, на край поместить ломтик лимона. Подать с соломинкой.

«Текила Санрайз»

Билд

Хайбол

Текила Sausa Апельсиновый сок фреш

Сироп «Гренадин»

50

100

10

Коктейльный

Кружок апельси­на

В хайбол со льдом на­лить текилу и сок апель­сина фреш, по центру стакана долить сироп. Опустить кружок апель­сина. Подать с соло­минкой.

«Черная панте­ра»

Билд

Хайбол

Коньяк «Московс­кий», мл

Пепси-кола, мл

50

100

Коктейльный

Долька лимона

В охлажденный хайбол со льдом налить коньяк, затем пепси-колу. Доль­ку лимона надеть на край хайбола. Подать с соломинкой.

Название

Метод приго­товле­ния

Посуда

для подачи

Компоненты

Количе­ство

Используе­мый лед (кубики)

Оформле­ние

Технология приготовления

«Том Коллинз»

Билд

Кол­линз

Джин «Гордонс», мл

Сок лимона, мл

Сахарный си­роп, мл

Тоник, мл

40

20

10

100

Коктейльный

Долька лимона, коктеильная виш­ня

В коллинз с 2... 3 куби­ками льда последова­тельно налить джин, сок, сироп, перемешать барной ложкой, долить тоник. Дольку лимона надеть на край стакана, вишню опустить в стакан. Подать с соломинкой и свизлстиком.

«Пьер

Коллинз»

Билд

Кол­линз

Бренди, мл

Сок лимона, мл

40

20

Коктеиль­ный

Кружок

лимона, коктейльная вишня

Виски, лимонный сок и сахарный сироп переме­шать в стакане с кубика­ми льда, добавить содо­вую воду. На край стака­на надеть кружок лимона и прикрепить к нему вишню на шпажке.

Название

Метод приго­товле­ния

Посуда

для подачи

Компоненты

Количе­ство

Используе­мый лед (кубики)

Оформле­ние

Технология приготовления

«X-Y-Z»

Шейк

Коктеиль­ная рюмка

Ром светлый,

мл

Ликер Triple Sec, мл

Лимонный

сок, мл

30

15

10

Коктеиль­ный

Три коктейльных вишни (зеленая, желтая и красная) на шпаж­ке

В шейкере со льдом встряхнуть все компо­ненты и перелить в коктейльную рюмку со льдом. Опустить в рюмку шпажку с вишнями. По­дать с короткой соло­минкой.

«Синий

Тихий

Океан»

Шейк

Коктеиль­ная рюмка

Водка «Калин­ка», мл

Ликеры, мл:

«Крем де банана» Blue Curasao кокосовый

10

20

20

10

Коктеиль­ный

Наледь из сахарной пудры, коктеиль­ная виш­ня

В шейкере со льдом встряхнуть все компо­ненты и перелить в коктейльную рюмку с са­харным ободком и куби­ками льда. На краю рюмки расположить вишню. Подать с ко­роткой соломинкой.

«Ангел»

Шейк

Рюмка

мартини

Джин «Бомбей

Сапфир», мл

Ликер Triple Sec, мл

Сироп «Грена­дин», мл

Сливки, мл

20

20

20

20

Коктеильный

Коктеильная

вишня

Все компоненты взбить в

шейкере со льдом, пере-

лить в рюмку мартини с кубиками льда. Украсить коктейльной вишней, разместив ее на краю бокала. Подать с корот­кой соломинкой.

«Абсолют Космополитен»

Шейк

Рюмка

мартини

Водка «Абсо­лют Цитрон», мл

Ликер Triple Sec, мл

Соки:

клюквенный,

мл

лайма, шт.

45

20

20

—

Спираль из апельсиновой

цедры, две коктейльные

вишни на шпажке

В шейкере со льдом встряхнуть все компоненты, перелить в

охлажденную рюмку мартини. Украсить спи­ралью из цедры апельсина и двумя коктеильными вишнями на

шпажке. Подать с ко­роткой соломинкой.

«Коляска мотоцик­ла»

Шейк

Коктеиль­ная рюмка

Коньяк «Кур-вуазье», мл

Ликер «Куантро», мл

Лимонный сок, мл

30

15

15

Коктейльный

Спираль из цедры лимона

В шейкере со льдом встряхнуть все компонен­ты, перелить в коктейльную рюмку с 2 ... 3 куби­ками льда. Украсить спи­ралью из цедры лимона.

«Пятая Авеню»

Шейк

Коктейль-ная рюмка

Виски, мл

Ликеры, мл: «Куантро»

«Крем де Кассис» Апельсиновый сок, мл

40

30

10

20

Коктейльный

В шейкере, наполовину наполненном льдом, взбить все компоненты, перелить в коктейльную рюмку. Подать с соло­минкой.

«Голубая мечта шпионки»

Шейк

Рюмка марти­ни

Ром Bacardi светлый, мл Сиропы, мл: кокосовый

Blue Gurasao

30

10

10

Коктейльный

Долька апельси­на в виде восьмер­ки, две коктейльные виш­ни разно­го цвета на шпаж­ке

В шейкере со льдом встряхнуть все компо­ненты, перелить в рюмку мартини со льдом. Украсить долькой апельсина в виде восьмерки и дву­мя коктейльными виш­нями на шпажке. Подать с короткой соломинкой.

«Мой

коктейль»

Шейк

Флюте

Коньяк «Московский», мл

Персиковый ликер, мл

Соки, мл: апельсиновый лимонный

Сироп «Грена­дин», мл

20

20

40

10

10

Коктейльный

Долька

персика

и ягода виногра­да на шпажке

В шейкере со льдом

встряхнуть все компоненты, перелить во флю­те с коктейльным льдом. Украсить долькой пер­сика и ягодой винограда на шпажке