Рецептуры и технология приготовления напитков с фруктами, мороженым, сливками

Название

Метод приго­товле­ния

Посуда

для подачи

Компоненты

Ко-личе-ство

Оформле­ние

Технология приготовления

«Фрукто­вый фрап-пе»

Бленд

Гоблет

Мороженое,

мл

Любой фрук-

тово-ягодный

сироп, мл

Молоко, мл

80

20

50

Ягода клубники или ма­лины

В блендере взбить все компоненты. На край гоблета поместить я году клубники или малины. Подать с соломинкой.

«Коко-Джамбо»

Бленд

Хайри-кен

Мороженое ванильное, г Кокосовый сироп, мл Банан, шт. Ананасовый сок, мл

Молоко, мл

50

50

1

100

100

Взбитые

сливки и цветная кокосовая стружка

В блендере взбить все компоненты, пере­лить в хайрикен. Сверху украсить взбиты­ми сливками и на сливки посыпать цвет­ную кокосовую стружку. Подать с соло­минкой.

«Фрукто­вый мя-генький»

Бленд

Хайбол

Апельсино­вый сок, мл

Банан, нарезанный кольцами, шт.

Спелые ягоды клубники (чер­ники или ма­лины), чашка

240

1

'/2

Ягоды

клубники (черники или малины)

В блендере на высокой скорости взбить все компоненты в течение 30 с, перелить в хайбол. На край хайбола поместить ягоды клубники (черники или малины). Подать с соломинкой.

«Малино­вый джаз»

Бленд

Гоблет

Мороженое ванильное, г Ягоды мали­ны, г

Малиновый сироп (или сироп «Грена­дин»), мл Банан, шт. Молоко, мл

80

40

50

1

150

Взбитые сливки и

1) вишня или че­решня;

2)тертый шоколад и черешня;

3) мали­новый сироп

В блендере взбить все компоненты, пере­лить в гоблет. Сверху украсить взбитыми сливками и 1), 2) или 3). Подать с соло­минкой.

«Густой сливочный»

Бленд

Хайбол

Апельсиновый сок, мл Мороженое ванильное, шарик

240

2

Кружок апельсина

В блендере взбить компоненты на высо­кой скорости, перелить в хайбол. На край хайбола поместить кружок апельсина. Подать с соломинкой.

«Золушка»

Шейк

Стакан

для long drinks

Сиропы, мл:

«Гренадин»

Кокосовый

Сливки, мл

Соки, мл: апельсиновый ананасовый

10

20

20

80

80

Коктейльная шпаж­ка, два листика ананаса, три коктеильных вишни и два круж­ка банана

В шейкере со льдом сильно встряхнуть все компоненты, перелить в охлажденный стакан. На коктейльную шпажку сначала нанизать листики ананаса, затем поочередно коктейльные вишни и кружки банана. Шпажку с фруктами положить на края стакана. Подать с соломинкой.

«Кокосо­вая скор­лупа»

Шейк

Две поло­винки кокосо­вого ореха

Кокосовый орех, шт.

Соки, мл: банановый вишневый Кокосовый сироп, мл Миндальное молоко, мл Сливки, мл

1

50

30

30

30

30

Две коктеильные вишни, кружочки банана

Кокосовый орех распилить на две поло­винки, вылить молоко, мякоть вырезать, измельчить и положить на блюдце. Кокосовое молоко вместе с другими компонентами сильно встряхнуть в шейкере с кубиками льда и процедить через стрейнер в две половинки кокосового ореха, добавить измельченную мякоть кокоса, коктейльные вишни и кружки банана. Сервировать ложечкой и соломин­кой.