Рецептуры и технология приготовления коктейлей со сливками

Название

Метод приго­товле­ния

Посуда

для подачи

Компоненты

Количе­ство

Оформле­ние

Технология приготовления

«Поцелуй ангела»

Билд

Флюте

Темный ликер Creme de Cacao, мл

Сливки, мл

40

20

Коктейльная вишня

Ликер налить в охлаж- денный бокал, на ликер по барной ложке слоем (около 2 см) налить сливки. На край бокала надеть вишню. Подать с соломинкой.

«Крест-

Билд

Кок-

Водка, мл

30

Взбитые

В охлажденную кок-

ник»

теиль-

Ликер «Ама-

30

сливки

тейльную рюмку налить

ная

ретто», мл

30

один за другим два на-

рюмка

Взбитые слив­ки, мл

10

питка. Украсить взбиты­ми сливками. Подать с соломинкой.

«Белый

Билд

Кок-

Ликер Kahlua,

Взбитые

В охлажденную кок-

русский»

теиль-

мл

30

сливки

теильную рюмку налить

ная

Водка, мл

30

поочередно ликер Kahlua

рюмка

Взбитые слив-

10

и водку. Сверху украсить

ки, мл

10

взбитыми сливками. По-

дать с соломинкой.

Название

Метод

приго-

товле-

ния

Посуда

для подачи

Компоненты

Ко­личе­ство

Оформле­ние

Технология приготовления

«Белли­ни»

Стир и

билд

Флюте

Пюре из пер­сиков, мл Абрикосовый ликер, мл Шампанское, мл

20

10

100

Растереть в пюре спелые белые персики без кожицы и косточек. Вместо свежих персиков можно использовать консерви­рованные. Смешать пюре из персиков с абрикосовым ликером и льдом в барном стакане. Перелить во флюте и долить хо­лодным (7 °С) шампанским. Подать с соломинкой.

«Мимоза»

Билд

Флюте

Охлажденное шампанское, мл

Сок апельси­на фреш, мл

90

60

Кружок апельси­на

Налить компоненты в охлажденный бокал, перемешать. Украсить край бокала кружком апельсина. Подать с соломинкой.

«Мулин Руж»

Билд

Хайбол

Коньяк, мл

Ананасовый

сок, мл

Охлажденное

шампанское,

мл

20

80

100

В хайбол со льдом налить коньяк и сок, перемешать, добавить шампанское. По­дать с соломинкой.

«Белые

Шейк

Стакан

Ликеры, мл:

Кружок

Ликеры встряхнуть в шейкере со льдом,

ночи»

и

для

ореховый

40

карамбо-

перелить в стакан, сверху долить шампан-

билд

long

Frangelico

40

лы

ским. Украсить кружком карамболы,

drinks

черносморо­диновый Crem de Cassis Шампанское полусладкое, мл

20

180

подать с соломинкой.