6 Отделы предприятия

6.1 Отдел главного механика

Этот отдел занимается организационно-техническим руководством, осуществляет контроль за технически правильной и бесперебойной эксплуатацией оборудования, несет ответственность за своевременное и качественное осуществление ремонта оборудования. Главный механик разрабатывает график ремонта оборудования и сроки его профилактического осмотра, контролирует смены на проведение ремонтных работ, контролирует качество поступающего оборудования, вопросы техники безопасности и охраны труда.

6.2 Планово-экономический отдел

Этот отдел решает вопросы внутрипроизводственного планирования, рассчитывает экономические показатели работы и сумму прибыли, ставит задачи по внедрению новой техники, определяет объем поставок, рассчитывает объем продукции в стоимостном и натуральном выражении, составляет план повышения эффективности производства. Отдел планирует материально-техническое снабжение требуемым объемом сырья, материалов, топлива, электроэнергии.

6.3 Отдел труда и заработной платы

Этот отдел занимается вопросами организации и оплаты труда. Учитывается численность по категориям, численность и состав бригад, действующие нормы и расценки, тарифные ставки, оклады. Отдел подчиняется заместителю директора по экономическим вопросам. Задачами отдела труда и заработной платы являются правильная организация труда, повышение производительности труда и правильности расхода фонда заработной платы.

6.4 Отдел снабжения и сбыта

Занимается вопросами организации приема грузов, поступивших на предприятие. Осуществляет контроль соблюдения сроков и условий хранения, правильности складирования, количеством нормативных запасов сырья и сроками реализации готовой продукции. Отдел сбыта отвечает за своевременное заключение договоров с торгующими организациями, за своевременное поступление заявок. За правильность оформления и отгрузки продукции в торгующую организацию, снабжение предприятия сырьем и материалами.

7 Дублирование инженерно-технических работников

7.1 Мастер

Мастер является материально-ответственным лицом. Основная его обязанность-выполнение сменного производственного задания. Мастер обеспечивает учебу и инструктаж по ТБ рабочих. Вновь принятых на рабочее место. Мастер заменяет рабочих в период их отсутствия на рабочем месте. Мастер отвечает за правильность ведения табеля рабочего времени. Мастер обеспечивает непрерывность работы оборудования и предупреждает простой. Мастер отвечает за своевременным поступлением сырья. Мастер заполняет сменный отчет, отвечает за правильность внесенных туда сведений, за правильностью расхода сырья. Если происходит поломка оборудования, мастер обязан протоколировать наличие на рабочем месте таблички «не включать» и предупредить о поломке дежурного слесаря. Мастер отвечает за санитарное состояние на рабочем месте.

7.2 Начальник цеха

Начальнику цеха подчиняется мастер. Начальник цеха отвечает за правильность и своевременность выдачи задания, за соответствие выработки ежедневным заказом торговых организаций, проверяет своевременное поступление сырья в цех, принимает сменные отчеты мастеров, правильность их заполнения, подписывает и сдает их в бухгалтерию. Проверяет правильность ведения табеля, по окончанию отчетного периода собирает табеля, проверяет, подписывает и сдает в отдел труда и заработной платы. Отвечает за своевременную сдачу отходов или их списание, за переработку брака, за сохранность тары и инвентаря, за внедрение новой техники. Участвует во второй степени контроля по ТБ. Следит за освещением цеха, за работой вентиляции. Отвечает за своевременность медицинского осмотра и за соблюдением правил личной гигиены. При отсутствии на предприятии медпункта, хранит медицинские книжки рабочих.

7.3 Инженер-технолог

Должностные обязанности:

• контроль качества сырья, п/ф и готовой продукции;

• контроль правильности контроля отбора проб и точности выполнения лабораторных анализов;

• расчет производственной рецептуры;

• составление отчетов;

• ежедневная, ежесменная, регулярная подготовка рабочего места в соответствии норм регулирования;

• определение готовности п/ф и готовых изделий;

• определение параметров характеризующие приготовленные изделия;

• определение готовности изделий;

• определение точек ТХК отделов;

• определение брака при нарушении режима;

• определение фактора влияющего на выход хлеба готовых изделий;

• уборка рабочего времени

7.4 Инженер-химик

Должностные обязанности:

• Ежедневное, ежесменное, регулярная подготовка рабочего места в соответствии с нормами и требованиями;

• Ежедневно самостоятельно осуществлять отбор проб лабораторных анализов;

• выполнение лабораторных анализов по определению качества сырья, п/ф и готовых изделий;

• заполнение журнала химика лаборанта;

• оформление бланочной документации;

• уборка рабочего места.