Льододробарки

Як видно з назви, льододробарка - це машина для дроблення або здрібнювання льоду до стану крижаної крихти. В основному застосовується в барах, магазинах, а також на кухнях, причому в кожному із цих місць виконує певні функції.

У барах льододробарки подрібнюють крижані кубики, отримані як з льодогенератора, так і за допомогою звичайного заморожування в морозильній шафі. Необхідно лише включити машину, опустити в неї потрібну кількість кубиків й одержати крижану крихту, що може бути використана для приготування деяких видів коктейлів, свіжого соку із крижаною крихтою або алкогольними шербетами.

Льододробарки застосовують при одержанні крижаної крихти для викладення свіжої риби, м'яса або охолодженої продукції, як правило, у невеликих магазинах. Справа в тому, що льодогенератори діляться на дві категорії: машини, які роблять стандартні крижані кубики, і апарати, що роблять крижану крихту, подібну тієї, що виходить при виході з льододробарки. Льодогенератори, що випускають стандартні кубики, різні по продуктивності, і підібрати потрібну модель не важко буде. З льодогенераторами кришкового льоду інша справа. Ці машини надзвичайно високопродуктивні й дорогі, а тому при невеликій потребі в крижаній крихті дешевше й ефективніше придбати звичайний льодогенератор кубикового льоду й льододробарка.

На кухнях крижана крихта з льододробарказнаходить застосування для охолодження води й борошна, для одержання листкового тіста, для зберігання охолодженої риби, парного м'яса, морепродуктів, свіжих ягід.

Європейськими виробниками представлено дві модифікації льододробарок, що мають різні принципи роботи, але виконуючих ті самі функції.

Горизонтальна дробарка Дробарка блендерного типу

Горизонтальна дискова

Даний вид частіше застосовується в магазинах і на кухнях. Здрібнювання льоду виробляється дисковим ножем, схожим на ті, що застосовуються в овочерізальних машинах. Тут немає регулятора швидкості, і тому відсутня можливість установлювати величину млива льоду, що у магазинах і на кухнях не має ніякого значення.

Пристрій й основні деталі горизонтальних дискових льододробителя виглядають так:

1 - Корпус, виготовляється з фарбованої або харчової нержавіючої сталі.

2 - Контейнер, виготовляється з нержавіючої сталі й виконує функцію по зборі готового здрібненого льоду.

3 - Перемикач, ідентичний звичайним, які застосовуються в блендерах.

4 — Електродвигун — завжди 220 В, споживана потужність — від 0,2 до 0,4 кВт.

5 — Завантажувальний бункер, доставляє лід до ріжучого диска, де він подрібнюється і висипає через нижній отвір, наявне в корпусі бункера.

6 - Важіль призначений для подачі льоду безпосередньо до ріжучого диска.

7 - Ріжучий диск, за допомогою гвинтів на нього встановлюється ніж.

8 - Ріжучий ніж, виготовляється з високоміцної нержавіючої інструментальної сталі. Є можливість зняття ножа для заточення.

9 - Днище корпуса, має вентиляційні отвори для природного охолодження внутрішніх деталей машини.

10 - Гумові ніжки, у деяких виробників мають форму присосків, за рахунок чого утвориться ідеальне зчеплення з поверхнею, на якій установлена машина.

11 - Електрокабель, призначений для підключення машини до мережі через електророзетку.

Робота на горизонтальної дисковому льододробарки відбувається в такий спосіб. Машину встановлюють на будь-яку робочу горизонтальну поверхню (невеликими поштовхами корпуса перевіряють надійність зчеплення) і за допомогою кабелю (11) підключають до електромережі. Потім приводять важіль (6) у верхнє положення й завантажують заздалегідь приготовлений лід у робочий бункер (5). Важелем злегка надавлюють на лід і включають машину за допомогою перемикача (3). Після процесу здрібнювання, що залежно від ступеня натискання на важіль триває 5-10 секунд, готовий лід витягають із контейнера (2). Отриману крижану крихту поміщають у ємність з низькими бортами (при зберіганні льоду в глибоких ємностях внаслідок його танення на дні утвориться крижана подушка, що доводиться розбивати й знову пропускати через льододробарка).