Глава 3. Пути совершенствования деятельности предприятия в области ассортимента и качества товаров

Предоставление потребителям необходимых товаров в нужном количестве, нужного качества и в нужное время является основной целью определения потребности, что в свою очередь, позволит торговой организации успешно функционировать на потребительском рынке, реализовывать товары и получать прибыль через удовлетворение покупательского спроса.

Деятельность по формированию оптимального ассортимента в магазине «Анисимово» должна основывается на результатах исследования ассортимента, его свойств и расчета их показателей, но так же стоит учитывать, что любое предприятие должно стремится к представлению рационального ассортимента, который наиболее полно удовлетворяет потребности потребителей.

Пути совершенствования ассортиментной политики можно разработать, основываясь на расчете показателей ассортимента, которые произведены в главе 2.

Основываясь на расчетах вышеперечисленных показателей ассортимента можно сделать вывод, что ассортимент хлебобулочных изделий характеризуется достаточно высокой полнотой и степенью обновления, средней устойчивостью.

Но не стоит забывать, что каждое предприятие должно постоянно совершенствовать ассортимент, реализуемых товаров. Совершенствование ассортимента хлебобулочных изделий должно проводиться по следующим направлениям:

- обновление ассортимента. Необходимо чаще вносить в ассортимент хлеба в магазине новые виды и наименования этих продуктов;

- контроль за стабильностью ассортимента;

- проведение работы по повышению рациональности ассортимента. Это можно осуществить, основываясь на изучении потребностей покупателей, сопоставлении объемов продаж отдельных видов хлебобулочных изделий и количеством их наименований в ассортименте, а также учитывая структуру ассортимента этих товаров. Нужно совершенствовать структуру ассортимента хлебобулочных изделий и соотношение отдельных их видов, основываясь на предпочтениях потребителей.

Совершенствованию ассортимента каждой из групп товаров, реализуемых в магазине «Анисимово», является одной из составных частей работы по повышению конкурентоспособности торгового предприятия в целом. Эта работа также может вестись по следующим направлениям:

- совершенствование ценовой политики;

- улучшение качества обслуживания покупателей.

Таким образом, в магазине «Анисимово» должна осуществляться деятельность по формированию оптимального ассортимента, с уделением особого внимания таким ее направлениям, как обновление и повышение рациональности и устойчивости ассортимента.

По результатам исследования торгово-технологического процесса и качества хлебобулочных изделий, реализуемых магазином «Анисимово» можно наметить следующие мероприятия в области улучшения качества, проведение которых будет способствовать дальнейшему насыщению местного потребительского рынка хлебобулочных изделий, улучшению состояния розничной торговли, быстрой реализации данных товаров, повышения конкурентоспособности:

- увеличить количество продаваемой хлебобулочной продукции в герметичной упаковке;

- необходимо увеличить количество наглядной информации о хлебобулочных изделиях;

- информировать покупателей о поступлении новых видов изделий;

- продавцам необходимо постоянно отслеживать условия хранения хлебобулочных изделий в магазине.

Кроме того, можно порекомендовать внедрить систему менеджмента качества согласно ГОСТ Р ИСО 9000. В дальнейшем провести ее сертификацию.