4. Көмірсулар

5. белоктар

235. ЕПТ мақсатында жұмысшыларға сүтті тарату жолы:

1. жұмыс кезегінен 1 апта бұрын

2. үйге беру

3. өтіп кеткен жұмыс кезегі үшін

4. сүт орнына ақшалай беру

+5. зиянды жағдайда жұмыс істеген күні

236. Қандай минералды элементтің жетіспеуінен остеопароз ауруы дамиды:

1. фосфор

2. Магний

+3. кальций

4. цинк

5. калий

237. Қарт адамдар үшін калийдің тиімді көзі болып саналатын өнім:

1. қызанақ

2. қызылша

3. капуста

+4. картоп

5. сәбіз

238. Қартайған организмге майдың артық түсуі қалай әсер етеді?

1. заттек алмасуын жақсартады

+2. атеросклероз дамытады

+3. жүрек-қантамырлар жүйесіне ауыртпалық түсіреді

4. организмнің жалпы жағдайын жақсартады

5. заттек алмасуын арттырады

239. Қандай витамин балаларда фосфор-кальций алмасуын реттеп, оссификация процесін реттеуге қатысады?

1. А

2. С

3. К

4. Е

+5. Д

240. Ересек еңбекке жарамды адамның магнийге тәуліктік қажеттілігін белгілеңіз:1

+1. 400 мг

2. 600 мг

3. 200 мг

4. 1000 мг

5. 800 мг

241. Тамақтан уланудың анықтамасын көрсетіңіз:

1. құрамында шартты патогенді микрофлорасы бар тамақты қолданудан туындайтын ауру.

2. токсикоз бен токсикоинфекцияны шақыратын қоздырғыштардың әсерінен болатын ауру

3. құрамында табиғатты бактериалды емес зиянды факторлары бар тамақтарды қолдану нәтижесінде дамитын жедел ауру.

4. тамақта патогенді микроорганизмдердің болуымен шақырылатын ауру.

+5. тағамда белгілі бір микроорганизмдердің жаппай тұқымдануы немесе оның токсиндерінің тағамға түсуінен, микробты және микробсыз негізде жедел және созылмалы дамитын ауру.

242. Тағамдық токсикоинфекция дегеніміз не?

1. этиологиясы бактериалды және бактериалды емес түрлі органикалық заттардың тамаққа түсуінен туындайды;

2. тамақты пайдалану нәтижесінде туындайтын жедел ауру.

3. токсикоз ауруын шақыратын қоздырғыштардың тамаққа түсуінен туындайтын ауру

+4. микроорганизмдердің тірі қоздырғыштарымен жаппай тұқымданған тамақты пайдаланудан туындайтын ауру.

5. организмге витаминдердің артық мөлшерінен туындайтын ауру

243.Тағамдық токсикоинфекцияның профилактикасы:

1. үй жағдайында консервілеу кезінде сірке қышқылы ерітіндісін қосу;

+2. тағам өнеркәсібінде ыдыс-аяқ, құрал-саймандарға қойылатын талаптарды

орындау ;

3. дайын азықтың споралармен зарарлануына жол бермеу;

+4. қызметкерлердің санитариялық сауаты мен мәдениетін арттыру;

+ 5.технологиялық процесс ағымдылығының орындалуын қадағалау

244. Тағамдық бактериалды токсикоз қоздырғыштарын көрсетіңіз:

1. сальмонелла

2. энтерококктар

3. патогенді галофилдер

+4. стафилококктар

+5. ботулизм қоздырғышы

245. Стафилококк патогендігін көрсететін басты қасиеттері қайсы?

1. пигмент түзу

+2. эритроциттерді гемолиздеу

3. агглютинациялау қабілеті

+4. қан плазмасын іріту қабілеті

5. қанда өзгеріс болмайды

246. Ботулизмге тән симптомдарды көрсетіңіз:

1. дене қызуының төмендеуі

2. іш өту

+3. диплопия

4. терлегіштік

+5. афония

247. Ботулизм дамуына қай тағамдар себепші болады?

1. сүт тағамдары

2. кондитер бұйымдары

+3. консерв өнімдері

+4. ысталған ет, балық өнімдері

5. нан, макарон өнімдері

248. Тағамдық микотоксикоздарға қайсысы жатады?

+1. афлатоксикоз

2. гелиотропты токсикоз

3. стафилококты токсикоз

+4. фузариотоксикоз

+5. эрготизм

249. Эрготизм дегеніміз не?

1. шартты патогенді микрофлора түскен тамақты қабылдаумен байланысты ауру

+2. құрамында қастауыш араласпасы бар дән өнімдерін пайдаланудан дамитын ауру

3. токсикоз бен токсикоинфекция туғызатын микроорганизмдердің әсерінен болатын ауру

4. тамақта патогенді микроорганизмдердің болуымен шақырылатын жедел ауру

5. дезинфекциялық режим сақталмауынан дамитын ауру.

250. Тамақтан улану профилактикасының алдын алу ұстындарын көрсетіңіз:

1. егіс басындағы дәндердің дер кезінде жиналуын қадағалау;

2. азық-түліктерге микологиялық бақылауды орнату;

+3. инфекция көзін оңашалау;

+4. микроорганизмдердің көбеюі мен токсин түзуінің алдын алу;

+5. эпидемиологиялық қауіпті азықтарды залалсыздандыру.

251. Саңырауқұлақтармен уланғанда жиі кездесетін белгілерді көрсетіңіз:

1. дене қызуының көтерілуі

2. қосарланып көріну

+3. дененің сарғаюы

+4. сілекейдің бөлінуі

5. дауыстың шықпауы

252. Аралас этиологиялы тамақтан улануды шақыратын қоздырғыштар:

+1. энтеротоксигенді стафилококктар және протей бактериясы

2. ішек таяқшаларының энтеропатогенді серотиптері

3. споралы аэробтар және патогенді галофилдер

+4. энтеротоксигенді стафилококктар және Bac. Cereus.

5. микромицеттер

253. Этиологиясы белгісіз тамақтан улануға қайсысы жатады:

1. Эрготизм

2. Алиментарлық-токсикалық алейкия

+3. Гафф ауруы

+4. Кашин-Бек ауруы

5. Гелиотропты токсикоз

254. Табиғатынан улы жабайы өсімдіктерді көрсетіңіз:

+ 1. утамыр

+2. ит ақжелегі

3. боз арамқұлақ

4. шыбынжұт

+5. меңдуана

255. Арам шөптердің улы тұқымдарымен шақырылатын аурулар:

1. Фузариотоксикоз

+2. Гелиотропты токсикоз

+3. Триходесмотоксикоз

4. Бактериотоксикоз

5. Афлатоксикоз

256. Саңырауқұлақтармен уланудың алдын алу шаралары:

+1. қоғамдық тамақтандыру мекемесі мен базарда сатуға тыйым салу;

+2. сату алдында өңделіп, мамандармен іріктеу;

3. саңырауқұлақ өсуіне мүлдем жол бермей, жою;

+4. халық арасында санитариялық ағарту жұмыстарын жүргізу.

5. тұздап, маринадтауға рұқсат бермеу.

257. Тамақтың құрамындағы нитрит пен нитраттың артық мөлшері қай ауруға алып келеді?

1. улы заттармен улану

+2. созылмалық алиментарлық метгемоглобинемия

3. есірткі үйбидайықпен улану

4. алиментарлық токсикалық алейкия

5. темір жетіспеушілік анемия

258. Стафилококкты тамақтан улануда қай аурулар себепші болуы мүмкін?

1. асқазан-ішек аурулары

+2.қолдың іріңдік аурулары

+3. жоғарғы тыныс жолының аурулары

4. тері-венерологиялық аурулар

5. аллергиялық аурулар

259. Стафилококкты тамақтан уланудың профилактикасы:

1. халық арасында санитариялық-ағарту жұмыстарын жүргізу

+2. шикізат пен дайын өнімдердің сақталу жағдайы мен тұтыну мерзімін қадағалау

+3. бактерия тасымалдаушыларды дер кезінде жұмыстан босату

+4. тағамдық өнімдерді жетілдірілген қондырғыларда өндіру

5. тағам обьектілерінің территориясының тазалығын қадағалау

260. Ботулизмге тән синдромдар:

1. гепатотоксикалық

+2. бульбарлық

3. гастроэнтериттік

4. нейротоксикалық

+5. офтальмоплегиялық

261. Уров ауруын шақыратын саңырауқұлақты көрсетіңіз?

1. Aspergillus flawus

2. Clawiceps purpurea

+3. Fusarium sporotrichiella

4. Fusarium graminearium

5. шыбынжұт саңырауқұлағы

262. Ошақтық (эндемиялық) сипат алатын тамақтан улану түрлерін көрсетіңіз:

1. эрготизм

2. триходесматоксикоз

+3. Уров ауруы

+4. Гафф ауруы

5. афлотоксикоз

263. Нитрат пен нитрит тағаммен көп түскенде неге әкелуі мүмкін:

1. алиментарлық токсикалық алейкия

2. улы заттармен улану

3. мастандыратын плевелмен улану

4. темір жетіспеушілік анемия

+5. созылмалық алиментарлық метгемоглобинемия.

264. Тамақтан улану себебін анықтау үшін не істеу керек?

1. эпидемиялық қауіпті тамақты зиянсыздандыру

2. инфекция қоздырғыштарының көзін шектеу (изоляция)

3. микроорганизмдердің көбеюі мен түзуінің алдын алу

+4. микробты анықтау материалдарын жинау және лабораториялық зерттеу жүргізу

5. азық-түліктердің тамақтан улану қоздырғыштарымен ластану жолдарын болдырмау

265. Қандай жағдайда тамақтан улану жөніндегі шұғыл хабарлама жоғарыдағы басқару мекемелеріне жіберіледі?

1. зардап шеккендердің саны 5 адамнан аз болса.

+2. зардап шеккендердің саны 5 адамнан көп болса.

3. зардап шеккендердің саны 1 болса.

4. жіберілмейді.

5. жоғарыда айтылғандар дұрыс емес.

266. Тамақтан улану кезінде дәрігер бірінші орында қай шараны қолданады?

1. тамақпен қатысы бар жұмысшыларды жұмыстан босату.

2. гигиеналық шаралардың жүргізілуін қатаң қадағалау.

+3. эпидемиялық қауіпті тамақтардың таратылуын тоқтату.

4. қауіпті тамақтарды таратушыларға әкімшілік шара қолдану.

5. медициналық тексеруден жұмысшылардың өтуін қадағалау

267. Табиғатты микробты тамақтан уланудың айқын клиналық белгісі анықталғанда не істеу керек?

+1. тамақ өнімдерін бактериологиялық лабораторияға жолдау.

2. тамақ өнімдерін лабораторияға жолдаудың қажеті жоқ.

3. тамақ өнімдерін химиялық зерттеуге жолдау.

4. химиялық зерттеуге жолдаудың қажеті жоқ.

5. жоғарыдағының бәрі дұрыс емес.

268. Тұрмыста тамақтан улануды кім тексереді?

1. кез келген дәрігер.

2. жалпы білімді санитариялық дәрігер

+3. тағам бөлімінің гигиенист дәрігері

4. эпидемиолог

5. учаскелік терапевт

269. Тамақтан улану қай белгісі бойынша жіктеледі?

1. клиникалық белгісі

2. патогенезі

3. азықтың ластану жолы

+4. этиологиялық белгісі

5. емдеу жолы

270. Қандай қоздырғыштар тағамдық токсикоинфекцияны шақыра алады?

1. патогенді саңырауқұлақ

+2. галофилді таяқшалар

3. споралы анаэробты ботулинус

+4. споралы аэробты перфингенс

4. claviceps purpurea

271. Төмендігілердің қайсысы тамақтан улануға жатпайды?

1. афлотоксикоз

+2. кандитоз

3. фузариотоксикоз

4. эрготизм

5. ботулизм

272. Фунгицидтер не үшін қолданылады:

1. астықтың құлауын болдыртпау үшін

2. кеміргіштерді жою үшін

3. арамшөпті жою үшін

+4. саңырауқұлақтарды жою үшін

5. кенелерді жою үшін

273. Пестицидтердің қалдық мөлшерін тез анықтау әдісі:

1. бос аммиакты анықтау

+2. хроматографиялық әдіс

3. эталондық әдіс

4. физикалық әдіс

5. биологиялық әдіс

274. Хлорорганикалық пестицидтермен жіті уланғанда қандай симптоматикалық белгілер байқалады:

+ 1. орталық жүйке жүйесі тарапынан

2. қанайналым тарапынан

3. эндокринді жүйе тарапынан

+ 4. құсу, лоқсу, әлсіздік

5. диплопия, дыбыстың қарлығуы

275. Фосфорорганикалық пестицидтердің сипаттамалары:

1. уыттылығы жоғары

2. сыртқы ортада тұрақты

3. лактация кезінде сүтпен бөлінуі

+ 4. сыртқы ортада тұрақсыз

+ 5. жылумен өңдегенге тұрақсыз

276. Хлорорганикалық пестициді бар сүт партиясымен не істеу керек?

1. тағамдық мақсатта жарамсыз

2. мал жеміне жіберу

+ 3. майсыздандырылған сүзбе алу

+ 4. майсыздандырылған құрғақ сүт алу

5. стерилизация, гомогенизациядан кейін пайдалану

277. “Қолайсыз триадаға” қандай қасиеттер тән:

1. уыттылығы жоғары

+2. сыртқы ортада тұрақты

+3. айқын кумуляциялау қасиеті

4. сыртқы ортада тұрақсыз

+5. лактация кезінде сүтпен бөлінеді

278. Пестицидтің гигиеналық жіктемесіне қайсылары жатады:

+1. уыттылығы бойынша

+2. кумуляциялау қасиеті бойынша

3. химиялық құрамы бойынша

4. тағайындалуы бойынша

+5. сыртқы ортада тұрақтылығы бойынша

279. Тұрақсыз пестицидтер қандай уақыт аралығында уытсыз компоненттерге ыдырайды

1. 10 жыл

2. 5 жыл

+ 3. 1 ай

4. 1 жыл

5. 6 ай

280. Қандай пестицид гигиена тарапынан барынша қолайлы болып табылады?

1. хлорорганикалық

2. сынапорганикалық

+ 3. фосфорорганикалық

4. мышьякқұрамдас

5. карбаматтар

281. Тағам гигиенасы бойынша сақтық санитариялық қадағалауда нені бақылайды:

1. тағам мекемесінің қондырғы жабдықтарының қолданып жүрген нормативтерге сай болуы.

2. тағам мекемесі жұмысшыларының белгілі тәртіппен медициналық тексеруден өтуін қадағалау.

+3. жұмыс істеп тұрған тағамдық мекеменің профилін басқа салаға өзгерту.

+4. тағамдық мақсаттағы ыдыс, құрал-саймандар мен азық-түліктердің жаңа түрін шығару.

5. азық-түліктердің сатылуы, тасымалдауы, сақталуы кезінде.

282. Ғимараттың артқы фасадын көрсетіңіз.

1. 1-7

+2. 7-1

3. А-Ж

4. Ж-А

5. І-ІІ

283. Сызбадағы нольдік белгі дегеніміз не?

1. жердің деңгейі

+2. 1-ші қабат еденінің деңгейі

3. 2-ші қабат еденінің деңгейі

4. грунт суының деңгейі

5. шатырдың биіктігі

284. Жобаға сараптама жүргізгенде қандай реттілікті сақтау керек.

1. әкелген мәліметтерді талдау

2. жобаның түсініктеме қағазын талдап, қорытынды беру

3. жобаның сызба бөлімі, түсініктеме қағазын талдау.

+4. әкелген мәліметтердің толықтығы, түсініктеме қағаз, сызба бөлімін сараптау.

5. бас жоспарды қарастырып, қорытынды беру.

285. Өндірістік цехта жұмыс зонасының температурасын белгілейтін құжатты көрсетіңіз.

+1. СНиП «Отопление, вентиляция, кондицирование»

2. СанПиН «Пищевой и перерабатывающей промышленности»

3. СНиП «Канализация и водоснабжение»

4. СНиП «Водоснабжение и отопление»

5. ГОСТ «Вода питьевая»

286. Ғимараттың алдыңғы фасады қалай белгіленеді?

1. 5-1

2. А-Ж

3. Ж-А

+4. 1-5

5. фасад белгіленбейді.

287. Бас жоспарда не көрсетіледі?

+1. зерзат алаңының құрылыс тығыздығы.

2. желдің бағыты.

+3. көгалдандыру пайызы.

4. санитариялық қорғау зонасы

5. бөлмелер жиынтығы

288. Типтік жоба дегеніміз не?

+1. қосымша өңдеусіз көпшілік құрылыстарды қолдануға болады.

2. жобалаушы мекеменің арнайы тапсырмасы бойынша бір құрылыс өндірісіне, белгілі орында салу үшін.

3. жекеленген жобаны қайта пайдаланады.

4. технологиялық үдеріс бойынша жасалынатын жоба.

5. жер учаскесінің көлемі көрсетіледі.

289. Ситуациялық жоспарда не көрсетіледі?

1. зерзат алаңының құрылыс тығыздығы

+2. желдің бағыты

3. көгалдандыру пайызы

+4. санитариялық қорғау зонасы

5. бөлмелер жиынтығы

290. Фасад дегеніміз не?

1. зерзаттың көлденең кесіндісі

+2. зерзаттың алдыңғы көрінісі

3. зерзаттың көлденең кесіндісі

+4. зерзаттың артқы көрінісі

+5. зерзаттың жанынан қарағандағы көрінісі

291. Жоспар дегеніміз не?

1. зерзаттың кесіндісі

2. зерзаттың алдыңғы көрінісі

+3. зерзаттың көлденең кесіндісі

4. зерзаттың артқы көрінісі

5. зерзаттың жанынан қарағандағы көрінісі

292. Жекелеген жоба дегеніміз не?

1. қосымша өңдеусіз көпшілік құрылыстарда қолдануға болады.

2. қайта қолданылатын жоба.

+3. арнайы тапсырыс бойынша бір құрылыс өндірісіне, белгілі орында салу үшін жасалынаты жоба.

4. технологиялық үдеріс бойынша жасалынатын жоба.

5. жер учаскесінің көлемі.

293. Сақтық санитариялық қадағалау неше кезеңнен тұрады?

1. 1

2. 2

3. 3

+4. 4

5. 5

294. Жоба күрделілігі бойынша қалай бөлінеді?

1. жеңіл

+2. жәй

3. ауыр

+4. күрделі

5. үш деңгейлі

295. Зерзаттың санитариялық қорғау зонасын қай құжатта белгілейді?

1. бас жоспар

2. күнтізбелік жоспар

3. архитектуралық-құрылыстық бөлім

+4. ситуациялық жоспар

5. санитариялық-техникалық бөлім

296. Жәй жобаға неше күн ішінде сараптама жүргізу керек?

1. 7 күнде

+2. 15 күнде

3. 10 күнде

4. 30 күнде

5. 2 ай

297. Жер учаскесін бөлгенде СЭҚБ-на қандай құжаттар әкелінуі керек?

1. түсініктеме қағаз

2. күнтізбелік жоспар

+3. ситуациялық жоспар

+4. әкімшіліктен рұқсат қағаз

5. сызбалар

298. Күрделі жобаға неше күнде сараптама жүргізілуі керек?

1. 7 күн

2. 15 күн

3. 10 күн

+4. 30 күн

5. 2 ай

299. Қоғамдық тамақтандыру кәсіпорындарында түпкілікті тазалауға қайсысы жатады:

+1. терезе, есікті жуу

2. техникалық құралдарды жуу

3. ыдыстарды қайта жуу

+4. бөлмені дезинфекциялау

5. дезинсекция, дератизация жүргізу

300. Қоғамдық тамақтандыру кәсіпорнында санитариялық күнді қандай жиілікте жүргізеді:

1. аптасына 1 рет

2. 10 күнде 1 рет

3. 2 аптада 1 рет

+4. айына 1 рет

Нутрициология кафедрасының меңгерушісі, профессор Синявский Ю.А.

37 беттің 37 беті