3. Көкөністер

+4. дүмбіл өнімдер

+5. сүт өнімдері

211. Еттің азотты экстрактивті заттарын көрсетіңіз

+1. креатин

2. Глюкоза

+3. карнозин

4. сүт қышқылы

+5. ансерин

212. Балық белоктарының липотропты қасиеті төмендегі қай амин қышқылының жоғары мөлшерде болуына байланысты?

1. фенилаланин

+2. метионин

3. аргинин

4. лизин

5. треонин

213. Төмендегілердің қайсысы қамыр борпылдатқыш ретінде қолданыла алады?

1. қышқылдар

2. тұздар

3. сілтілер

+4. амилолиттік ферменттер

5. Витаминдер

214. Қымызды туберкулез ауруын емдеуде қандай қасиетіне байланысты ұсынады?

+1. қымыздың антибиотикалық қасиетіне байланысты

2. қышқылдығының төмен болуына байланысты

3. майлылығына байланысты

4. минералдық заттарына байланысты

5. суда еритін витаминдердің болуына байланысты

215. Нанның «Закал» деп аталатын дефектісі немен байланысты?

1. ұзақ уақыт сақталғанмен

2. дән сақтау қоймаларының төменгі температурасымен

+3. технологиялық процестің бұзылуымен

4. ұнның қамба зиянкестерімен ластануынан

5. «Закал» дефект емес

216. Картоп ауруының алдын алудағы шараны көрсетіңіз?

1. ұнды електен өткізу

2. ұн қамбаға зиянкестерінің түсуін болдырмау

+3. нанды тез суыту және ыстық нанды сатуға рұқсат бермеу

4. нан пісіру температурасын қатаң сақтау

5. нанды дұрыс тасымалдау

217. Жұмыртқа ұнтағын қалай алады?

1. жұмыртқа қоймалжыңын қайнатады

2. жұмыртқа қоймалжыңын мұздатады

3. жұмыртқа қоймалжыңын булайды

4. жұмыртқа қоймалжыңын пісіреді

+5. жұмыртқа қоймалжыңын кептіреді

218. Тағамдық үстеменің дұрыс анықтамасын көрсетіңіз?

1. азық-түлік өндірісінде технологиялық үрдісті тездету үшін қолданылатын химиялық заттар

2. технологиялық үрдісті жақсарту үшін қолданылатын химиялық заттар

+3. азық-түліктің сапасын жақсарту, технологиялық үрдісті тездету үшін тамақ өнеркәсібінде қолданылатын табиғи және синтетикалық заттар

4. азық-түліктің сапасын жақсарту үшін қосылатын химиялық заттар

5. азық-түліктің сақтау жағдайын жақсарту үшін қосылатын химиялық заттар

219. Ашытылған сүт өнімдерін алу үшін қандай сүт қолданылады?

+1. пастерленген

2. шикі

3. стерилденген

4. гомогенделген

5. майсыздандырылған сүт

220. Қамба зиянкестерінің өсуі мен көбеюіне қандай факторлар әсер етеді:

1. төменгі температура

+2. жоғарғы температура

+3. жоғарғы ылғалдылық

4. төменгі ылғалдылық

5. жоғарғы қышқылдылық

221. Жоғары сортты ұнды өндіруде қандай тағамдық заттектер азаяды:

1. белоктар

2. Майлар

3. Көмірсулар

+4. витаминдер

+5. минералдық заттектер

222.Еттегі дәнекер тінінің белоктарын көрсетіңіз

1. миозин

2. миоген

3. актин

+4. коллаген

+5. эластин

223. Дифилоботриоздың түбегейлі алдын алу шараларын атаңыз

1. балықты қатыру

2. балықты жұқалап құыру

3. ыстық пен және суықпен ыстау

+4. жағалаудағы тұрғындарды дегельминтизациялау

+5.гельминт жұмыртқыларының суға түсуін болдыртпау

224 .Дифилоботриоздың профилактикасындағы паллиативті алдын алу шараларын атаңыз

+1. балықты шикілей қолданбау

+2. балықты жұқалап құыру

3. тұздауға рұқсат бермеу

4. жағалаудағы тұрғындарды дегельминтизациялау

5.гельминт жұмыртқыларының суға түсуін болдыртпау

225. Сүт қышқылды өнімдерге не жатады

1. айран

+2. йогурт

+3. ацидофильді паста

4.ірімшік

+5. ряженка

226. Аралас ашу өнімдеріне не жатады

+1. шұбат

2. йогурт

+3. қымыз

4. қаймақ

+5. айран

227. Қамба зиянкестерімен ластану дәрежесін анықтау үшін дәнді-дақылдардың қанша мөлшері зерттеуге алынады:

+1. 1 кг

2. 2 кг

3. 3кг

4. 4 кг

5. 5кг

228. Балықтың «тоттануы» дегеніміз не:

1. қызғылт түске боялуы

2. омыртқа тұсында қызыл сызықтың болуы

+3. бетіндегі майдың оттегімен тотығуы

4. балықтың консистенциясының босаңсуы

5. желбезектің сынуы

229.Нанның сіңірілуі неге байланысты:

1. дәміне

2. пішініне

+3. сортына

4. тығыздығына

5. иісіне

230. Нанның кеуектілігін қандай заттектер құрайды:

1. сүт қышқылы

+2. спирт

+3. көмір қышқылы

4. шарап қышқылы

5. фоли қышқылы

231. Бірдей рацион қабылдайтын ұжымдардың ұйымдастырылған тамақтануын қандай әдіспен зерттейді?

1. баланстық

2. бюджеттік

3. салмақ өлшеу

+4. дастархан мәзірі (меню раскладка) бойынша

5. анкеталық

232. Есеп беру бойынша халықтың тамақтануын зерттеу қалай жүреді?

1. күнделікті құрылатын дастархан мәзірін бастапқы обьект болып табылады

+2. бір айлық есеп негізінде, тамақтанушылардың санын біле отырып, бір күнде бір адамның тағамдық өнім тұтынуын есептеуге болады

3. бірнеше жылдар барысында жыл бойына жүргізіледі

4. тікелей тамақтың өнімдерін, оның қалдығын және желінбеген тамақты өлшеу

5. сауал қою арқылы күнделікті тұтынылған тағамдық өнімдерді тіркеу және шығынды өлшеу арқылы бақылау

233. Ұйымдастырылған топтың тамақтануын зерттейтін әдістердің бірін көрсетіңіз

1. анкеталық

2. бюджеттік

3. баланстық

4. сауал қою – салмақ өлшеу

+5. есептеу

234. Қарттардың тағамын липотропты қасиеті бар қандай заттекпен байыту қажет?

1. С витамині

+2. метионин

3. жануар текті майлар