С.Ж.АСФЕНДИЯРОВ АТЫНДАҒЫ ҚАЗАҚ ҰЛТТЫҚ МЕДИЦИНА УНИВЕРСИТЕТІ |
|
КАЗАХСКИЙ НАЦИОНАЛЬНЫЙ МЕДИЦИНСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ ИМЕНИ С.Д.АСФЕНДИЯРОВА |
НУТРИЦИОЛОГИЯ КАФЕДРАСЫ ТЕСТ ТАПСЫРМАЛАРЫ |
||
051102 - «Қоғамдық денсаулық сақтау» мамандығының
5 Курс студенттеріне арналған Тағам гигиенасы бойынша тест тапсырмалары
1.Қандай заттың синтезіне метиониннің метил топтары қоллданылады?
1. фоли қышқылының
+2. холиннің
3. тирозиннің
4. адреналиннің
5. фосфолипидтердің
2. Азық-түліктің биологиялық құндылығы жөніндегі нақты мәліметті қайдан алуға болады?
1. дастархан мәзірі бойынша;
2. экспериментальды зерттеулер негізінде;
+3. белоктың биологиялық құндылығын анықтау арқылы;
4. алмастырылмайтын амин қышқылдарының болуымен;
5. салмақты өлшеу әдісімен;
3. Өндіріс орындарында зиянды еңбек жағдайында емдік және алдын алу мақсатында
қолданылатын көмірсу:
+1. пектин
2. сахароза
3. фруктоза
4. мальтоза
5. глюкоза
4. Йод тапшылық бұзылысқа не жатады?
1. қаназдық
2. гиповитаминоз
+3. эндемиялық зоб
4. ксерофтальмия
5. цинга
5. Нутрициология ғылымы немен айналысады?
+1. азық түліктердің тағамдық және биологиялық құндылығын зерттеумен;
2. аурулардың патогенезін зерттеумен;
3. ауыр өнеркәсіп мекемелеріндегі жұмысшылардың жағдайын зерттеумен;
4. жануарлар мен өсімдіктердің организмге әсерімен;
5. дәрі-дәрмектердің әсерімен.
6. Гиповитаминоз дегеніміз бұл –
1. витаминдер сіңуінің бұзылуы;
2. организмге кальцидің жеткіліксіз түсуімен байланысты бұзылыстар;
3. тағамда витаминдердің болмауынан туындайтын жағдай;
4. организмге витаминдердің артық түсуімен байланысты патологиялық жағдай;
+5. организмге витаминдердің жеткіліксіз түсуімен байланысты патологиялық жағдай;
7. Авитаминоз дегеніміз бұл –
1. тұз-су балансының бұзылуы;
2. витаминдер сіңуінің бұзылуы;
+3. организмге ұзақ уақыт витаминнің мүлдем түспеуінен туындайтын жағдай;
4. Организмге витаминдердің артық түсуімен байланысты патологиялық жағдай;
5. организмге көмірсулардың жеткіліксіз түсуімен байланысты патологиялық жағдай;
8. Гипервитаминоз дегеніміз бұл –
1. организмге витаминдердің жеткіліксіз түсуімен байланысты патологиялық жағдай;
+2. организмге витаминдердің артық түсуімен байланысты патологиялық жағдай;
3. организмде витаминдердің болмауы;
4. витаминдердің сіңуінің бұзылуы;
5. тұз-су балансының бұзылуы.
9. Негізгі тағамдық заттектер тобына жататын толық құрамды көрсетіңіз:
1. белоктар, майлар, көмірсулар, тағамдық үстемелер, КҚМҚ;
+2. белоктар, майлар, көмірсулар, витаминдер, минералдық элементтер;
3. белоктар, майлар, көмірсулар, ферменттер, органикалық қышқылдар;
4. амин қышқылдары, май қышқылдары, тағамдық үстемелер;
5. көпқанықпаған май қышқылдары, көмірсу, витаминдер;
10. Негізінен пластикалық қызмет атқаратын тағамдық заттекті атаңыз:
1. майлар
2. көмірсулар
3. витаминдер
+4. белоктар
5. минералдық элементтер
11. Фосфордың сіңуіне ықпал ететін факторды көрсетіңіз:
+1. Тағам рационындағы белок пен кальцийдің сіңуі;
2. белоктың оңтайлы мөлшерімен қамтамасыз етілуі;
3. амин қышқылдарының үйлесімділігі;
4. КҚМҚ оңтайлы мөлшері;
5. бірыңғай белокты тамақтану;
12. Теріс энергиялық баланс қандай жағдайда туындайды?
1. негізгі алмасу жоғарылағанда;
2. ұзаққа созылған физикалық жүктемеде;
+3. тәуліктік рацион қуаттылығы жұмсаған энергияны өтемегенде, яғни тұтынылатын азық-түліктің мөлшері шығатын энергиядан кем болғанда;
4. тәуліктік рацион қуаттылығы жұмсаған энергия шығынынан артық болып, адекватты тамақтанбауда;
5. дененің артық салмағында.
13. Тәуліктік рационның энергиялық құндылығы шығындалатын энергиядан артық болуы ұзақ уақытқа созылса, қандай жағдайға әкеледі?
1. теріс энергия балансына;
2. белокты-калориялық жетіспеушілік;
3. энергияның жетіспеіне;
+4. оң энергия балансына;
5. алиментарлық дистрофияға;
14. Үйлесімді тамақтану дегеніміз не?
1. энергия шығынын толықтыратын тамақтану;
2. ағзаны пластикалық материалдармен қамтамасыз ететін тамақтану;
3. ағзаны витаминдермен қамтамасыз ететін тамақтану;
+4. организмге қажетті қоректік заттектермен толық қамтамасыз ететін тамақтану;
5. ағзаны жоғарыда айтылған барлық нутриенттермен қамтамасыз ету;
15. С витаминінің тапшылығына қай симптом тән?
1. еріндегі қызыл жиек
2. еріннің жарылуы
+3. тіс тазалауда иектің қанағыштығы
4. қараңғыда көрудің нашарлауы
5. ангулярлық стоматит
16. Ересек еңбекке жарамды адамдар үшін белок, май, көмірсудың оңтайлы қатынасы қандай?
1. Б:М:К-1: 0,8: 4
+2. Б:М:К-1: 1: 4
3. Б:М:К-1: 1: 3
4. Б:М:К-1: 2: 4
5. Б:М:К-1: 2: 7
17. Қарттар тамақтануында неліктен жеңіл сіңетін көмірсуларды шектеу қажет?
+1. алмасу процесі қарқынының төмендеуінен;
2. ас қорыту жұмысының баяулауынан;
3. көмісу алмасуының бұзылысынан;
4. жеңіл сіңетін көмірсуларды шектеуге болмайды;
+5.ішек микрофлорасына кері әсерінен;
18. Сүт пен сүт тағамдарында қай көмірсу кездеседі?
+1. лактоза
2. крахмал
3. глюкоза
4. пектин
5. клетчатка
19. Жануар текті көмірсуды көрсетіңіз:
1. фруктоза
2. сахароза
3. мальтоза
+4. гликоген
5. галактоза
20. Қай микроэлементтің тапшылығы эндемиялық ауруға алып келеді?
1. күкірт
2. кальций
3. магний
+4. йод
5. хлор
21. Майда еритін витаминдерді көрсетіңіз:
+1. Е
2. С
+3. Д
4. В12
+5. К
22. Лецитин биологиялық белсенді заттардың қай тобына жатады?
1. стеринге
2. қанықпаған май қышқылына
3. қаныққан май қышқылына
+4. фосфолипидке
5. белокқа
23. Қай категориядағы адамдардың рационына Д витаминін қосу қажет?
1. қоғамдық тамақтандыру мекемесінің жұмысшылары;
2. спортшылар;
+3. жер асты жұмысымен шұғылданатын жұмысшылар;
4. жасөспірімдер;
5. ауыл шаруашылық жұмысшылары;
24. Негізінен пластикалық қызмет атқаратын тағамдық заттекті атаңыз
1. майлар
2. көмірсулар
3. витаминдер
+4. белоктар
5. минералдық элементтер
25. Энергияның көзі болып табылатын тағамдық заттектерді атаңыз.
+1. майлар
+2. көмірсулар
3. витаминдер
4. КҚМҚ
5. минералдық элементтер
26. Организмде 1 грамм май ыдырағанда қанша энергия түзіледі?
1. 2 ккал
2. 4 ккал
3. 6 ккал
4. 8 ккал
+5. 9 ккал
27. Организмде 1 грамм көмірсу ыдырағанда қанша энергия түзіледі?
1. 2 ккал
+2. 4 ккал
3. 6 ккал
4. 8 ккал
5. 9 ккал
28. Организмде 1 грамм белок ыдырағанда қанша энергия түзіледі?
1. 2 ккал
+2. 4 ккал
3. 6 ккал
4. 8 ккал
5. 9 ккал
29. Дұрыс тамақтанбаудан туындайтын алиментарлық ауруларды көрсетіңіз:
+1. алиментарлық маразм
2. стоматит
+3. квашиоркор
+4. семіздік
5. дизентерия
30. Ересек адамның тәуліктік рационындағы белоктың үлесін көрсетіңіз:
1. 8-12 %
+2. 12-15 %
3. 15-20%
4. 20-25%
5. 25-30 %
31. Ересек адамның тәуліктік рационындағы майдың үлесін көрсетіңіз:
1. 20-25 %
+2. 30-35 %
3. 35-40%
4. 15-20%
5. 25-30 %
32. Ересек адамның тәуліктік рационындағы көмірсудың үлесін көрсетіңіз:
1. 30 %
2. 40 %
+3. 55-58%
4. 60%
5. 70 %
33. Қараңғылық адаптация мен түнгі көргіштікті қай витамин реттейді?
1. фолий қышқылы
2. биотин
+3. рибофлавин
4. пиридоксин
5. биофлавоноид
34. Тағаммен бірге фтордың артық түсуі қандай ауруға әкеледі?
1. көздің қасаң қабағының ауруы
2. Уров ауруы
3. стронцийлі рахит
4. алиментарлы-токсикалық алейкия
+5. флюороз
35. Қай азықтар тиаминнің (витамин В1) негізгі көзі бола алады?
1. балық
+2. дән өнімдері
3. сүт өнімдері
4. сусындар
5. көкөністер
36. Кальцийдің негізгі көзі болып табылатын өнім:
1. рауғаш
+2. сүт пен сүт өнімдері
3. нан
4. ет
5. жұмыртқа
37. Тағамдық заттектерге және энергияға қажеттілік қандай факторлардың есебінен қарастырылады?
+1. жынысы, жас мөлшері, еңбек қызметінің сипаты;
2. мамандық патологиясы;
3. сыртқы орта факторларының әсері;
4. алмасу процестерінің қарқындылығы;
5. еңбек қызметінің сипаты;
38. Алмастырылмайтын амин қышқылдарын атаңыз:
+1. триптофан
2. серин
+3. треонин
4. пролин
5. цистеин
39. Көпқанықпаған май қышқылдарын атаңыз:
+1. арахидон қышқылы
2. пальмитин
+3. линоль
+4. линолен
5. холестерин
40. Асқазан жолдарында ыдырамайтын және энергия көзі бола алмайтын көмірсулар:
+1. клетчатка