Билет 8.

КПЭ-60- состоит из цилиндрического варочного сосуда из нержавеющей стали, наружнего корпуса, покрытого теплоизоляцией и облицовкой. Образованное меж ними пространство-пароводянная рубашка. В нижней части корпуса съемное дно, в котором три тена и электрод сухого хода. Корпус укреплен по средствам двух цапф на чугунной станине. На правой стороне станины маховик для опрокидывания котла. На арматурной стойке предохранительный клапан, манометр и воронка с краном. К котлу подведен трубопровод водоснабжения. Клапан турбинка на крышке, он предохраняет сосуд от повышения давления в нем.

Перед началом проверяется заземление, сан состояние. Для разогрева установить ручки переключателя в положение 3-сильный нагрев. После разогрева переключить до требуемой температуры. При эксплуатации необходимо проверять жорочную поверхность , которя должна быть ровной, гладкой, без трещин и находится на одном уровне с бортовой поверхностью. Не допускать чтобы на нагретую поверхность попадала жидкость т.к они могут потрескаться. Наплитную посуду заполнять не на более 80%.

Пингвин –В- состоит из двух частей, верхней-витрины и нижней- прилавка. Передние и боковые стороны витрины закрыты стеклом, а со стороны продавца- тремя раздвижными створками, из оргстекла. Потолок из нержавеющей стали. Под ним закреплена лампа. Прилавок состоит из двух отсеков. Левый для хранения продуктов, в правой находится холодильный агрегат. Закрывается прилавок двумя дверками. Ср температура витрины от -4 до -6. Внутри прилавка от -2 до -4.

Билет 9.

КПП-250-состоит из варочного сосуда, наружнего корпуса, облицовки и контрольно-измерительной аппаратуры. Пространство между сосудом и корпусом образукет паровую рубашку, в которую из паровой магистрали подается пар. Между корпусом и облицовкой теплоизоляция для сохранения тепла. Котел закрывается двухстенной крышкой, снабженной противовесом. Плотность прилегания крышки к котлу обеспечивает прокладка из теплостойкой резины и откидных болтов-зажимов. Для регулировки кол-ва пара и интенсивности нагрева установлен парозапорный вентиль. Котел снабжен трубопроводами и поворотной трубкой крана смесителя. Клапан турбинка для предупреждения избыточного давления. Манометр для контроля давления. Двойной предохранительный клапан для защиты ркбашки от высокого давления. Воздушный клапан для сливания остатка конденсата и направления его в конденсотопровод. Сливной кран для сливания из сосуда жидких продуктов.

Перед началом проверяется заземление, сан состояние. Для разогрева установить ручки переключателя в положение 3-сильный нагрев. После разогрева переключить до требуемой температуры. При эксплуатации необходимо проверять жорочную поверхность , которя должна быть ровной, гладкой, без трещин и находится на одном уровне с бортовой поверхностью. Не допускать чтобы на нагретую поверхность попадала жидкость т.к они могут потрескаться. Наплитную посуду заполнять не на более 80%.

Таир -106-состоит из витрины и прилавка. Охлаждаемая витрина сверху. Спереди и с боков она имеет ограждение из стекла, а сверху раздвижные шторки. На витрине противни для продуктов. Витрина освещается лампой. Холодильный прилавок для хранения запасов, где имеется выдвижная платформа, на которой две корзины для продуктов, а также машинное отделение для холодильного агрегата. Наружняя обшивка из листовой стали покрашенное белой эмалью, а внутренняя из алюминия. Пространство меж ними теплоизоляция. Прилавок витрина со стороны платформы имеет стол. Под столом в нише решетка для бумаги, емкость для протирочного материала, ручка термо руле, тумблер для вкл агрегата.