содержание

содержание 1

Заинтересованность покупателя в приобретении товара 4

Резюме 4

1 Результаты и выводы бизнес плана 4

2 Маркетинговое исследование 5

2.1 Структурный анализ проведённого исследования 7

2.2 Анализ конкурентоспособности 7

3 Технико-экономический расчёт необходимого технического оборудования 9

4 Трудовые ресурсы 12

4.1 Расчёт заработной платы промышленно-производственного персонала 12

5 Калькуляция себестоимости продукции 17

6. Технико-экономический расчёт планируемого проекта 18

7. Технико-экономический расчёт показателей эффективности работы предприятия…………………………………………………………………………………....19

Резюме

Весь бизнес-план посвящен обоснованию эффективности организации пиццерии «Mars» в городе Рыбинске на улице Кирова. Основная идея заключается в создании пиццерии по более доступным ценам!

Актуальность темы исследования состоит в том, что перспективный бизнес-план создания и развития предприятия поможет в дальнейшем занять место на рынке услуг, так же получить неплохую прибыль.

Торговля и общепит являются самыми развитыми отраслями малого бизнеса в России.

Пиццерия «Mars» создается с целью быстрого и качественного обслуживания посетителей, с предложением наиболее качественных изделий.

Главным образом, продукция пиццерии будет пользоваться спросом у работающих, со средним доходом и выше, студентов, также ресторан будет популярно среди семей, проживающих в этом районе и посещающих центр города.

Выделим сегменты:

С1 - работники и служащие предприятий, находящихся в непосредственной близости;

С2 - студенты, пенсионеры и школьники;

С3 - бизнесмены и люди с доходами выше среднего.

Уютный интерьер в итальянском стиле, внимательный и добродушный персонал. Наше предприятие будет заниматься производством и реализацией пиццы, продукции и сопутствующих товаров. Так же предусмотрена доставка еды на дом.

Пиццерия «Mars» предполагает привлечь своих будущих клиентов низкими ценами, широким ассортиментом продукции.

В качестве правового статуса выбрано общество с ограниченной ответственностью. Учредителем является директор. Найм остальных сотрудников будет проводиться на конкурсной основе, с учетом личных качеств и опыта работы.

Для осуществления проекта необходимо:

Собственный капитал 600000 руб.

Заемный капитал в 1000000 руб. Кредит сроком на 1 год для покрытия затрат по реализации проекта предполагается взять в банке "Сбербанк" под 15 % годовых.

Предполагается взять в аренду помещение размером 140 кв.м. Договор аренды предусматривает годовую арендную плату в размере 672000руб. Он будет заключен на 3 года с условием дальнейшего его перезаключения. Ожидаемая выручка за месяц 1185244

Персонал пиццерии насчитывает 13 человек.

Срок окупаемости проекта равен 8 месяцам.

1. Результаты и выводы бизнес-плана

Главной целью проектируемого предприятия является проникновение на рынок и последующее расширение рыночной доли. Основная стратегия предприятия - стратегия по предоставлению продукции более высокого качества и по более низким ценам, а также расширение ассортимента услуг.

Основными преимуществами данного проекта являются: возможность снижения цены за счет снижения себестоимости, повышение производительности за счет использования нового оборудования, расширение ассортимента услуг.

Данный проект будет иметь успех и окупится в течение восьми месяцев. В дальнейшем, при получении предприятием стабильной прибыли, часть денег будет использоваться для расширения производства, оказания дополнительных услуг и повышения заработной платы персоналу.

2.Маркетинговое исследование

В условиях рыночных отношений использование маркетинга является объективно необходимым, так как он указывает предприятиям и организациям наиболее правильные пути повышения эффективности их деятельности, ориентируемой на потребителя реализуемой продукции.

С помощью маркетинга более рационально решаются проблемы обеспечения потребителей необходимыми товарами и услугами с целью получения максимальной прибыли и хороших экономических результатов на товарном рынке.

Задачей стратегического маркетинга является глубокое изучение рынков, потребностей покупателей и особенностей их потребления. Эти задачи решаются стратегическим маркетингом по следующим направлениям: изучаются потребности и поведение покупателей, производится выбор целевых сегментов рынка и анализ конкурентоспособности.

управление маркетингом в рамках изучения, прогнозирования и активного воздействия на рынок потребителей, поставщиков и конкурентов является одним из основных элементов стратегии маркетинга и коммерческой деятельности как таковой.

Целью маркетинга является создание условий для работы фирмы, при которых она может успешно выполнить свои задачи.

В комплекс маркетинга входят мероприятия по следующим направлениям:

• товарная политика

• ценообразование

• стимулирование сбыта

• реклама

• каналы распределения и товародвижения.

Для успешной реализации своей продукции организации необходимо дифференцировать потребителей, чтобы выявить тех из них, которые могли бы стать потенциальными потребителями продукции данной организации. Критерии сегментации рынка для частных лиц являются:

социальная принадлежность - рабочие, служащие, пенсионеры, школьники, бизнесмены;

уровень дохода - средний, низкий и высокий.

Заинтересованность покупателя в приобретении товара	Финансовый потенциал покупателя
	Высокий	Средний	Низкий
Высокая	С3	С1	-
Средняя	-	С2	-
Низкая	-	-	-

С целью оценки объема спроса было проведен опрос среди жителей города. 70 % жителей (причем 60% из них мужчины и 40% женщины) заявили, что будут посещать данное заведение. Одними из преимущественных факторов является удобное месторасположение пиццерии (это заметили 55% респондентов) ( Приложение 1). Исходя из этого, можно сделать вывод, что спрос на услуги пиццерии будет достаточно высоким и стабильным.

Пропускную способность пиццерии определим по формуле. Формула оборачиваемости 1 посадочного места в день выглядит следующим образом:

Об=Тр/То,

где Об - оборачиваемость;

Тр - время работы торгового зала;

То - время обслуживания одного посетителя.

Пиццерия открыта для посетителей 13 часов в день, с 9:00 ч. до 22:00 ч.

Время обслуживания одного посетителя в среднем 30 минут, тогда в день при полной загрузке пиццерий будет обслужено 650 человек.

60/30=2 человека в час

25-посадочных мест

13*2*25=650 человек

Пропускная способность кафе достаточна для нормальной работы, кроме того, она заложена с запасом, так как большинство студентов будут посещать пиццерию на одной из больших перемен.

Принятие решений в области ценообразования имеет важное значение для стратегии предприятия. Правильное установление цены на продукцию оказывает влияние на результаты прибыли от деятельности организации.

При анализе ценообразования будут учитываться:

- себестоимость услуг;

- цены конкурентов;

При создании данной пиццерии будут установлены цены на невысоком уровне, т. е. не выше, чем у конкурентов, с целью привлечения максимального числа посетителей.

При определение цены будем опираться на принцип высокое качество - низкая цена, что создаст необходимый спрос на наши услуги в первое время работы предприятия.

Производимую нами продукцию будем реализовывать только в своей пиццерии, а также осуществлять доставку изделий на дом.

В настоящее время рынок общественного питания активно развивается, создаётся много новых предприятий.

Предлагаемый товар, а именно пицца, востребован среди всех слоев населения.

Мы надеемся, что именно наша продукция привлечет покупателей своим вкусом, а также своей приемлемой ценой.

Так что основными нашими конкурентами могут стать:

• Пиццерия «Венеция».

• Пиццерия «Мариола» .

• Пиццерия в Эпицентре

• ООО «Ахтуба»

Наша фирма делает ставку на определенный вид продукции - пиццу, которую любят многие покупатели.

В процессе swot-анализа мы сравнили сильные и слабые стороны компании с возможностями и угрозами. В итоге можно сделать вывод о том, что если правильно использовать возможности для развития рынка, совместив их с сильными сторонами, то наше предприятие имеет все шансы на достижение наибольшего уровня рентабельности и завоевания своей доли рынка в Рыбинске.

Основной целью нашего предприятия является проникновение на рынок и последующее расширение рыночной доли. Основным товаром пиццерии, считается пицца. Главным условием является ее высокое качество и отличный вкус. Это одно из лучших преимуществ предприятия.

Так как спрос на услуги общепита является постоянным с небольшим сезонным влиянием, то необходимо создание преимуществ перед другими конкурентами, уже находящимися на этом рынке.

Основная стратегия предприятия - комплексная стратегия по предоставлению продукции более высокого качества и по более низким ценам, а также расширение ассортимента изделий. Исходя из вышесказанного, стратегией маркетинга избирается стратегия расширения спроса за счет увеличения объема продаж, ценовой политики и неценовых факторов конкурентной борьбы, создания положительного имиджа фирмы.

В начале организации производства необходимо установить тесные контакты с поставщиками ресурсов и добиваться максимальной производительности оборудования и максимального сбыта готовой продукции для получения максимума прибыли.

Далее необходимо наращивать производство и увеличивать рынок сбыта.

Прогноз объема продаж представляется трудной задачей, т.к. невозможно предсказать реакцию покупателей на появление нового продукта на рынке.

Рассмотрим предполагаемые объемы продажи продукции в зависимости от изменений на рынке.

Таблица 2.1- Прогноз объема продаж

	Объем производства 1 кв.2014	Объем производства 2 кв.2014	Объем производства 3 кв.2014	Объем производства 4 кв.2014
Пицца
Овощная (шампиньоны, кукуруза, помидоры, сладкий перец, сыр)	750	1250	1300	1500
Сан-Марино (куриное филе, шампиньоны, помидоры, сыр)	1300	740	750	800
Четыре времени года (помидоры, колбаса полукопченая, шампиньоны, паприка, сыр )	840	800	850	920
Деревенская (ветчина, шампиньоны, помидоры сыр)	1300	1300	1370	1400
Морская (креветки, кальмары, оливки, сыр)	800	800	700	900

В данной таблице рассчитаны средние цифры объема продаж.

Продвижение товаров и услуг на рынок предполагает совокупность различных видов деятельности по доведению информации о достоинствах товара до потенциальных потребителей и стимулированию его приобретения. Методы продвижения на рынок товаров и услуг включают: рекламную деятельность, стимулирование сбыта, связи с общественностью, прямой сбыт продукции и персональные продажи товаров и услуг.

В зависимости от цели, которую преследует реклама, можно использовать одно из возможных направлений, связанных с формированием у потребителя положительного образа о товаре или услуге, определением образа организации, стимулированием сбыта товара и стремлением привлечь потребителя и сделать его постоянным клиентом организации.

Стимулирование продаж имеет многоцелевую направленность. Главным объектом воздействия является потребитель, который обладает наибольшей значимостью, и вся политика маркетинга сводится к воздействию именно на потребителя.

Кроме того, необходимо стимулировать и персонал фирмы. Работники, способные и умеющие показать товар в выгодном свете, не будут оставлены без внимания со стороны руководителя компании.

Стимулирование можно производить также с помощью лучшего оформления витрины, скорее, всего это будет красочная фотография, вызывающая аппетит, с соответствующей надписью. Так же для этих целей предполагается проведение различных мероприятий, таких как семейные вечера, детские утренники развлекательные программы в праздничные дни, а также предоставление скидок постоянным клиентам и при больших коллективных заявках.

Чтобы покупатель пришел еще раз, нужна продукция высокого качества, дружелюбный персонал в общении, быстрое обслуживание. Следует использовать любую возможность, чтобы показать покупателям, как им рады, как высоко их ценят. Стоит отвести отдельное место общению с покупателями. В этом заключается искусство успешного маркетинга. Чем больше будет общения с людьми, тем больше можно узнать об их кулинарных вкусах, симпатиях и предпочтениях и можно научиться выпекать пиццы по прямому заказу. А это намного облегчит сбыт. Также нужно помнить, что данный бизнес, собственно, состоит в установлении и поддерживании добрых дружеских связей со своими лучшими клиентами. А уж они обеспечат предприятию самую лучшую и эффективную рекламу, что поможет развивать свой бизнес с наивысшей отдачей от вложенных средств. Все это сформирует общественное мнение пиццерии.

Реклама очень тесно связана с процессом установления имиджа пиццерии. Целями проведения рекламы являются информирование потребителей об открытии нового заведения общественного питания, формирование у них положительного мнения о пиццерии, а также привлечение как можно большего числа клиентов. Рекламный бюджет за первый год работы кафе составит 100000 рублей. Эти средства планируется потратить на размещение рекламных буклетов в местах большого скопления людей, в транспорте, газетах и изготовление большой красочной вывески в непосредственной близости от пиццерии.

Рекламная деятельность направлена на формирование потребительского спроса и стимулирование сбыта. Она оказывает комплексное воздействие на потребителя, продвижение товара и обеспечение связей с общественностью. Формирование спроса заключается в том, чтобы сообщить потенциальному покупателю о существовании определенной продукции, потребностях, которые этой продукцией удовлетворяются, предоставить доказательства о высоком качестве товаров и услуг, описать его потребительские свойства. Это позволит максимально снизить барьер недоверия потребителя к продукции комплекса. С помощью рекламы в сознании потенциального потребителя формируется образ товара или услуги, играющий главную роль в принятии решения о покупке.

Одним из важных направлений является разработка рекламного сообщения. С этой целью необходимо проанализировать рекламные сообщения у конкурентов, определить функции рекламного сообщения, включая передачу информации о товаре, ознакомление потенциальных потребителей с особенностями рекламируемого товара, стимулирование его приобретения.

Задача рекламной компании - обеспечить посещаемость с первых дней работы кафе. Так как мы - новая пиццерия, то, чтобы привлечь, большее количество покупателей, в первое время будут выпускаться красивые листовки и распространяться их среди жителей района, где будет располагаться заведение.