4.4 Наблюдение за зерновой массой при хранении.

За зерновыми массами необходимо систематическое наблюдение в течение всего периода хранения. Это вытекает из многообразия физиологических и физических явлений, наблюдаемых в зерновых массах. При отсутствии достаточного контроля за ними могут быть несвоевременно приняты меры по ликвидации нежелательных процессов, что приведет к значительным потерям в массе и снижению качества.

Хорошо организованное наблюдение за хранящимися зерновыми массами и умелый правильный анализ полученных данных наблюдения позволяют своевременно предотвратить все нежелательные явления и с минимальными затратами довести зерновую массу до состояния консервирования или реализовать ее без потерь.

Наблюдение организуют за каждой партией зерна.

Учитывая это обстоятельство и наличие на предприятии значительного количества зерна, стремятся вести наблюдения наиболее простыми, но достаточно надежными методами.

К числу показателей, по которым при систематическом наблюдении можно безошибочно определить состояние зерновой массы, относят ее температуру и влажность, содержание примесей, состояние по зараженности вредителями хлебных запасов, показатели свежести (цвет и запах). В партиях семенного зерна дополнительно проверяют его всхожесть и энергию прорастания.

Периодичность проверки состояния зерновой массы по отдельным показателям зависит от ряда условий. Важнейшими из них являются: состояние зерновой массы, то есть ее исходные качества, устойчивость при хранении; условия хранения (время года, климатические особенности местности, тип хранилища, высота насыпи).

Температура зерновой массы. Это важнейший показатель, характеризующий состояние зерновой массы. Роль температурного фактора в хранении зерна понятна. Низкая температура во всех участках зерновой массы является показателем ее благополучного состояния и свидетельствует о ее консервировании.

Окружающая среда (наружный воздух, стены зернохранилищ) и физиологические процессы, протекающие в зерновой массе, могут создать неодинаковую температуру по участкам насыпи. Поэтому необходимо определить температуру в различных слоях зерновой массы.

Повышение температуры зерновой массы, не соответствующее изменению температуры окружающей среды, свидетельствует об активизации физиологических процессов и начале самосогревания. Поэтому, наблюдая за зерном, надо одновременно учитывать температуру наружного воздуха и воздуха в хранилищах.

Температуру воздуха в хранилищах определяют, используя обыкновенные спиртовые или ртутные термометры, а также термографы. Для определения температуры наружного воздуха вне хранилищ вывешивают один или несколько таких же термометров в местах, защищенных от солнечных лучей.

Для определения температуры зерновой массы используют различные устройства. Так, для партий, хранящихся в складах, применяют измерительный термощуп ТМЩ-11, обычные термоштанги, в металлическом или пластмассовом наконечнике которых помещен обычный ртутный или спиртовой термометр.

Температуру зерновых масс, хранящихся в силосах, контролируют путем установки в силосе термоподвесок (кабель-трос с вмонтированными по его длине термометрами сопротивления, провода от которых выведены в головку термоподвески).

Для удобства наблюдения за температурой зерновой массы, хранящейся в складах, поверхность насыпи условно разделяют на отдельные секции площадью 100 м2. Каждая секция должна быть обеспечена не менее чем тремя термометрами, которые устанавливают на различной глубине – в верхний, средний и нижний слои зерновой массы.

Особенно тщательно контролируют слои зерновой массы, расположенные на расстоянии 30-50 см от пола склада и 30-75 см от поверхности насыпи. Как известно, именно в этих слоях чаще всего происходит горизонтальное послойное самосогревание зерна (верховое и низовое). По этой же причине большое внимание обращают на участки зерновой массы, расположенные вдоль стен склада. [5]

Таблица 15 - Периодичность наблюдений за качеством зерна при хранении

Характеристика партии зерна					Наблюдения за
культура	температура, ºС	влажность, %	засоренность, %	высота насыпи, м	температурой	влажностью	всхожестью	зараженностью вредителями
Горох	10	14	2,25	2	1 раз в 15 суток	1 раз в месяц	1 раз в 4 месяца	1 раз в месяц или 1 раз в 10 дней
Я. Пшеница	10	14	1,5	2

Проверка зараженности зерновой массы проводится 1 раз в месяц, если температура насыпи ниже 0ºС и раз в 10 дней, если температура выше 10ºС.

Выводы

1. Валовой сбор зерна гороха составил 703,6 т с 287 га яровой пшеницы – 855,6 т, с 310га.

2. Наивысшее суточное поступление зерна составило 147,15 т. я.пшеницы

3. Для снижения влажности зерна во время активного вентилирования, была выбрана установка СВУ-1 п.

4. В процессе послеуборочной обработки происходит убыль массы зерна по культурам за счет снижения влажности при сушке и снижения содержания примесей.

5. Для сохранения полученного зерна перед закладкой на хранение проводится обработка зернохранилищ: очистка, дезинфекция.

6. Систематическое наблюдение за показателями качества зерна позволяет своевременно предотвращать нежелательные процессы в зерновой массе, сохранять первоначальные посевные качества семенного зерна и пищевые качества продовольственного.