Ιιι. Обонятельная сенсорная система.

Обоняние предназначено для распознавания запахов. Чувство запаха вызывается газами и мельчайшими частицами, вдыхаемым органам. Вместе со вкусом обоняние участвует в рефлекторном возбуждении пищеварительных желез, а также участвует в регуляции мотивационного поведения (оборонительного, пищевого, полового).

Вспомогательный аппарат - нос. Орган обоняния - периферический аппарат обонятельного анализатора, который лежит в верхнем отделе полости носа. Часть слизистой носа, покрывающая верхнюю носовую раковину и верхний отдел носовой перегородки, называется обонятельной областью слизистой носа. Эпителий здесь называется обонятельным и является рецепторным аппаратом обонятельного анализатора.

Обонятельные клетки - биполярные. Их периферические отростки короткие и заканчиваются обонятельными волосками (ресничками), центральные отростки формируют 15-30 обонятельных нервов, которые проникают в полость мозгового черепа через отверстие решетчатой пластинки одноименной кости и заканчиваются на обонятельной луковице. От её клеток начинается следующий нейрон - обонятельный тракт, идущий к корковому ядру анализатора обоняния, расположенному в височной доле коры большого мозга.

Ιv.Вкусовая сенсорная система

Хеморецепторы вкуса представляют собой вкусовые почки, расположенные в желобоватых, грибовидных, листовидных сосочках эпителия языка, в слизистой оболочке неба, зева и надгортанника. Каждая почка состоит из вкусовых (рецепторных) и поддерживающих клеток. На ее верхушке находится пора - вкусовое отверстие, открывающаяся на поверхности слизистой оболочки. У детей их количество больше, а с возрастом - убывает. Микроворсинки рецепторных клеток выступают из луковицы на поверхность языка и реагируют на растворенные в воде вещества. Их сигналы поступают через волокна лицевого и языкоглоточного нервов (продолговатый мозг) в таламус и далее в корковый центр обоняния - крючок гиnnокампа. Рецепторы разных частей языка воспринимают четыре основных вкуса: горького (задняя часть языка), кислого (края языка), сладкого (передняя часть языка) и соленого (средняя часть и края языка). Возникновение вкусового раздражения и его трансформирование в нервный импульс происходят лишь в тех случаях, когда принятая пища находится в жидком виде. Сущность возникновения возбуждения: молекулы вкусового рецептора взаимодействуют с молекулами стимулирующего вещества, что приводит к возникновению ПД и изменению проницаемости мембраны клетки. Между вкусовыми ощущениями и химическим строением вещества отсутствует строгое соответствия, так как вкусовые ощущения могут измениться при заболевании, беременности, условно-рефлекторных воздействиях, изменениях аппетита. В норме вкусовые ощущения получаются при взаимодействии вкусового и обонятельного анализаторов. К вкусовым ощущениям возникает адаптация, продолжительность которой пропорциональна концентрации действующего раствора. Адаптация к соленному и сладкому возникает быстрее, чем к горькому и кислому.

Информация вкусовой сенсорной системы используется для организации пищевого поведения, связанного с добыванием, выбором, предпочтением или отверганием пищи, формированием чувства голода, сытости.