444 Часть 2. Вещества и материалы оперативной, розыскной информации

пропилового, изобутилового, изоамилового. Последние три спирта составляют основу сивушного масла;

• отгонка спирта из бражки и его ректификация. Сброженный раствор, содержащий 8,5-9% об. спирта, направляют па перегон­ку, представляющую собой выделение из зрелой бражки этило­вого спирта вместе с содержащимися в ней летучими примеся­ми. Содержание последних составляет около 0,5%. В результате перегонки спирта на брагоперегонных аппаратах получают спирт-сырец, а на брагоректификационных — ректификованный спирт.

Ректификацией спирта называют процесс его освобождения от примесей, которые по степени летучести подразделяются на голов­ные, хвостовые и промежуточные. Головные примеси имеют более низкую температуру кипения, чем этиловый спирт, и представляют собой альдегиды и большую часть эфиров.

Хвостовые примеси имеют более высокую температуру кипения, чем этиловый спирт. К ним относятся органические спирты, боль­шая часть которых не растворима в воде и имеют маслянистый вид. По этой причине их называют сивушными маслами. Промежуточные примеси представляют собой некоторые виды эфиров.

Технические спирты получают дистилляцией материала, образую­щегося при сбраживании гидролизных субстратов древесины или щелоков целлюлозно-бумажного производства.

Для получения спирта из древесины ее обрабатывают (гидролизу-ют) серной или соляной кислотой. При этом из целлюлозы образует­ся глюкоза, которая затем проходит стадию спиртового брожения. Из 1 т древесных опилок можно получить до 200 кг 100%-ного гид­ролизного спирта.

Синтетический спирт из продуктов нефтепереработки (этилена) производят в основном прямой гидратацией этилена, реже серно-кис-лотной гидратацией. Прямая гидратация этилена представляет собой обратимый экзотермический процесс присоединения воды к этилену в присутствии катализатора с образованием этилового спирта:

СН₂ = СН₂ + Н₂О С₂Н₅ОН + 10,5 ккал.

Катализатором в данном процессе служит ортофосфорная кислота ; на шариковом носителе — силикагеле.

Физико-химические показатели этилового спирта, полученного на-'¹ основе пищевого растительного сырья, представлены в табл. 26.

446

Часть 2. Вещества и материалы оперативной, розыскной информации

Все спиртные напитки и спиртосодержащие жидкости классифи­цируют по двум основаниям:

• способу изготовления;

• крепости, или объемному содержанию этилового спирта.

По способу изготовления спиртосодержащие жидкости подразде­ляют на изготовленные в домашних условиях — кустарного изготов­ления, и изготовленные в заводских условиях — заводского изготовле­ния.

По крепости спиртные напитки подразделяют на следующие группы:

• слабоалкогольные, содержание этилового спирта 5—15% об.;

• крепкие, содержание этилового спирта от 16—60% об. и выше.

К слабоалкогольным напиткам относят браги, различные вина, со­держание этилового спирта в которых не превышает указанных зна­чений. К крепким спиртным напиткам относят самогоны, крепкие, десертные вина, водки, ромы, коньяки и пр.

К кустарным спиртосодержащим жидкостям в основном относят следующие

Браги — изготовляются сбраживанием хлебопекарными или пив­ными дрожжами любого углевод содержащего сырья (сахара, свеклы, картофеля, зерновых культур, комбикормов, ягод и пр.). Крепость браг не превышает 18% об. Дальнейшее увеличение содержания эти­лового спирта приводит к гибели дрожжевых грибов. По внешнему виду браги очень разнообразны, различаются по цвету, прозрачности и осадку. Запах у всех браг дрожжевой. Осадок состоит из дрожже­вых клеток и растительных частиц исходного сырья. Браги изготов­ляют для их последующей перегонки в самогоны.

Самогоны — крепкие спиртные напитки, получаемые перегонкой сброженного субстрата (браги) кустарным способом. Крепость их от 30 до 60% об. Эти виды спиртных напитков иногда настаивают на ароматных продуктах (апельсиновых, лимонных корках, мускатном орехе и т. д.), добавляют различные фруктовые эссенции, что услож­няет их диагностику. По внешнему виду разнообразны, но все обла­дают запахом сивушных масел. К определенным разновидностям са­могонов относятся чача, арака, тутовая водка. Первая из них получа­ется при использовании в качестве исходного сырья плодов