1. Основные понятия. Предмет, метод, содержание, задачи и цели товароведения

Название научной дисциплины «Товароведение» происходит от слов «товар» и «ведать» (знать) и означает на современном языке «знание о товаре».

Товароведение — наука об основополагающих характеристиках товаров, определяющих их потребительные сто­имости, и факторах обеспечения этих характеристик.

Продукция — материальный или нематериальный ре­зультат деятельности, предназначенный для удовлетворе­ния реальных пли потенциальных потребностей.

Товар – материальная продукция, предназначенная для купли-продажи. Товары народного потребления (ТНП) – предназначены для удовлетворения материальных и культурных потребностей. Товары производственного потребления — материальная продукция, предназначенная для дальнейшего развития в промышленности.

Товар представляет собой диалектическое единство меновой и потребительской стоимости.

Меновая стоимость характеризует товар с точки зрения его обмена на другие вещи в определенных пропорциях, т.е. меновая стоимость – это пропорция обмена. Меновая стоимость товара определяется общественно необходимым трудом, затраченным на его производство. Денежным выражением меновой стоимости является цена.

Только потребительная стоимость де­лает продукцию товаром, т.к. обладает способностью удовлетворять конкретные потребности человека. Если по­требительная стоимость товара не отвечает реальным за­просам потребителей, то он не будет востребован, а, следовательно, не будет использован по назначению в обу­словленной для него сфере применения. Полезность товара для потребителя мера потребительской стоимости качества товара категория сложная, потребительскую стоимость формируют те свойства, которые удовлетворяют наши потребности. Свойства товара, которые формируют потребительскую стоимость, называются потребительными свойствами.

В зависимости от характера потребления различают два вида:

1. Индивидуальная потребность- это удовлетворение потребностей людей в пище, одежде, жилище.

2. Общественная потребность - это потребность таких товаров для общества, которые зависят от масштаба потребления.

Методы - это способы познания. Применяются две методические группы:

1. Методы научного познания объединяют три группы: а) эмпирические (эксперементные), измерительные методы (физические, физико-химические, химические, биологические, органолептические относительно пищевых продуктов), аналитические; б) методы управления (анализ, диагностика, прогнозирование, программирование, планирование); в) методы систематизации (идентификация, классификация, обобщение, кодирование);

2. Методы практической товароведной деятельности: оценка качества, технологические (упаковка, маркировка, хранение).

Принципами товароведения являются безопасность, эффективность (при производстве товара получить прибыль при наименьших затратах), взаимозаменяемость, систематизация (товары должны рассматриваться в системе), совместимость для совместного использования.

Цель — изучение основополагающих характеристик товара, составляющих его потребительскую стоимость, а также их изменении на всех этапах товаро­движения. Для достижения этой цели товароведение как наука и учебная дисциплина должно решать следующие задачи:

— четкое определение основополагающих характеристик, составляющих потреб стоимость;

— установление принципов и методов товароведения, обу­словливающих его научные основы;

— систематизация множества товаров путем рациональ­ного применения методов классификации и кодирования;

— изучение свойств и показателей ассортимента для ана­лиза ассортиментной политики промышленной или торго­вой организации;

— управление ассортиментом организации;

— определение номенклатуры потребительских свойств и показателей товаров;

— оценка качества товаров, в том числе новых отечественных и импортных;

— выявление градаций качества и дефектов товаров, при­чин их возникновения и мер по предупреждению реализа­ции некачественных товаров;

— определение количественных характеристик единичных экземпляров товаров и товарных партий;

— обеспечение качества и количества товаров на разных этапах их технологического цикла путем учета формирую­щих и регулирования сохраняющих факторов;

— установление видов товарных потерь, причин их воз­никновения и разработка мер по их предупреждению или снижению;

— информационное обеспечение товародвижения от изго­товителя до потребителя;

—товароведная характеристика конкретных товаров.