Мембранні фільтри

Для фільтрування з метою зменшення вмісту мікроорганізмів в пиві і для знепліднювати фільтрування в даний час все більшою мірою використовуються мембранні фільтри. Під мембраннимфільтром розуміють фільтр, в якому пиво проходить крізь дрібнопористі мембрани і в значній мірі звільняється від мікроорганізмів і утворюють каламуть речовин. Мембрани пропонуються у формі:

• фільтруючих модулів;

• мембранних свічок, а також в інших варіантах.

Передумовою для успішної мембранної, тонкої або надтонкої фільтрації завжди є гарне попереднє і основне освітлення пива .

Фільтр з модульними елементами

Під фільтруючим модулем (рис. 4.84 ) розуміють круглі , відпресовані фільтруючі елементи діаметром до см.

Рис. 4.84. Будова фільтруючого модуля

1 - спеціальний фільтруючий шар; 2 - дренажна система; 3 - окантовка модуля

Дистанційна распорка робить можливим вихід пива в центральну колонку. Фільтрація відбувається з зовнішньої до внутрішньої частини. Фільтруючий шар модуля складається з целюлози з добавкою кизельгуру . Існують фільтруючі шари з різною тонкістю фільтрування; тут також збільшення тонкощі фільтрування зумовлює зменшення питомої продуктивності .

Фільтр складається з великого пакета паралельно з'єднаних модульних елементів , які розташовані в корпусі.

Існують фільтруючі модулі, які для одночасного видалення ПОЛІФОМ лов містять ПВПП ( поливинилполипирролидона).

Мембранний свічковий фільтр

У мембранному свічковому фільтрі фільтрація відбувається крізь фільтруючі свічки, з яких, як правило, декілька свічок паралельно з'єднані і розташовані найчастіше в одному і тому ж корпусі.

У фільтруючих свічках (рис. 4.87 і 4.87а ) є кілька фільтруючих шарів (найчастіше з поліпропілену) .

Рис. 4.87. Свічка для тонкого фільтрування з збільшується щільністю пір в напрямку центру (Pall Filtrationstechnik, м. Драйейх)

Рис. 4.87а. Свічка з плісировані мембраною для збільшення фільтруючої поверхні

(Pall Filtrationstechnik, м. Драйейх)

Рис. 4.88. Свічка з великою поверхнею

фільтрування:

1 - верхній пліссірованний шар; посилений скляними волокнами; 2 - комбінація глибинного і мембранного фільтру; 3 - внутрішній пліссірованний мембранний фільтр 0,65 мкм

Структура цих шарів стає все щільніше по напрямку від периферії до центру. Таким чином , шари поряд з великою поверхнею фільтрування мають здатність вибірково затримувати частинки - спочатку великі, а потім дрібні . Тому такі свічки називають також свічками глибинного фільтрування . Їх застосовують замість фільтр-пресів (на малих і середніх пивоварних підприємствах) для остаточного фільтрування пива.

У конструкції деяких свічок замість нашарування використовують складання (або плісирування ) головних фільтруючих шарів , завдяки чому істотно збільшується фільтруюча поверхню. Існує навіть можливість розташувати кілька плісированих шарів один за одним, як на зображеної на рис. 4.88 свічці , діаметр якої становить 26,5см.

Фільтраційна система Мульти -Мікро

(Multi- Micro -System - Filter )

Абсолютно іншим шляхом пішла фірма Handtmann/Biberach, запропонувавши систему « Мульти- Мікро». У цьому фільтрі певну кількість фільтруючих модулів ( відповідно продуктивності установки) закладається в вертикально розташований фільтр. Фільтруючі модулі мають злегка конічну форму.

Рис. 4.89. Процес фільтрування у фільтрі Мульти-Мікро

1 - подача пива; 2 - опорна пластина; 3 - вихід фільтрованого пива; 4 - сход пива з фільтруючого елемента; 5 - фільтруючий модуль; 6 - фільтруючий елемент з нержавіючої сталі; 7 - верхня пластина; 8 – деаерація

Фільтруючі модулі (рис. 4.89, 5) складаються з целюлози і кизельгуру, які спресовані в шарувату масу товщиною близько 5см. Шарувата маса складається з :

• грубого фільтруючого шару на вході;

• ущільнюють з наближенням до виходу фільтруючих шарів;

• грубого опорного шару на виході для забезпечення можливості промивання протитечією .

Відфільтроване через кизельгур пиво надходить знизу в центр фільтра (1, червоний колір), підводиться до кожного фільтруючому модулю, фільтрується крізь них і виходить з фільтра ( 3 , жовтий колір).

Залежно від галузі застосування пропонуються фільтруючі модулі з різною тонкістю фільтрування , аж до знепліднювати фільтрації.

До відфільтровану пиву пред'являються різні вимоги щодо тонкощі фільтрування . У той час як одні пивоварні підприємства обходяться малої тонкістю фільтрування і домагаються біологічної стійкості шляхом термічної обробки, інші домагаються біологічної стійкості завдяки знепліднювати фільтруванню. Зрозуміло, що неможливо запропонувати однакової фільтраційної системи на всі випадки життя.

З цієї причини фірми- виробники фільтрів пропонують різні фільтруючі матеріали у формі картону, свічок і модулів, які дозволяють досягти необхідного ефекту в будь-якому випадку. При цьому існує закономірність:

чим вище тонкість фільтрування, тим нижче питома продуктивність .

Фільтруючі матеріали можна розділити за тонкощі фільтрування на зазначені нижче групи:

• грубе фільтрування;

• осветляющее фільтрування;

• тонке фільтрування;

• фільтрування з пониженням вмісту числа мікроорганізмів;

• знепліднювати фільтрування.

Кожне фільтруючий засіб можна віднести до тієї чи іншої вищевказаної групі.