32Стабилизация крови хар ка антикоагулянтов , практицеское значение пищ и пром знач крови

СТАБИЛИЗАЦИЯ ИЗЪЯТОЙ КРОВИ

Для предотвращения или замедления свертывания кровь стабилизируют, для чего исключают или нарушают ак­тивацию одного из компонентов системы свертывания крови. Роль ингибиторов выполняют вещества различной химической природы, получившие название стабилизато­ров, или антикоагулянтов.

Физиологические антикоагулянты. Основными физио­логическими антикоагулянтами, предотвращающими при­жизненное свертывание крови, являются гепарин, анти­тромбин, антитромбопластин и др. Эти естественные ан­тикоагулянты замедляют также свертывание изъятой крови.

Гепарин резко снижает активность тромбина, об­разуя с ним неактивный обратимый комплекс, и тормозит активацию протромбина, соединяясь с тромбопластином также в неактивный комплекс.

По химической природе гепарин является мукополиса-харидом, в состав которого входят глюкозамин, глюкуро-новая кислота и эфирносвязанная серная кислота. Отно­сительно много гепарина в печени, легких, мышцах, в меньшем количестве он содержится в селезенке, сердце, почках, кишечнике и других органах и тканях.

Препараты гепарина широко используются в качестве естественного стабилизатора крови при ее переливании. Активность их обозначают титром, т. е. количеством мил­лилитров крови, которое стабилизируется 1 г гепарина в течение 24 ч при комнатной температуре. Кроме того, препараты гепарина являются лечебным средством, ус­коряющим процесс фибринолиза.

116

А н т и т р о м б и н — вещество белковой природы, инактивирующее тромбин. Антитромбинрвое действие плазмы и сыворотки крови связано с альбуминовой фрак­цией. Антитромбин осаждается сернокислым аммонием при 65% насыщения. Антитромбиновая активность плазмы сохраняется без изменений при температуре 4°С в течение двух недель.

А нт и т р о м б од л а с т и н инактивирует тромбопла-стин в присутствии ионов кальция. По химической приро­де антитромбопластин является белком фракции глобули­нов плазмы, осаждается 40—50%-ным раствором серно­кислого аммония, растворим в воде, термолабилен.

Нефизиологические стабилизаторы. При промышлен­ной переработке крови в качестве ее стабилизаторов ши­роко применяют оксалаты (щавелевокислый калий), цитраты (лимоннокислый натрий), одно- и двухзамещен-ные фосфаты, пирофосфаты, сульфаты и другие стабили­заторы, действие которых сводится к связыванию ионов кальция и тем самым к выключению их из системы свертывания крови. Для предотвращения свертывания крови достаточно удалить половину ионов кальция. На этом основана стабилизация крови с помощью ионо­обменной адсорбции (кальций крови заменяется натрием ионообменной смолы).

При удалении ионов кальция из системы свертывания затормаживается образование тромбина. Это подтверж­дается тем, что введение готового тромбина в кровь, освобожденную от кальция, приводит к свертыванию крови.

Другую группу стабилизаторов составляют катионы магния и бериллия, резко угнетающие активность тром-бопластина.

При использовании крови на пищевые цели в качестве стабилизатора применяют хлористый натрий, который угнетает тромбин и тормозит превращение фибрин-моно­меров в фибрин-полимеры. Однако стабилизирующий эф­фект его для крови разных животных оказывается неоди­наковым. Так, кровь крупного рогатого скота при добав­лении хлористого натрия не свертывается в течение 24 ч, а свиная коагулирует через 10 ч.

Многочисленные синтетические полимерные эфиры сложных углеводов (крахмала, целлюлозы, декстринов и других соединений), получившие название синантринов. характеризуются сходным с гепарином протййосЁерты-вающим действием. Однако ввиду токсичности они не находят широкого применения.

ДЕФИБРИНИРОВАНИЕ

В ряде случаев при промышленном использовании кровь животных дефибринируют. При дефибринировании изъя­той крови путем взбивания фибрин выделяется в виде нитей, которые удаляют. С помощью другого способа дефибринирования собранную кровь обрабатывают в спе­циальных аппаратах — дефибринаторах — с целью раз­рушения образовавшихся сгустков крови. При этом фиб-риновые нити разрываются, а заключенная в сгустке кровь освобождается.

При сепарировании стабилизированной цельной кро­ви получают плазму и форменные элементы, а при сепа­рировании дефибринированной крови — сыворотку и фор­менные элементы.

Сыворотка по химическому составу близка к плазме крови и приближенно ее можно рассматривать как плаз­му, лишенную фибриногена. В процессах изъятия фибри­ногена из плазмы и при отделении форменных элементов разрушаются тромбоциты и их тромбопластические аген­ты переносятся в сыворотку крови, что приводит к пере­ходу тромбогена в тромбин.

ГЕМОЛИЗ

ИСПОЛЬЗОВАНИЕ КРОВИ ПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ КРОВИ

По биологической ценности среди белковых продуктов питания одно из первых мест принадлежит белкам крови, которые в большей мере, чем другие белки, обладают способностью восстанавливать белки плазмы и гемогло- бина. Содержание белков в цельной крови крупного рогатого скота составляет 17,41%, баранов 16,59%, сви­ней 22,25%.

Цельная кровь убойных животных является сырьем для производства многих колбасных изделий, зельцев, консервов и других продуктов питания. Сыворотка крови также используется как полноценное белковое сырье. В качестве источника белков используют сухие продукты сыворотки крови, получившие название светлого аль­бумина.

БИОЛОГИЧЕСКИЕ ПРЕПАРАТЫ ИЗ КРОВИ

Кровезаменители изготовляют из крови крупного рогато­го скота, специально изъятой в момент убоя или при­жизненно (в некоторых случаях после предварительного кровепускания на разных стадиях регенерации крови). Главным в процессе их получения является снятие ан­тигенных свойств белков крови. Из сыворотки крови по­лучают препарат БК-8. Из цельной крови или отдельных ее частей получают гидролизаты, которые используют как средство парентерального питания. К числу таких белковых гидролизатов относится раствор гидролизина,

Для изготовления лечебно-питательных препаратов (жидкого или сухого гематогена) используют дефибри-нированную жидкую или сухую кровь, а также предвари­тельно стабилизированную сухую кровь. Гематоген при­меняется при лечебно-профилактическом питании и в комплексной терапии, направленной к стимуляции кро­ветворения.