1.3 Анализ автоматизированных систем управления

Разнообразие на рынке автоматизированных систем управление рестораном заставляет потенциальных пользователей углубленно изучить весь рынок автоматизированных систем, далее проведем не большой анализ систем которые можно часто встретить на территории предприятий питания таких как, система 1С-Рарус, R-keeper, TillyPad и Iiko.

Система 1С-Рарус.

Конфигурация разработана на основе базовых объектов системы 1С:Предприятие, может использоваться с компонентами «Бухгалтерский учет», «Оперативный учет», «Расчет», и представляет собой готовое решение для автоматизации процессов розничной продажи на предприятиях общественного питания с использованием торгового оборудования.

Типовое решение позволяет создать специализированные персональные рабочие места следующих работников:

• Администратора автоматизированной системы управления торговым процессом

• Менеджера смены

• Кассира

• Официанта

• Бармена

Для создания автоматизированных рабочих мест в типовом решении применяются специализированные эргономичные интерфейсы, в том числе с использованием дисплеев Touch-Screen, позволяющие реализовать все необходимые действия в соответствии с функциями, выполняемыми сотрудниками предприятия:

• Набор заказов от клиентов с различных столиков зала ресторана или с барной стойки. Ввод заказов осуществляется с использованием номенклатурных позиций и их свойств, которые также могут менять розничную стоимость блюд.

• Печать заказов клиентов на кухонных принтерах с автоматическим определением места приготовления.

• Ввод дисконтных карт и назначение различных видов скидок.

• Печать чеков.

• Прием наличной и безналичной оплаты, в том числе с автоматической авторизацией платежных карт.

• Пробитие чека по заказу на фискальном регистраторе. Выполнение возвратов по пробитым чекам, выполнение быстрых продаж с пробитием чека без создания заказа.

• Полный или частичный перенос товарного состава заказа между столами и официантами.

• Закрытие кассовой смены с созданием дневных отчетов о продажах в различных аналитических разрезах с сохранением архива пробитых чеков.

• Списание неоплаченных позиций заказов

• Получение отчетности по результатам реализации/списания товаров.

Типовое решение позволяет использовать различное торговое оборудование следующих классов:

• Фискальные регистраторы

• Авторизаторы безналичных платежей

• Программируемые клавиатуры

• Touch-Screen мониторы (сенсорные дисплеи)

• Дисплеи покупателей

• Сканеры штрих-кодов и ридеры магнитных карт

• Кухонные принтеры заказов

Система управления торговым оборудованием позволяет использовать устройства, подключенные к различным компьютерам сети с произвольного рабочего места. [14]

Система R-Keeper V7 компании UCS

Система R-Keeper давно зарекомендовала себя на рынке автоматизации ресторанного бизнеса как самый удобный и надёжный программный продукт.

R-Keeper V7 предназначен для предприятий питания – от маленьких кафе с одной кассовой станцией до больших многозальных ресторанов.

Функциональные особенности системы:

Общие:

• Все наименования торговых объектов на двух языках.

• Приоритетная модель настройки использования торговых групп, детализаций скидок, категорий заказа, параметров системы, селекторов, раскладок клавиатур, схем печати и схем сервис-печати.

• Настройка периодов работы с использованием приоритетов.

• Торговые группы – набор доступных торговых объектов различных типов. При создании торговых групп возможно использование механизма наследования.

• Для большинства торговых объектов можно задать дату-время начала использования и конца использования.

• Возможность учета рабочего времени.

Меню:

• Пользовательские классификации блюд – каждое блюдо входит в одну из категорий каждой классификации.

• Блюду задаётся порядок подачи. Заказ может быть разбит по порядкам подачи на пакеты, каждый из которых характеризуется собственным временем подачи, печати и напоминания.

• Неограниченное количество типов цен.

• Цена может задаваться на станции.

• Формулы или полнофункциональные скрипты для расчёта цен, расчёта базовой суммы модификаторов, и бонусов.

• Скидки / Наценки.

• Процентные и суммовые скидки с возможностью ввода процента / суммы на кассе.

• Скидки на заказы, посадочные места и конкретные блюда.

• Детализация скидки – процент или сумма - зависят от типа гостей, заказанного количества (есть режимы для каждого N-го, для превышения N), суммы, категории блюда.

• Композиция скидок определяет правила взаимодействия скидок.

• Приоритетная настройка использования скидок – (Разрешено, запрещено, автоматически).

• Не распределяемые наценки вместо специальных «блюд» могут добавляться по таким же правилам, как и распределяемые скидки / наценки.

Столы и залы:

• Пользователь ведёт информацию о столах, классифицирует их, «расставляет» по залам.

• Пользователь создаёт планы залов с помощью удобного интерфейса.

• Столы используются в правилах использования торговых групп, категорий заказа, схем сервис-печати.

• Позиции обслуживания – наборы столов и залов. Официант регистрируется для работы на конкретных позициях обслуживания.

Персонал:

• Пользователь сам создаёт роли, с каждой ролью связывается: 118 системных полномочий; 67 привилегий на действия в менеджерском приложении; до 255 полномочий на работу с объектами; до 255 полномочий на работу с отчетами.

• Полномочия на работу с объектами и отчетами создаются пользователем и привязываются к конкретным объектам.

• Язык, на котором работает станция, привязывается к работнику.

Визиты:

• Визит соотносится с полным циклом обслуживания группы гостей от входа в заведение до выхода. Основные свойства визита – тип гостей и их количество. К типам гостей привязываются шаблоны обозначения гостей.

• Типы гостей используются в настройке скидок, правил использования торговых групп, категорий заказов, схем сервис-печати.

• Визит состоит из заказов, а заказ, в свою очередь - из пакетов.

• Заказ может оплачиваться несколькими чеками (по посадочным местам).

• С одним заказом могут работать (без дополнительных прав) несколько официантов.

Отчеты:

• Система отчётов на основе OLAP технологии. Пользователь может сам конфигурировать гиперкубы, используя одну из 13 схем.

• Пользователь задаёт периодичность обновления кубов.

• Отчёты печатаются с использованием FastReport.

• Для каждого куба можно создать и сохранить для дальнейшего использования любое количество отчетов и макетов печати.

• Во время расчёта заказа происходит связывание платежей с блюдами и не распределяемыми наценками по FIFO. Поэтому, отчёт по продажам содержит точную информацию о блюдах, оплатах, чеках.

• Редактор логических дат общих смен. [13]

Комплекс TillyPad

Комплекс TillyPad — это система автоматизации, предназначенная для предприятий индустрии отдыха и развлечений:

- ночных клубов, специализированных клубов, казино;

- боулинг-клубов, бильярдных клубов;

- ресторанов, кафе, баров, столовых, бистро;

- центров отдыха и развлечений, аквапарков;

- кинотеатров, дискотек, театров, концертных залов;

- спортивных и оздоровительных центров;

- фитнес-клубов, бассейнов, саун, соляриев;

- сервисных предприятий, пунктов проката и т.д

Цель Комплекса TillyPad — упорядочить и автоматизировать деятельность предприятия, связав ее в единую высокотехнологичную сеть эффективных процессов. Такая организация работы позволяет снизить расходы компании и увеличить ее прибыль. Объединение процессов обслуживания посетителей, взаимодействия с персоналом и партнерами, распределения материальных и финансовых ресурсов, формирования отчетности и управления предприятием, автоматизация всех этих процессов — это уникальная основа для принятия эффективных управленческих решений. Управлять работой предприятия можно даже в удаленном режиме, например, будучи в командировке или отпуске.

Комплекс предназначен для компаний, занятых в сфере питания, отдыха, развлечений и спорта, и спектр решаемых им задач полностью учитывает специфику таких предприятий. TillyPad позволяет автоматизировать процессы:

- обслуживания посетителей;

- управления предприятием;

- учета внутреннего движения средств;

- складского учета, калькуляции и производства;

- работы с партнерами;

- подготовки отчетности;

- взаимодействия с персоналом.

Ультрасовременная электронная система включает в себя специально разработанное программное обеспечение, а также разнообразное компьютерное оборудование — специализированное кассовое и периферийное.

Комплекс TillyPad — это уникальное решение для управления современными предприятиями индустрии отдыха и развлечений, позволяющее организовать производственные процессы оптимальным образом. Система состоит из программной и аппаратной частей.

Программная часть TillyPad состоит из

- Логические компоненты

- Компонент складского учета

- Компонент финансового учета

- Компонент учета сделок

- Компонент учета отношений с партнерами

- Компонент персонального учета

- Компонент учета зрелищных мероприятий

- Компонент обслуживания посетителей

- Общесистемные компоненты

Рабочие места

«Обслуживание посетителей»

«Менеджер»

Характеристики комплекса

Комплекс TillyPad позволит значительно повысить эффективность работы вашей компании. Его основные свойства, возможности и механизмы:

Единое информационно-технологическое пространство TillyPad позволяет организовать управление ресурсами и движение информационных потоков на предприятии с применением общей бизнес-логики, работать с информацией любого компонента с любого рабочего места и в полной мере использовать принципы сквозного учета.

Работа в режиме реального времени обеспечивает пользователям постоянный доступ к актуальной информации с любого, в том числе, и удаленного, рабочего места. Специализированные рабочие места обслуживания посетителей значительно повышают качество сервиса. Трехуровневая архитектура «Клиент — Сервер приложений — Сервер данных» — самый современный и технологичный подход к обработке информации. Такая архитектура позволяет значительно уменьшить требования к вычислительным мощностям, объемам передаваемой информации, гарантирует целостность и непротиворечивость данных и обеспечивает дополнительную информационную безопасность.

Эргономичный интерфейс и использование стандартных компонентов операционной системы гарантируют быстрое обучение персонала и простоту в работе.

Единый подход к учету предоставляемых посетителям продуктов и услуг позволяет вести журналы бронирования, фиксировать факты обслуживания, составлять статистические таблицы. Механизм балансов позволяет устанавливать индивидуальные правила работы с постоянными посетителями и партнерами, контролировать состояние взаиморасчетов, планировать и осуществлять хозяйственное управление предприятием.

Поддержка любых видов валюты позволяет вести учет средств в валютах сделок с возможностью конвертации по текущим курсам. Функции импорта и экспорта данных обеспечивают возможность электронного обмена с различными платежными, специализированными и информационными системами. Многоуровневая система безопасности и разграничения прав доступа обеспечивает конфиденциальность информации и выполнение операций только в рамках служебных полномочий.

Специальный механизм обмена данными внутри комплекса позволяет применять низкоскоростные каналы связи, что делает возможным удаленное руководство предприятием из другого города или даже страны.

В ресторане, дорожащем своей репутаций, очень важную роль играет уровень сервиса и мастерство обслуживания клиентов. Работа ресторана, оборудованного Комплексом TillyPad, отличается от работы рядового заведения. Уровень качества здесь на порядок выше, и это чувствует любой посетитель. Постоянные клиенты обслуживаются по индивидуальным правилам, а руководитель в любой момент получает достоверную информацию о работе предприятия.[15]

Программный комплекс Iiko.

Компания iiko специализируется на разработке инновационных систем управления для предприятий сферы гостеприимства. Отличительной особенностью решений iiko является уникальная интегрированность всех бизнес-процессов ресторанного бизнеса в режиме реального времени. Прозрачный управленческий учет и отчетность, зарплата и мотивация персонала, управление лояльностью гостей, видеонаблюдение, интегрированное с событиями в системе, управление музыкой в зале ресторана - вот далеко не полный список возможностей, которые предоставляет iiko. [12]

Iiko позволяет пользователю по максимуму разгрузить себя от многих оперативных вопросов управления, передав больше полномочий менеджеру заведения, сохранив при этом уровень контроля над предприятием. Это достигается за счет наличия интегрированных модулей финансового учета и событийного видеонаблюдения, а также простоты и удобства их использования. Iiko обеспечивает обработку всех данных в режиме реального времени, а также позволяет подключаться к системе и легко работать удаленно через Интернет.

Дает возможность значительно облегчить ведение количественно – суммового учета и повысить его качество и оперативность. Внедряемость системы позволяет избежать выполнение рутинных операций по запуску обмена данными между отдельными модулями системы, а также возможных проблем потери данных, связанных с ним.

В отличии от других систем, iiko позволяет автоматически осуществлять пересчет данных по списанию продуктов по ТТК при внесении изменений в нормы закладки задним числом, на основании выявленных и подтвержденных данных. Мощная система прав доступа в систему, позволяет гибко регулировать и контролировать полномочия каждого пользователя на совершение подобных операций.

Модуль интеграции iiko c типовыми конфигурациями 1С позволяет упростить создание бухгалтерской отчетности и заметно сократить повторный ручной ввод данных.

Быстрота и точность обслуживания, внимание и вежливость персонала, хорошие цены, возможные благодаря контролю за себестоимостью продуктов – все это, несомненно, понравится Гостям, выгодно выделит любое предприятие на фоне конкурентов, превратит гостей в постоянных посетителей. Оригинальная атмосфера заведения, создается в том числе и за счет правильно подобранного музыкального оформления, находящегося под управлением iikoDJ.

Краткое сравнение систем автоматизации приведено в таблице 2

Таблица 2. Сравнительный анализ АСУ

	Iiko	R-Keeper (UCS)	TillyPad		1C-Рарус
Оборудование	Оборудование и ПО входят в одну поставку. Есть возможность заказа ПО отдельно.	Внедрение полного ПА комплекса.	Внедрение полного ПА комплекса.		Внедрение полного ПА комплекса.
Назначение	Автоматизация ресторана.
Основные принципы	Надежность, функциональность, простота использования, скорость, модульность.	Функциональность, Защищенность информации, модульность.		Информативность, стабильность, модульность.	Стабильность, защищенность информации.
Режим удаленного доступа	Есть	Есть		Есть	Нет
Гость	Возможность управления музыкальным фоном , управление гостевыми картами.	Для постоянных гостей ресторана может действовать программа предоставление скидки по индивидуальным пластиковым картам.
Работа	Расчет зарплаты с учетом премий, штрафов, процентов с продаж, событийный видеоконтроль позволяющий сократить уровень злоупотребления	Возможность учета рабочего времени, возможность работы с Ipod,		Имеет удобный, легко настраиваемый, интуитивно понятный интерфейс	Повышает качество и скорость обслуживание гостей, сложный и не дружелюбный интерфейс
Обучение	Курсы и наличие учебного портала	Техподдержка		Техподдержка	Техподдержка
Отчетность	Возможность просмотра данных по остаткам на складе до закрытия дня, учет приготовленных блюд.	Отчет проводится в конце рабочего дня.		уникальная система синхронизации распределенных данных актуализирует и приводит в соответствие данные в офисе и всех ресторанах в режиме реального	Синхронизация с 1С
Стабильность	Стабилен в работе, работает без сбоев.	Легкая система не требующая много ресурсов аппаратного комплекса.		Надежный протокол изменений данных обеспечивает полный контроль над всеми изменениями в системе.	Работает с некоторой задержкой в виду большого затрата ресурсов, с учетом потребность для 1С требуется современное оборудование.
Склад	Возможность просмотра данных по остаткам на складе до закрытия дня,	Полный доступ к информации по складу.		Позволяет вести эффективный учет склада	Полный учет и полная синхронизация с 1С бухгалтерия