Заключение.
В ходе работы были рассмотрены пути к уменьшению влияния человеческого фактора из-за которого часто возникаю ошибки в работе ресторана, а точнее его внутреннего учета и коммуникации между сотрудниками ресторана. Так же к общей картине недостатков в работе заведения можно добавить немаловажный момент как сокращение злоупотреблений персонала.
В целом автоматизация выгодна для ресторана. В ходе работы были рассмотрены и проанализированы основные системы автоматизации которые представлены в настоящее время на рынке систем управления.
В ходе работы была рассмотрена возможность дополнительной автоматизации склада, что дало сэкономить 343 000 рублей. Так же мы рассматривали процесс автоматизации учета питания сотрудников, и как результат дает возможность экономии еще 360 000 рублей в год.
Найдены пути ускорения процесса принятия и обработки заказов с помощью введения мобильных устройств, выяснили на сколько такое решение ускоряет процесс приема и обработки заказа гостя, прибыль от такого нововведения может составить 250 000 рублей.
Для правильного учета рабочего времени предложено ввести регистрацию прибытия убытия при помощи индивидуальных карт, дающую возможность получать более правильную информацию в отчетах учета рабочего времени.
Цели дипломной работы были достигнуты, а задачи выполнены. В ходе выполнения работы в результате автоматизации организации управления предприятием, ресторан «Цурцум» может получить дополнительную экономическую выгоду в размере 953 000 рублей в год.
Список литературы:
1. Браймер Р.А. Основы управления в индустрии гостеприимства. /Пер. с англ. - М.: Аспект Пресс, 1995.
2. Травин В.В., Дятлов В.А. Основы кадрового менеджмента - М.: Дело, 1995.
3. Котлер Ф. «Основы маркетинга» - М., - 1995.
4. Богушёва В. И. Бары и рестораны. Искусство обслуживания.- Ростов-на-Дону: «Феникс», 1999.
5. Эгертон Т. Ресторанный бизнес. Как открыть и успешно управлять рестораном / Пер. М.: Росконсульт, 1999.
6. Назаров О.В, «Как "раскрутить" ресторан: энциклопедия ресторатора», М., «Ресторанные ведомости», 2002
7. Эгертон-Томас Кристофер «Ресторанный бизнес: как открыть и успешно управлять рестораном», м. «РКонсульт», 2004
8. Экономическая информатика. Учебник (под ред. П. В. Конюховского и Д. Н. Колесова), - С-Пб; Питер, 2000 г.
9. В. М. Власова "Бухгалтерские документы. Как их заполнять", М; 1997г.
10. Е. Б. Пашерстник, Н. В. Пашерстник "Документооборот в бухгалтерском учете", Герда; 2000 г.
11. Учебное предприятие, фирма 1С- М., 2001 г.
Интернет ресурсы:
12.http://www.iiko.ru
13.http://www.ucs.ru
14.http://rarus.ru/1crtoran/1crestaurant/?gclid=CJTQ2bitwLYCFat7cAodyVUA4Q
16. http://www.tillypad.ru
17. http://www.horeca.ru
17. http://avtomatizacia.shtrih-m.ru/obschepit/avtomatizatsiya-restorana#Oborud
Приложение
1
Приложение 2
Приложение
3
Приложение
4
Приложение 5
Приложение 6
Приложение 7
Приложение 8
Дипломная работа выполнена мной совершенно самостоятельно. Все использованные в работе материалы и концепции из опубликованной научной литературы и других источников имеют ссылки на них.
_______________ / Правдюк Александр Александрович
Подпись (Ф.И.О.)
«___» ______________ 2014г