Коефіцієнти трудомісткості|трудомісткий| на вироби кухні, що відпускаються вагою у філії|філіали|, магазини кулінарії

Риба під маринадом 900

Краби холодці 900

Оселедець рубаний 1000

Риба смажена порціями 800

Риба заливна порціями 1200

Риба фарширована заливна 220

Голубці з|із| м'ясом або рисом і овочами 100

Шніцель відбивної, телячий 100

Зрази фаршировані м'ясні 110

Свинина відбивна смажена 10

Мізки смажені 120

М'ясо відварне, яловичина, свинина, баранина 600

Холодець власного приготування 500

Вим'я, серце, печінка, мови|язики| відварні 600

Капуста тушкована зі|із| свининою, яловичиною 600

Ростбіф, яловичина тушкована, кролик смажений 700

Плов з|із| баранини, м'ясний або рибний фарш сирий 300

Порося смажене, птахи|птиці| смажені 700

Печінка смажена 500

Нирки, серце, рубець по-російськи в соусі 900

Коефіцієнти трудомісткості|трудомісткий| на вироби кухні, що відпускаються вагою у філії|філіали|, магазини кулінарії

Мова|язик| заливна, м'ясо холодець 1000

Млинчики з|із| м'ясом необсмажені 900

Паштет з|із| печінки 2000

Сирники з|із| сиру смажені 40

Котлети, битки круп'яні смажені 50

Каші розсипчасті з|із| маслом|мастилом| (кг) 300

Макарони в томаті з|із| овочами 300

Млинчики з|із| сиром, повидлом необсмажені 900

Додаток П

Номенклатура холодильного устаткування|

Найменування устаткування	Тип, марка	Місткість, кг	Габарити			Корисний об'єм
			Довжина	Ширіна	Висота
Холод. Шафа	ШХ-0,40М	60	750	750	1810	0,29
Холод. Шафа	ШХ-0,80М	140	1500	750	1810	0,68
Холод. Шафа	ШХ-0,80М	150	1200	800	1920	0,71
Холод. Шафа	ШХ-0,56	90	1500	900	1900	0,45
Холод. Шафа	ШХ-1,12	200	1570	785	2055	0,98
Холод. Шафа	ШХ-0,71	120	800	800	2000	0,56
Холод. Шафа	ШХ-1,40К	180	1500	800	2000	1,10
Холод. Шафа	ШХ-1,40	220	1500	800	2000	1,10
Стіл с охлаждаемым шафою	СОЕІ-2	55	1680	840	1030	0,30
Стіл з охолоджуваною шафою і горою	СОЕІ-3	60	1680	840	1030	0,30
Секція низкотепмературная	СН-0,15	30	1260	800	920	0,35
Прилавок низькотемпературний	ПХН-1-0,4	70	2000	800	920	0,35

Додаток Р