Добавил:
Upload Опубликованный материал нарушает ваши авторские права? Сообщите нам.
Вуз: Предмет: Файл:
методика по курсовой работе пищевикам.doc
Скачиваний:
4
Добавлен:
01.07.2025
Размер:
6.69 Mб
Скачать

2.7. Материальный расчет производства

Для объемного, календарного и оперативного планирования производства необходимо знать конкретные значения материально-технических ресурсов, которые могут быть потреблены за определенный период времени.

Готовый продукт состоит из нескольких компонентов bi, которые преобра- зуются при обработке от исходной массы или объема каждого компонента остается только ее некоторая часть ai , остальные идут в другие фракции, согласно:

i

Pr =  ai* bi ,

i=1

где ai = bi / boi- коэффициент преобразования массы i-го компонента при переработке на отдельной операции;

bi – масса компонента на входе элемента потока;

boi – масса компонента на выходе элемента.

Рецептура приготовления продукта требует определенных соотношений меж-ду определенными компонентами. Пусть в рецепте готового продукта массой Pr задана доля i-го компонента

di = ai* b0i / Pr ,

тогда необходимое для производства количество компонента можно выразить через количество готового продукта:

bi = (d i /ai ) * Pr = h0i * Pr,

где hi = d i* boi / bi = di /ai – расходный коэффициент i- го компонента на получение единицы готового продукта или полуфабриката.

Производительность, подача, компонентов на входе потока через произ-водительность получения готового продукта выразится следующим образом

dbi/dt = hi * dPr/dt = hi * Po(t),

где Po(t)- производительность выпуска готовой продукции.

Необходимая производительность оборудования зависит от необходимой производительности обработки каждого компонента

Pi (t) = (dbi/dt) / (kз*kг )= = hi * Po(t) )/ (kз*kг)

где Pi (t)– производительность оборудования при подготовке (обработке) i-го компонента готового продукта;

kз - коэффициент загрузки оборудования;

kг – коэффициент готовности оборудования.

При последовательной подготовке (обработке) компонентов готового продукта необходимо произвести расчеты по каждой операции. Используя данные материального баланса и общий выход определяют количество каждого компонента после первой операции и определяют расходный коэффициент  i. Далее с учетом исходных и вновь полученных данных последовательно проводят материальный расчет для всех операций (элементов) потока.

2.8. Подбор технологического оборудования, средств автоматизации и управления

Выбор оборудования осуществляется, исходя из операторной модели и расчетной производительности по каждой операции. Расчёт и подбор технологического оборудования производят после материального (продуктового) расчета, описания технологических процессов производства и составления графика технологических процессов, который предопределяет необходимое количество машин и аппаратов.

Затем по каталогам, рекламе и другим источникам выбирают комплекс технических средств автоматизации и управления, компьютерную технику, контроллеры и программное обеспечение.

Если производительность отдельных видов оборудования недостаточна, то устанавливают несколько параллельно-работающих машин.