Департамент образования Ямало-Ненецкого автономного округа гбоу спо «Ноябрьский колледж профессиональных и информационных технологий» янао

Дневник

студента-практиканта

Ф.И.О Сергеева Анна Федоровна

Специальность: 260807.51 «Технология продукции общественного питания»

Курс: 1

Группа: 1345

Вид практики: Производственная практика (по профилю специальности)

Период проведения практики: 03.03.14 – 17.04.14

Место проведения практики: ТС « Монетка»

Руководитель практики от организации:

Руководитель практики от Колледжа: Турова Татьяна Ивановна Пичугина Ольга Викторовна

Ноябрьск 2014 Памятка студенту–практиканту

Цель производственной практики (по профилю специальности):

Освоение студентами всех видов профессиональной деятельности по специальности 260807.51 Технология продукции общественного питания, формирование общих и профессиональных компетенций, а также приобретение необходимых умений и опыта практической работы студентами по данной специальности.

Задачи производственной практики (по профилю специальности):

• практическое обучение студентов профессиональной деятельности;

• формирование основных профессиональных умений и навыков в соответствии с ФГОС СПО по специальности;

• расширение, углубление и систематизация знаний на основе изучения работы передовых предприятий общественного питания и производства хлебобулочных и мучных кондитерских изделий;

• освоение организационно-технических, управленческих и экономических навыков с учётом происходящего в регионе процесса экономических реформ;

• воспитание сознательной трудовой и производственной дисциплины, уважения к трудовым традициям производственного коллектива;

• усвоения студентами основ законодательства об охране труда, системы стандартов безопасности труда, требований правил гигиены труда и производственной санитарии, противопожарной защиты, охраны окружающей среды в соответствии с новыми законодательными и нормативными актами.

• формирование навыков работать с нормативной и технологической документацией;

• усвоение знаний характеристик различных виды продуктов и сырья, полуфабрикаты промышленной выработки, в том числе высокой степени готовности;

• демонстрация умения выполнить оценку качества сырья, полуфабрикатов и готовой продукции;

• усвоение знаний технологических процессов приготовления сложной кулинарной продукции, хлебобулочных и мучных кондитерских изделий из различного вида сырья и полуфабрикатов промышленной выработки, в том числе высокой степени готовности;

• формирование умения выбора способа приготовления теста и режимов выпечки;

• формирование умения организовать рабочее место;

• формирование умения обслуживать оборудование, используемое для производства сложных хлебобулочных, мучных кондитерских изделий.

Выпускник, освоивший курс обучения, должен обладать общими компетенциями, включающими способность:

ОК 1. Понимать сущность и социальную значимость своей будущей профессии, проявлять к ней устойчивый интерес.

ОК 2. Организовывать собственную деятельность, выбирать типовые методы и способы выполнения профессиональных задач, оценивать их эффективность и качество.

ОКЗ. Принимать решения в стандартных и нестандартных ситуациях и нести за них ответственность.

ОК 4. Осуществлять поиск и использование информации, необходимой для эффективного выполнения профессиональных задач, профессионального и личностного развития.

ОК 5. Использовать информационно-коммуникационные технологии в профессиональной деятельности.

ОК 6. Работать в коллективе и команде, эффективно общаться с коллегами, руководством, потребителями.

ОК 7. Брать на себя ответственность за работу членов команды (подчиненных), результат выполнения заданий.

ОК 8. Самостоятельно определять задачи профессионального и личностного развития, заниматься самообразованием, осознанно планировать повышение квалификации.

ОК 9. Ориентироваться в условиях частой смены технологий в профессиональной деятельности.

ОК 10. Исполнять воинскую обязанность, в том числе с применением полученных профессиональных знаний (для юношей).

Выпускник должен обладать профессиональными компетенциями, соответствующими основным видам профессиональной деятельности: